Всі ми знаємо, що часник корисний - наприклад, він допомагає впоратися із застудою. Однак сучасна медицина виявила в ньому ще одну чудову особливість: часник допомагає підтримувати гармонію. Лабораторні дослідження Інституту науки Вейцмана (Ізраїль) показали, що щури, яких годували часником, втрачали вагу, навіть сиділи на дієті з високим вмістом цукру.
Користь і склад часнику
Давно було показано, що часник успішно знижує високий кров’яний тиск і ризик серцевих нападів, допомагає впоратися з діабетом і успішно знищує ракові клітини.
Запорукою корисних властивостей часнику є речовина, яка називається алікін і утворюється в результаті механічного руйнування клітин часнику. Ця речовина сприяє зниженню рівня нездорових жирів і холестерину в продуктах.
Аналізуючи хімічний склад часнику, дієтологи підтверджують, що часник - джерело кальцію, марганцю, фосфору та селену. Кальцій - це не тільки наші кістки і зуби, але і швидкість пульсу периферичної нервової системи до мозку. Серед інших корисних властивостей марганець робить нас спокійнішими та уважнішими. Фосфор бере участь у клітинному рості та обміні речовин, а також селен та все необхідне для стабільної роботи кожного органу в організмі людини. Крім того, часник дуже багатий вітамінами С і В6.
Скільки калорій містить часник?
Тепер калорійний: один зубчик часнику містить в середньому лише 4 калорії, три - близько 13. Сто грам свіжого часнику (з різних джерел) містить від 60 до 135 калорій, і така ж кількість маринованого - 42 калорії. На думку американських дієтологів, чайна ложка свіжого часнику містить 25 грамів білка.
Чому багато веб-сайтів стверджують, що часник - це дуже калорійний продукт? Автори втрачають з уваги особливості їх підготовки. Склянки часнику вистачить на весь сезон, якщо ви додасте його в соус для спагетті або перець рагу. У цьому випадку під "склом" мається на увазі 48 подрібнених зубчиків, які, як правило, містять близько 200 калорій.
Незважаючи на те, що у свіжому часнику майже немає калорій, його кулінарна обробка з часом призводить до збільшення енергетичної цінності страви. Справа в тому, що часник майже ніхто не їсть у чистому вигляді, його додають в інші продукти, крім спецій. І ви згодні, є різниця: розморозити часник чи хліб. Прикладом може служити популярна закуска: смажений часник на оливковій олії, який змащується хлібом. Якщо врахувати один шматочок часнику, приготовлений таким чином, він вже містить 10 калорій замість чотирьох.
За словами видання The New York Times, шеф-кухар стверджує, що користь часнику, навіть смаженого в олії, набагато вища, ніж від суворого підрахунку калорій.