Багато хто вважає яловичину королем м’яса: вона смачна, з нею чудово працювати, і майже гарантує чудовий кінцевий результат, якщо ми знаємо, що з нею варто робити. З іншого боку, вдома, особливо коли мова йде про стейки, яловичину майже по одному ідентифікують зі своїм нирковим стейком, тобто філею. Проте велика рогата худоба має набагато більше спільного з цим - тепер ми покажемо вам, скільки і яка їжа для якої ідеальна!

частини

У випадку з м’ясом ми також вкажемо англійську назву даного сорту, оскільки багато рецептів посилаються на них таким чином - але, звичайно, угорська назва буде включена поруч із кожним, оскільки ми, очевидно, не знайдемо їх до їх англійська назва в угорських магазинах. Для великої рогатої худоби добре знати, що «місце походження» м’яса впливає на те, яким буде м’ясо, наскільки воно жувальне, для чого воно підходить: чим більше жувальне м’ясо надходить із шиї та ніг, і чим ближче дістаємось до середини спини, тим м’ясише м’ясо. З м’якших частин виходить чудовий стейк, тоді як найпоширеніші нижні шматочки - тушонка, або тушонка, або гуляш. Звичайно, не тільки існують ці імена, але і можна сказати, що вони найпоширеніші.

Його віддають перевагу дрібним м’ясним стравам (гуляш, рагу, рагу), його часто включають до гамбургерів.

В англомовних районах це додатково поділяється на дві частини - короткі ребра та ребра, які зазвичай запікають разом, або раптом смажать, витягують, набивають скибочками. М'ясо старих тварин зазвичай готують лише на пару.

Якщо продається нарізаним, це називається стриплоїном. Частина філе (біфштекс з нирок, вирізка) також може висіти в плоскій філе. Їх можна приготувати різними способами, запекти разом англійською мовою, приготувати на пару, щойно запекти, приготувати на грилі, приготувати на пару в дичині та інших соусах, а також знежирити.

Цей вид м’яса починається там, де закінчується філе. Це робить його трохи твердішим, ніж філе, але м’якше, м’язисте, ніж стегно. Походить з тієї ж області, що і філе, але, як правило, це дешевше м’ясо.

Філе або стейк з нирок угорською мовою. Це, як правило, найдорожчий вид м’яса, який можна приготувати найрізноманітнішими способами: смажити в одному, смажити скибочками, витягувати для тартарських стейків. Зазвичай вважається, що з цього м’яса готують один із найкращих стейків. У випадку зі старшою твариною, парування тут також є найкращим рішенням.

Той самий район, який угорська мова називає набряком у випадку свиней. З нього готують фланговий стейк, який є найдешевшим стейком, і з нього часто роблять фахітас та фарш.

З ніжки найчастіше роблять рагу, рагу або гуляш, але вони також люблять смажити у випадку з телятиною.

Угорської назви він не має, назву отримав від характерної Т-подібної кістки. Є один із найпопулярніших видів стейків, існує безліч способів зробити його, і багато людей майже на художньому рівні як за приправою, так і за температурою та способом його виготовлення. Скибочка товщиною 3-4 дюйма може досягати навіть ваги в кілограми.

Порада Жолта Вас, експерта з м’яса SPAR

Особливо стосується м’ясних страв вічна мудрість, згідно з якою ми можемо зробити справді корисні лише з чудових компонентів. Яловичину можна приготувати різними способами, яку можна добре поєднувати з різними спеціями, овочами та фруктами, а також корисно для здоров’я. Яловичина містить білок, який важливий для будови та функціонування людського організму. Один шматочок покриває 25-30% добової потреби дорослої людини в білку. Одна-дві корисні поради щодо яловичини. Перш ніж запустити яловичину під проточною водою, її бажано промити цілою, а потім нарізати скибочками, щоб м’ясні соки з неї не всмоктувались. Крім того, гарною ідеєю є нарізати скибочки сирого м’яса трохи перед приготуванням, щоб волокна розпушились, а м’ясо стало м’якшим. Добре перевірений кухонний трюк полягає в тому, щоб під час вибивання м’яса підкладати фольгу з фольги, щоб її сік не витікав.