Дієтичне, ніжне, смачне м’ясо індички набагато багатше порівняно із звичайними курами, такими як кальцій, білок та важливі амінокислоти.
За кількістю фосфору він загалом близький до риби! Так, Туреччина досить дорога, але вона коштує цих грошей. Єдиною умовою успіху є вивчення основ приготування цього чудового м’яса і не бійтеся експериментувати.
Турецьке м’ясо - смачний і корисний продукт. У ній мало жиру, менше калорій.
Найкорисніша частина індички - біла грудка. Він цілком підходить для лікувального харчування, низькокалорійної або білкової дієти. М’ясо з грудей індички порівняно сухе.
Гарантований спосіб відмінно подати страву - приготувати соус. Різноманітність соусів настільки велика, що питання реалізації порівняно великого, чесно кажучи скелета вирішується сам собою. Середня індичка важить сім-десять кілограмів. Соуси з вершків, сметани, гірчиці, сиру, овочів, грибів, ягід та фруктів дозволять кожного разу скуштувати нову їжу. Індичка в соусі просто незрівнянна і завжди сприймається як справжнє гастрономічне задоволення.
Індичка в соусі - загальні принципи приготування
З м’яса індички можна приготувати чудовий гуляш, соковиті відбивні, стейки, пельмені, тістечка, пате, ковбаси, консерви. М’ясо цієї птиці можна смажити і смажити, готувати і тушкувати, фарширувати і маринувати, коптити і тушкувати. Він чудово поєднується з різними овочами, крупами, грибами та печінкою. Індичка хороша для повсякденних та святкових столів.
Щоб зробити індичку в соусі, потрібно взяти шматок філе з грудей або ноги, вимити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. Підготовлене м’ясо слід замаринувати кілька годин або відразу обсмажити на гарячій сковороді. Третій варіант - спочатку приготуйте соус, потім залийте індичку і поставте все на повільний вогонь.
Найчастіше використовується для соусу, сметани, жирних вершків, меду, гірчиці, соєвого соусу. Однак часто основою соусу є овочі та гриби. Їх необхідно вимити, очистити від зламаних частин і кори, потім подрібнити ножем або поплавком. Нарізати цибулю можна кільцями або невеликими кубиками. Морква цікавіша, якщо її нарізати тонкими скибочками або кружечками. Болгарський перець можна нарізати на квадрати або нарізати довгими скибочками.
Ви можете отримати практично будь-яку олію (вершки, оливкову, соняшникову, кукурудзяну) і навіть натуральний жир для запікання овочів та м’яса. Дієтична індичка така жирна компанія сподобається.
Індичка з вершковим соусом і перцем
Для цієї страви потрібно використовувати філе грудей. Сухе м’ясо добре поводиться під вершковим соусом. Чудовий смак надає індичці в соусі традиційне поєднання болгарських спецій, моркви та цибулі.
склад:
• 700 грам філе індички;
• дві середні цибулини;
• одна велика морква;
• середній болгарський перець;
• півлітра жирних вершків;
• скибочка часнику (за бажанням);
Свіжомелений перець;
• олія для смаження (вибирайте вершки або овочі на вибір).
Спосіб приготування:
Курячі скибочки наріжте невеликими шматочками.
Викладаємо олію і смажимо м’ясо і шукаємо золоту шкірку.
Цибулю наріжте півкільцями, перець - тонкими скибочками, а моркву натріть на крупній тертці.
Покладіть овочі на смажену індичку, посоліть, додайте спеції та приправи за смаком. Смажте без кришки близько 15 хвилин, поки зайва рідина не зникне.
Коли овочевий сік випарується, влийте всі жирні вершки.
Промивайте вміст каструлі при низькій температурі близько 20 хвилин.
Подавати з картоплею, рисом або вареними макаронами.
Індичка з вершковим соусом "Традиційна"
Індичка у вершковому соусі вважається традиційним способом годування цим ніжним, поживним, але сухим м’ясом. На обід і вечерю підходить хрустка, ароматна, злегка солодка їжа. Найменше інгредієнтів вдасться приготувати птиці дуже швидко і без особливих проблем.
склад:
• 600 грам філе індички;
• сто мілілітрів жирних вершків;
• столова ложка борошна;
• спеції та зелень за смаком;
• чверть склянки білого сухого вина;
• Трохи рослинного масла на сковороді.
Спосіб приготування:
Наріжте філе невеликими шматочками, залийте вином і покладіть на дві-три гілки розмарину. Сіль не потрібна, інакше м’ясо буде сухим.
Злийте борошно на сухій сковороді до появи золотистого кольору.
Помістіть вершки в борошно, енергійно перемішайте соус і уникайте грудочок. Маса повинна бути абсолютно однорідною.
Соус у солі, додай чорний перець, приправу та сушені овочі.
Покладіть м’ясо в каструлю, щоб загасити, залийте вершковим соусом і дуже повільно розмішуйте. Індичка повинна зарум’янитися, поки соус не почне закипати, загуснути.
Як тільки соус придбає консистенцію сметани, страви залишаються розслабленими ще десять хвилин.
При подачі відкладіть розмарин. При необхідності прикрасьте свіжою зеленню.
Індичка зі сметанним соусом зі спеціями та білим вином
М’ясо за цим рецептом готується з досить великими шматочками в духовці. Солодкий відтінок надає білому вину сметанного соусу. Велика кількість спецій сподобається любителям східних нот. Індичку з винно-перцевим соусом слід подавати з рисом, картоплею або зеленою квасолею.
склад:
• 600 грам філе;
• 150 грам сметани;
• чверть склянки білого вина;
• спеції: мускатний горіх, солодкий перець, коріандр (половина кінчика);
• Ваші улюблені овочі (свіжі або сушені).
Спосіб приготування:
Наріжте філе великими шматками, загорніть у фольгу і відправте в духовку.
Випікайте при температурі 180 градусів близько півтори години.
Замість фольги можна використовувати метал або скло з кришкою.
Приготуйте соус, змішайте сметану, вино, спеції.
Дістаньте м’ясо з духовки, залийте його сметанним соусом і відправте назад у духовку, вимкніть. Коли духовка охолоне, м’ясо просочиться соусом, запашним і соковитим.
Поріжте індичку на порційні шматки і під час подачі прикрасьте овочами.
Індичка зі сметанним соусом та сиром
Дуже простий, смачний і ситний рецепт може перетворитися на повноцінний обід. Тонкий вершковий аромат у поєднанні з витонченим ароматом оливкової олії надає пікантності пікантності. Покращує ароматичний букет легкої сметани.
склад:
• 600 грам філе індички;
• склянка сметани;
• дві столові ложки оливкової олії;
• 150 грам сиру напівтвердих сортів;
Спосіб приготування:
Наріжте філе невеликими шматочками.
На розігрітій оливковій олії швидко обсмажте дрібно нарізану цибулю.
Додайте сковороду і смажте, поки шматочки індички не побіліють.
Влийте до м’яса сметану, посипте кропом і розріжте на десять хвилин під кришкою.
Наріжте сир, додайте його до сметани і смажте індичку під кришкою 15 хвилин.
Індичка з соєвим соусом
Соєвий соус і філе індички чудово доповнюють одне одного. Їхній зв’язок міцний і делікатний. Чаша припаде до смаку кожному, хто любить пікантність соєвого соусу. Замовлення м’яса, приготовленого за цим рецептом, стане ідеальним обідом.
склад:
• 400 г філе індички;
• столова ложка оливкової олії;
• півсклянки соєвого соусу (можна скуштувати трохи більше);
• дві столові ложки оцту “Бальзаміко”;
Спосіб приготування:
Наріжте м’ясо довгими тонкими соломками.
Злегка подрібнену цибулину.
Маринуйте м’ясо у великій мисці, з’єднуйте його з цибулею, оливковою олією, соєвим соусом та бальзамічним оцтом. Смакуйте і соліть одну годину в холодильнику.
Свердлити сковороду і обсмажити мариновані шматки м’яса. Не наливайте олію: сковорода повинна бути сухою.
Смажте індичку, поки м’ясо не стане м’яким приблизно двадцять хвилин.
Подавати морську свинку в соусі з вареною гречкою або картопляним пюре.
Індичка в соєвому соусі "Медовая"
Поєднання меду та соєвого соусу призводить до дивовижних смакових відчуттів. Морква та болгарські спеції ще більше підсилюють оригінальний смак. Індичка в соєвому і медовому соусі особливо хороша з вареним рисом.
склад:
• фунт м’яса індички;
• два болгарських перцю;
• три середні цибулини;
• одна третина склянки соєвого соусу;
• три столові ложки меду;
• столова ложка кукурудзяної олії;
• сіль і перець за смаком;
• Жменя кунжутного насіння.
Спосіб приготування:
Курку наріжте філе і наріжте тонкими тонкими соломками.
Змішайте мед і соєвий соус, влийте в м’ясо. Очищайте холодильник півгодини, щоб філе правильно посипалося.
Підготувати овочі. Цибулю, моркву натріть дрібно на крупній тертці або наріжте тонкими скибочками, спеції наріжте вузькою соломкою.
Смажте м’ясо на розігрітій кукурудзяній олії протягом 7 хвилин. солі, посипте свіжим меленим духмяним чорним перцем.
Додати цибулю на сковороду, смажити п’ять хвилин.
Покладіть моркву та спеції, залийте маринадом, процідіть протягом десяти хвилин.
При подачі прикрасити насінням кунжуту.
Індичка з грибами у сметанному соусі та гірчичному соусі
Дуже смачна індичка в соусі з грибами, вершками та гірчицею. Пікантний смак і м’якість цієї страви будуть ідеальними для спокійної сімейної вечері. Подавати з макаронами, рисом, гречкою.
склад:
• 800 г м’яса індички;
• 400 грамів грибів або телятини;
• дві середні цибулини;
• півсклянки вершків;
• три зубчики часнику;
• три столові ложки рослинного масла;
• дві столові ложки борошна;
• мелений чорний і солодкий перець;
Спосіб приготування:
Підготовлене м’ясо нарізати кубиками.
Наріжте цибулю тонкими тонкими кільцями.
Залежно від розміру цілі гриби можна розрізати на дві-чотири частини.
Обсмажте цибулю і змішайте олії (вершки та овочі) разом з грибами.
Обсмажте шматочки філе на окремій сковороді.
Готуємо соус, змішуючи вершки і гірчицю. Солоний соус.
З’єднайте філе, гриби, спеції та соус, пийте приблизно півгодини в товщі глибоких горщиків або п’ятнадцять хвилин у кількох кількостях.
Індичка в яєчно-сметанному соусі
Цікавий варіант цієї страви можна приготувати на основі яєчної сметани. Курячий бульйон перетворює цей рецепт на чудовий м’ясний дует, насичено приправлений гірчицею, оливковою олією та оцтом.
склад:
• 700 грам м’яса;
• чашка курячого бульйону;
• два курячих жовтки;
• півсклянки сметани;
• дві столові ложки оливкової олії;
Спосіб приготування:
Наріжте філе невеликими шматочками, натріть їх сіллю, полийте оливковою олією і викладіть на деко.
Обсмажте в розігрітій до 220 градусів духовці, влийте смачний м’ясний сік.
Приготувати соус. На сковороді розтопіть масло, викладіть в нього борошно, влийте бульйон, оцет, додайте гірчицю і сметану. Ретельно перемішайте, розбийте всі кульки і дочекайтеся варіння.
Розмелені жовтки відокремте ложкою соусу, влийте в основні страви, посоліть і варіть при найменшому кипінні, поки соус не загусне.
Викладіть готові скибочки м’яса в тарілки і влийте в яєчну сметану.
Індичка з журавлинно-апельсиновим соусом
Гарячо-кисла журавлина і свіжий соковитий апельсин - основа дивно смачного соусу з індички. Гостра солодка банкнота дає цю чашу запашного меду. Індичка в соусі за цим рецептом - це щось неймовірно смачне. Також майже ресторанна їжа прикрасить кожен святковий стіл.
склад:
• приблизно кілограм філе індички;
• чашка свіжої журавлини;
• рослинна олія для сковороди;
Свіжомелений перець;
Спосіб приготування:
М’ясо наріжте невеликими скибочками.
Розігріти олію і смажити індичку до золотистої скоринки.
Додати м’ясо і посипати запашним перцем.
Приготувати соус. Для цього зніміть шкірку з апельсинової, дрібно нарізаної крихти.
Змішайте м’якоть з цитрусових, журавлини, меду і варіть суміш близько 15 хвилин.
Покладіть апельсинову цедру і змастіть соус п’ять хвилин.
Протріть вагу фруктів і ягід через сито, злегка розведіть окропом.
Туреччину подають з рисом у соусі з журавлиною та апельсинами.
Індичка в гострому соусі
Пряний соус з індички, виготовлений з яблучного соусу, має надзвичайно чіткий смак. М’ясо, приготоване за цим рецептом, ідеально підходить до скибочок смаженої картоплі та овочів.
склад:
• шістсот грамів м’яса індички з кістками;
• чверть склянки лимонного соку;
• однопоровий стебло;
• три столові ложки борошна;
• рослинна олія для сковороди;
• столова ложка томатної пасти;
• чайна ложка соєвого соусу;
• дві чашки розвитку;
• велике кисло-солодке яблуко;
Спосіб приготування:
М'ясо філе та кісток.
Частину філе нарізати шматочками, зварити бульйон з кісток.
М’ясо залийте лимонним соком і сіллю, сковороду до борошна і обсмажте на олії до золотистої скоринки.
Корінь, цибулю, моркву нарізати і додати до м’яса. Смажте, поки овочі та петрушка не стануть коричневими.
Залити м’ясо бульйоном з овочами і варити на плиті або в духовці до готовності м’яса.
Яблуко натерти на дрібній тертці.
Змішати томатну пасту, яблучний соус і соєвий соус, покласти в м’ясний соус і нагріти до кипіння.
При подачі прикрасити зеленим листям.
Індичка з винним соусом
Винний соус надає оригінальний пікантний смак м’ясу індички, приготованому за цим рецептом. З цієї кількості м’яса ви отримуєте їжу, якою можете нагодувати велику компанію. Ви можете подати індичку у винному соусі з тушкованою квашеною капустою, готовою до вирощування грибів.
склад:
• півсклянки рослинного масла;
• столова ложка томатного пюре;
• склянка білого сухого вина;
• свіжа зелень петрушки (можна замінити сушеною травою);
• мелений мелений перець;
Спосіб приготування:
Філе заправити порційно, натерти сіллю і перцем і обсмажити на рослинному маслі.
Вино, змішане з томатною пастою.
Виливно-томатну заправку порційно вилити на сковороду, м’ясо нарізати під закритою кришкою.
Соус соль, коли подається, прикрасити свіжою зеленню.