В Англії, де чай традиційно п'ють з молоком, науковий результат про те, що молоко, влите в чай, призупиняє серцево-судинний оздоровчий ефект популярного напою, спричинив великий скандал, і ця новина була підтверджена. Однак у Європі та США багатьох надихають нові повідомлення про те, що кава як у чорному, так і в молоці корисна для здоров’я.

поодинці

Перші європейці (португальські мандрівники) в Японії скуштували чай та соціальне задоволення від приготування чаю приблизно в 1560 році. Почався імпорт чайного листя, і пиття чаю стало популярним серед багатих французів та голландців. Англійське приготування чаю насправді розпочалося в 1661 році з португальською Катериною Браганцою II. Дружина Чарльза, короля Англії, Шотландії та Ірландії та чай були популярним напоєм у той час у Португалії.

Незабаром приготування чаю набуло поширення в острівній державі, модний «післяобідній чай» зазвичай вживався між 15 і 17 годиною. В Англії чай пили з молоком: спочатку в чашки наливали холодне молоко, щоб гаряча чайна вода не пошкодила тонкий фарфор. Досить багато такого молочного чаю досі їдять вдома, на роботі, в компанії; за статистикою, громадяни Великобританії наливають 150 мільйонів чашок чаю на день.

Вживання чаю - це не тільки задоволення, але - за епідеміологічними дослідженнями - дуже здорове. Експерименти на тваринах показали, що споживання чаю підходить для профілактики широкого спектру злоякісних новоутворень. Корисні властивості чаю в основному пояснюються його сильною антиоксидантною дією.

У Нідерландах найменша частка осіб, які померли від серцевого нападу або цереброваскулярної катастрофи, - це ті, хто споживав найбільше чаю. У Роттердамі кальцифікація аорти була найбільш вираженою там, де споживали найменше чаю. Є також дані США: Учасники дослідження охорони здоров’я району Бостона мали майже наполовину високий ризик серцевого нападу в групі, члени якої випивали принаймні одну чашку чаю на день, порівняно з тими, хто взагалі не пив чаю.

Громадяни Англії, які зігрівали заморожені руки кухольком молочного чаю на пару, кілька років тому були зворушені як холодний душ німецькими науковими новинами про те, що корисні біологічні ефекти чаю просто усуваються молоком.

У Берліні дослідники лікарні Шаріте дали 16 здоровим дамам півлітра чорного чаю з молоком або без нього та гарячу воду як контроль. До і після вживання чаю вимірювали вазодилатацію, опосередковану потоком, у плечі. Артеріальний кровотік значно збільшився після вживання чаю Дарджилінг, тоді як молочний чай практично повністю припинив цей сприятливий ефект.

Дослідження на тваринах у кровоносних судинах щурів підтвердило те саме, що і дослідження ізольованих клітин. Казеїн у молоці, зв’язаний з катехінами в чаї, гальмував сприятливий вплив популярного напою. В Англії про це також запитали професора Ендрю Степто, намагаючись заспокоїти громадськість, що в чаї є щонайменше 200 біоактивних речовин, і що молоко зовсім не впевнене, що всі їх інактивує.

Цього року в одному з оплотів англійської науки, Оксфорді, також підтвердились попередні німецькі результати. Пісне, напівжирне або знежирене молоко додавали до п’яти видів чорного чаю. Кожне молоко енергійно гасило антиоксидантну дію кожного чаю. Знежирене молоко, зокрема, виявилось фатальним для захисних речовин, що поглинають організм, у чаї.

Всі вже давно захищені від кави, стверджуючи, що вона підвищує кров’яний тиск, прискорює роботу серця і тим самим пошкоджує судини та серце. Потім прийшов приємний сюрприз. Нещодавно, через 24 роки, були оцінені спостереження за американськими медсестрами. Дані майже ста тисяч дам показали, що ті, хто пив каву принаймні чотири рази на день, мали на 20 відсотків менше шансів отримати мозкову катастрофу, ніж ті, хто не любив цей напій.


Однак каліфорнійський кардіолог Артур Л. Клацький та його колеги повідомили на конференції з питань кардіології, харчування, фізичної активності та обміну речовин у березні цього року, що ті, хто випивав більше чотирьох чашок кави на день, мали на 18% менше шансів бути госпіталізованими. для аритмій самостійно: стать, етнічна приналежність та куріння. Хоча в каві існує багато активних інгредієнтів, які можуть бути відповідальними за цей ефект, той факт, що серед споживачів безкофеїнової кави немає захисного ефекту, свідчить про те, що захисний ефект обумовлений кофеїном.


Згідно з великим дослідженням, серед шведських чоловіків, яких госпіталізували через серцевий напад, ті, хто протягом десятиліть щодня випивав 4-5 кав, також мали найменшу вірогідність. Але що станеться, якщо хтось любить віденське латте, можливо, капучино або латте маккіато?

Нове дослідження швейцарських дослідників з Журнал харчування сказав. Було вивчено дев’ять здорових добровольців середнім віком 34 роки. Три типи напоїв вживались у довільному порядку: розчинна кава, розчинна кава з молоком або однакова кава зі смаком цукру та вершкового порошку на немолочній основі. Усі три кави містили однакову кількість антиоксидантів. Корисний антиоксидантний ефект кави не запобігав молоко, але немолочні вершкові порошки уповільнювали всмоктування антиоксидантів у каві.

Здається, все більше і більше досліджень підтверджують правдивість жарту Пешт: якщо у нас багато кави, кладовища залишаються порожніми.