борців

Зрозуміло, що ніхто з нас, хто є частиною Японізм ми будемо здивовані, якщо одне з перших питань, яке задає неофіт у світі сумо, - це як борці досягають цих обсягів іноді надмірно, що деякі приходять мати. Я запитав себе, коли я починав свій шлях у цьому захоплюючому світі, і відповідь має свою назву: Чанко набе або ち ゃ ん こ 鍋 японською, якщо вам більше подобається.

Хоча достеменно невідомо, коли це ім'я стало популярним для позначення типової їжі борців сумо, найбільш прийнята теорія походить з кінця ХІХ століття, коли борець, який вже був у відставці, почав керувати кухнею в heyas або сумо-тренажерних залів у столиці Японії. Оскільки в токійському сленгу слово "тато" означає чан, їжа, яку готував цей старий боєць, називалася чанко набе, щось на зразок папського тушонки, і в підсумку стала популярною у всіх геях.

Однак дієта сумоторора - це не що інше, як дієта, до якої ми звикли. Борець сумо не їсть жодної їжі з моменту вставання (найнижча категорія робить це близько 6 години) майже до обіду, оскільки їм важливо максимально використати всі споживані калорії А з’їсти щось безпосередньо перед важкими вправами вважається марною тратою того, щоб скористатися цим щойно поглиненим калорійним потенціалом. Тільки після ранкової підготовки та освіжаючої ванни настав час їсти - один з найважливіших моментів у повсякденному житті бійця.

Ареал - одна з головних характеристик сумо. Високопоставлений винищувач має набагато більше прав, ніж винищувач середнього класу, не кажучи вже про низькосортний, який навряд чи їх має. Харчування - не виняток. Першими сідають їсти ті, хто має найвищий градус, і тому найкращі шматочки чанько будуть для них. Коли вони закінчать, на їх місце прийме інша група бійців, і так до тих пір, поки нижчі чини не прийдуть на свою чергу. Іноді ці бійці виявляють, що майже не залишається жодного з основних інгредієнтів, що використовуються для того, щоб залишити чанко набе, тому саме час використовувати удон або рисову локшину, щоб приготувати густий суп з бульйоном, що залишився в каструлі, і з’їсти з цим. Ніщо не повинно пропасти з усього, що було приготовано.

Борці сумо вони не роблять ніяких вправ після їжі, Навпаки, те, що вони роблять, - це добре подрімати принаймні пару годин, щоб спробувати якомога швидше збільшити свій обсяг, що є дуже корисним для боротьби з їх суперниками. І це те, що у світі їжа сумо є такою ж важливою, як і хороша тренування, тому ояката або тренери роблять великий акцент на цьому питанні. Дуже часто молодий борець, який щойно розпочав світ сумо, ледве досягає 75 кілограмів, і ви навіть можете втратити кілька кілограмів протягом перших кількох місяців тренувань. Тренери повинні бути дуже пильними в цьому відношенні, щоб цього не сталося і змусити молодого бійця якомога швидше почати набирати вагу, щоб битися в кращих умовах на офіційних турнірах.

Чанко набе його завжди готують бійці нижчих категорій. Більшість з них ніколи не досягнуть рівня, що дозволяє їм конкурувати з найкращими, тому вони можуть продовжувати піклуватися про їжу майже щодня протягом багатьох років і врешті-решт стати справжніми експертами у приготуванні цієї страви. З цієї причини дуже часто можна спостерігати, що багато колишніх бійців, виходячи із змагань, відкривають ресторан "чанько набе", щоб запропонувати публіці спеціальність, яку вони стільки років готували для своїх супутників.

Перший ресторан, що спеціалізується на цій типовій страві сумо-боротьби, був відкритий для публіки в Токіо в 1937 році, але лише після Другої світової війни вони почали поширюватися і набувати шаленої популярності. В даний час є ресторани такого типу по всій Японії, хоча найвідоміші знаходяться в районі Рогоку, найвищому районі для сумо в Японії. Я сам мав нагоду скуштувати типову їжу сумоторі в Chanko Tomoegata, одному з найближчих ресторанів до Кокугікана, стадіону сумо в Токіо. І коли ви заходите до одного з цих японських ресторанів, щоб скуштувати гарну страву чанько, ви справді розумієте, чому борці сумо так швидко набирають вагу.

Як приготувати чанько набе

Не існує єдиного рецепту приготування чанко набе, але це залежить від кожного тренажерного залу, так чи інакше. Багато разів його приготування залежить від того, що знаходиться на кухні того дня. В інших випадках робляться невеликі варіації, щоб уникнути постійного вживання одного і того ж типу чанько, чогось, що стає дуже монотонним для бійців.

Слово nabe по-японськи означає "горщик" або "горщик", і точно будь-який тип їжі може піти до цього горщика. Його калорійність дуже висока, і вона не тільки не пропускає жодної їжі, але й може змішувати їх усі. Існує багато різних способів його приготування, і кожна гея має свій улюблений рецепт, але в основному можна сказати, що вона складається з наступних інгредієнтів:

  • Яловичину, яловичину, свинину та курку нарізати шматочками.
  • Всі види риби також нарізати шматочками.
  • Водорості комбу
  • Курячий суп
  • Яйця
  • Тофу та Місо
  • Всі види овочів
  • Рис як сторона
  • Пиво або саке

На відміну від інших японських рецептів, у чанко набе всі інгредієнти кидають у казан одночасно, починаючи з тих, які готуються найдовше. Борці супроводжують прийом чанко кількома мисками рису та великою кількістю напоїв, переважно пивом.