Що, бо як?

громадському харчуванні

Харчові послуги, що надаються громадським харчуванням, визначаються не лише сучасними тенденціями науки про харчування, оскільки норми, рекомендації та очікування різних державних, муніципальних та технічних організацій однаково важливі. Поточні рекомендації для д-ра. Рекомендація, позначена іменем Джудіт Паллер, головного національного лікаря: "Рекомендації щодо харчового здоров'я для громадського харчування для регулярного харчування та організованого харчування".

Пиття чаю в сучасному громадському харчуванні
Рекомендації щодо харчування та здоров'я стосуються зволоження в окремому розділі
10. (1) На додаток до питної води, до рідин можна додавати лише чай, воду або мінеральну воду, яка була злегка заварена та ароматизована у максимально дозволеному обсязі відповідно до вимог щодо вилучення сировини.
10. (2) Для цілей пункту 1 чай тоді вважається прозорим
кип'ятять, якщо на півтора літра води використовують чайний фільтр або 2 грами чайної трави.
Отже, хоча раніше можна було давати сироп, розведений питний сік, цукристий лимонад, сьогодні не рекомендується. І оскільки в культурі харчування більшості людей в Угорщині вода - або вода з-під крана, або мінеральна вода - знаходиться не на дуже видному місці, приготування чаю залишається майже виключно для заміщення рідини між прийомами їжі. Звичайно, страви включають соки, овочеві соки, молоко та молоко
рідини можуть бути частиною щоденного споживання рідини, але тоді вони є невід’ємною частиною щоденного споживання енергії та поживних речовин і не функціонують як квазізахисний напій.


Чаї з відварів інших рослин

Смаковий чай
Справжні поціновувачі клянуться вживаним у натуральному вигляді чаєм. Однак більшість людей люблять чим-небудь ароматизувати напій. Найбільш візерункова приправа - це цукор та “скляний” лимонний сік. Краще використовувати свіжовичавлений лимонний сік і мед. Звичайно, якщо його виготовляють для діабетиків або якщо хтось хоче приготувати чай без вуглеводів, тоді цукор та мед потрібно замінити підсолоджувачем. Це може бути дуже смачною, справжньою фірмою, якщо ми ароматизуємо чай свіжовичавленим апельсиновим або мандариновим соком. Ми можемо приготувати дуже приємний фруктовий чай, заливши брагу фруктовими соками з високим вмістом фруктів. Влітку освіжає додавання половини води до ошпареного газованою мінеральною водою і, можливо, додавання 1-2 склянок листя м’яти в стакан.

Сінька Магдольна
асистент викладання в коледжі
Університет Земмельвейса
факультет наук про здоров'я

Ось кілька основних правил приготування гарного чаю

Температура окропу повинна досягати 100 ° C для чорного чаю (крім Дарджилінгу), фруктового чаю та трав'яних чаїв. Решту, тобто чай з дарджілінгу, зелений, білий, довгий, ройбуш, слід оптимально варити при 80-90 ° C.

Час замочування чайної трави також різний:
• Чорний чай: 3-4 хвилини
(ароматизований чорний чай: 4-5 хвилин)
• Зелений чай: 3-4 хвилини
• Чай Олонг: 2 хвилини
• Білий чай: 2-3 хвилини
• Чай ройбуш: 4-5 хвилин
• Фруктовий чай: 8-10 хвилин

Міцність чаю регулюється кількістю чайної трави, а не часом замочування! Під час тривалого, необґрунтованого замочування в напої можуть з’являтися неприємні гіркі речовини.