- Завдяки антиоксидантним сполукам у чаї він може зменшити ризик серцево-судинних захворювань та деяких пухлин. Захисна роль чаїв з високим вмістом фітоестрогену (речовина з естроген-подібною активністю) може виникнути навіть при остеопорозі під час менопаузи, коли кількість гормону естрогену, що виробляється в організмі, зменшується. У цьому випадку добре пити молочний чай, оскільки вміст кальцію в молоці може компенсувати вплив кофеїну на збільшення виведення кальцію, підсумовує професор.
Опитування співробітників Університетського коледжу Лондона у Великобританії також підкреслило стресові властивості чаю. Шість тижнів дослідження порівнювало реакцію тих, хто вживає чорний чай, і тих, хто п'є фруктові чаї, на стресові реакції шляхом вимірювання фізіологічних параметрів, таких як частота серцевих скорочень або рівень кортизолу. Було виявлено, що в стресовій ситуації тіла членів обох груп реагують однаково, але споживачі чорного чаю заспокоюються набагато раніше, тобто вони легше переробляють стрес.
Хоча чай - другий за вживанням напоїв у світі після води, ми, угорці, не належимо до числа основних країн, що пиють чай. Хоча вісім із десяти родин регулярно купують чай, лише менше половини людей (44 відсотки) п'ють чай щодня, тим більше, що зазвичай пити чай раз на тиждень (80 відсотків). Цікаво, що це також стає переважно регулярним у першій та останній чвертях року, тому чай вважається осінньо-зимовим напоєм.
Який чай нам подобається?
В останні роки спостерігається цікава тенденція споживання чаю, ми відмовились від традиційних чорних чаїв, а фаворитами стали трава та справжній фруктовий чай. Зараз на останню припадає основна частина споживання, тоді як зелений чай зустрічається лише близько 10 відсотків наших чашок, а частка традиційних чаїв опустилася нижче однієї п’ятої. Це дещо компенсується літнім споживанням охолоджених крижаних чаїв, яких ми ковтаємо більше десяти літрів на рік на людину.
Чому добре пити чай?
Протягом десятиліть предметом досліджень було багато корисних або все ще відчутних наслідків чаю. Найчастіше згадується про профілактичну дію раку, існує кілька підстав для припущення. Громадяни країн Далекого Сходу, які традиційно споживають багато чаю (наприклад, Японія), мають очевидно менший рівень захворюваності на пухлинні захворювання, а також спостерігалося, що регулярне вживання більшої кількості (1-1,5 літра) зеленого чаю на день певні шлунково-кишкові пухлини.
У підсумковому дослідженні було розглянуто 150 000 людей і було виявлено, що у регулярних споживачів чаю рідше страждають на рак молочної залози, яєчників, простати та легенів, ніж у тих, хто пив мало або взагалі не чаював чай. Ефект в основному був виражений із зеленим чаєм, але спостерігався і з чорним чаєм.
Однак набагато більше людей може постраждати від того, що було доведено, що чай вживає захисну дію на зуби при вживанні без цукру. Після пиття кількість бактерій у нашому роті зменшується, тому вони менш здатні утворювати наліт, а також зменшується активність ферменту амілази в слині, який розщеплює вуглеводи до простих, але пошкоджуючих зуби цукрів у наших ротах. Крім того, високий вміст фтору та марганцю в чаях також варто захистити.
Що в нашому чаї?
За допомогою професійного керівника платформи TÉT Антала Емезе, дієтолога та соціолога, ми також з’ясували багато корисних ефектів чаю.
- У чаї багато різних сполук, таких як флавоноїди, що належать до групи поліфенолів, дубильна кислота, танін, кофеїн, і ми можемо продовжувати і продовжувати. Деякі з цих інгредієнтів мають антиоксидантну дію, тому вони здатні реагувати із вільними радикалами в нашому організмі та нейтралізувати їх дію, - вводить експерт. За словами дієтолога, більшість дослідників протипухлинний ефект приписує епігалокатехін-3-галлату, тобто EGCG, що вже було підтверджено в експериментах на тваринах. Найчастіше це відбувається в зеленому чаї, але його також багато в чорному чаї. На думку фахівця в даній галузі, навіть вміст флавоноїдів у чаї є особливо важливим. Ці сполуки мають сильну антиоксидантну дію, утворюються у найбільшій кількості під час бродіння чайного листя і містяться в чашці тонкого чаю в кількості близько 200 мг. Кілька років тому голландське дослідження показало, що ті, хто споживає помітно більшу кількість флавоноїдів, мають значно знижений ризик серцевих захворювань. Приємно знати, що чаї з високим вмістом таніну можуть спричинити зміну кольору зубів та зменшити засвоєння заліза.
Emese Antal заспокоює тих, кого турбує вміст кофеїну в чаї.
- Чашка чаю містить близько 40-50 мг кофеїну, тому дорослі можуть споживати це 2-3 рази на день без особливих проблем. Також помилковим є припущення, що чай має сечогінну дію, оскільки при такій концентрації кофеїн не збільшує кількість води, що виходить з організму. Таким чином, чай також допомагає покрити потребу організму в рідині, підсумовує дієтолог.