Він мав лише одного начальника протягом усього життя, навіть лише чотири місяці, але на основі цього досвіду роботи він створив одну з найважливіших мереж соків у Центральній Європі.

Ян Хаммель сидить перед прилавком для морозива у Вест-Енді Будапешта, оточений жовтими повітряними кулями, глибоко в своєму ноутбуці. 14 років тому він так само сидів перед тим самим прилавком у торговому центрі в Празі, лише тодішній 23-річний хлопець мав здавати державний іспит, окрім магазину, який щойно відкривався. Потім він відкрив третій Fruitisim, сьогодні лише п'ятдесят восьмий.

Те, що кваліфікована молода людина може закласти основу для свого майбутнього вже під час навчання в коледжі, - це не просто гасло для Січня. Хлопець виїхав вчитися і працювати в західному прибережному містечку Сполучених Штатів на чотири місяці в 2011 році, і, швидше за все, він не став би засновником-власником однієї з найбільших франчайзингових компаній у Центральній Європі сьогодні, якби він пропустив це .

Також навчаючись на економіста за межами, він працював у пляжному ресторані, спочатку хлопчиком у посудомийній машині, а згодом офіціанткою. "Мене здивували американські звички до покупок, попросивши власну версію всього, додатковий сир або напівжирне молоко, холодну чи теплу воду - і все це змусило мене постійно ковзати і поспішати". Місцевий власник хлопця швидко навчив будувати систему у своєму повсякденному житті, на роботі та навіть у цілому ресторані. Ян також швидко зрозумів, як мотивувати гостинну команду - ці знання стали в нагоді, коли він повернувся до Праги та відкрив власну кафе-морозиво.

Вони також економили з с

"Ми заробляли досить добре на вулиці, і через трагедію в Нью-Йорку 2001 року наші долари подорожчали", - Ян та його друг Томаш Ліхтенберг заощадили своїх батьків, тому Фруїтіссімо почав. У той час вони написали ще два s, як і має бути, вони й донині з’являються в одній із їхніх доменних адрес. "Ми також заощадили", - жартує Ян, визнаючи, що домен - це помилка.

вони також

За італійським рецептом морозиво, виготовлене з якісних інгредієнтів власними руками, добре поєднувалось на початку 2000-х років у Празі, де на той час не було багато іншого подібного місця. Окрім морозива Fruitisimo, незабаром з’явився Fruitisimo Fresh, який продавав виключно свіжовичавлені фруктові та овочеві соки. Швидко стало зрозуміло, що торгові центри та вузли руху - ідеальне місце для прилавків. «Ми також хотіли відкрити Fresh в одному з торгових центрів після морозива, але просто не було місця для оренди. Нарешті, за пропозицією орендодавця, ми об’єднали прилавок для морозива та підставку для супу, тоді виявилося, що ці два найкраще працюють разом ”. Сьогодні половина доходу припадає на напої та морозиво від одного прилавку.

Ви вже читали це раніше?

Вбивця стресу, вродлива жінка, щасливий Будда

Холодні креми Fruitisimo виготовляються на нашій власній фабриці, звідки їх транспортують за межі Чехії до Словаччини (шість магазинів) та Угорщини, де цього тижня відкрився їх третій прилавок. При цьому вони є практично найбільшими в регіоні.

Напої, навпаки, завжди виготовляються місцево, безпосередньо перед замовником. Інгредієнти очищають місцево від шкірки та холодного віджиму. За рекомендацією Яна, я вибираю комбінацію апельсинів, яблук, чорниць, полуниці під назвою Stress killer, але я міг би взяти свій рецепт, вони це роблять, і я думаю, що з точки зору пресів у смузі та сорбетах, йогуртах, я можу поєднувати все це з мюслі або, наприклад, з насінням чіаму.

Рецепти та морозиво в основному винайшла Джейн - особливо важливий високий вміст фруктів і низький вміст цукру, але раз на рік вони також просять поради у італійських експертів. Я також скуштував досить багато морозива: додатково для огірка, чудово для фісташок, манго - це майже кольорові чисті фрукти, шоколад відчуває багато какао, інакше бельгійський. Ян каже, що в Угорщині ми купуємо в середньому більшу порцію морозива, ніж чехи (в середньому в Чехії - 1,7 пельмені, а в Угорщині - 2,2), і на даний момент ми купуємо морозиво, а не сік.

"Чехи звикли до свіжовичавлених соків десять років тому, зараз ми робимо те саме з угорцями".

У них вже є бачення трьох країн, і міжнародна експансія була очевидною лише тому, що, наприклад, Угорщина не має такого ж бренду, як їхній. Порівняно з великим міжнародним конкурентом Ugo, опитування показують, що клієнти найбільш добре знайомі з маркою Fruitisimo і віддані їй. Уго сильніший в Юсу в Чеській Республіці, дещо більше бізнесу, але коли мова заходить про морозиво, Фруїтізімо також лідирує.

Правда, за останні роки в Будапешті було кілька менших магазинів, які працюють на основі свіжовичавлених вітамінних бомб. Без претензій на повноту: холодні преси Juiceline, також доставляють Juicy до будинку, а також пробують палео-солодощі, Liquid Lunch працює виключно для транспорту. Superjuice також тягнеться до швидших, але роздрібна мережа, до якої вона досягла, також відносно широка. Не кажучи вже про салони морозива: нова кондитерська тільки починається у Вест-Енді, поруч із повітряними кулями Fruitisimo. Однак чеська компанія не боїться цих конкурентів, за словами Яна, вони грають у принципово іншій лізі, лише через відвідувані місця.

"Ми хочемо, щоб наші гості відчували, що вони ніде не отримують такого рівня допомоги, як ми".

Продукти Fruitisimo не є ні органічними, ні органічними, але виготовляються з натуральних інгредієнтів, багато з яких не містять лактози, глютену та цукру. Навіть скло, яке явно виглядає пластичним, виготовляється з кукурудзи і за три місяці розкладається в компості.

В їхньому останньому магазині в Будапешті ми отримуємо три соки deci приблизно за 900 форинтів, ціна за півлітра - близько 1200 форинтів. Це в цілому відповідає цінам у Чехії та Словаччині, дещо вищим через податки та вищі витрати на придбання. Перехід на органічні інгредієнти суттєво знизить споживчі ціни через безліч додаткових робочих місць, і Ян зазначає, що якість органічних фруктів та овочів часто погана і погіршується набагато раніше.

На той час це велика вітамінна лихоманка?

Типовий клієнт Fruitisimo "подорожує, для нього важлива кар'єра, але він хоче насолоджуватися життям загалом". За словами Яна, сучасні молоді люди хочуть насолоджуватися життям, і крім меншої роботи, це включає здорову їжу та напої. Про це свідчать опитування CBRE та IPSOS 2015 року: 46 відсотків аудиторій торгових центрів сподобалися б більше варіантів здорового харчування під час покупок, 45 відсотків хотіли б більше таких місць, а 30 відсотків тих, хто висів у торгових центрах, прийдуть лише поїсти та випити ... Переважна більшість їх клієнтів - і так жінки.

Fruitisimo працює з гарантією посмішки, тобто якщо хтось не отримує посмішку для своєї покупки, він виграв безкоштовний напій. Хоча Ян визнає, що такий позитивний настрій лише частково походить від США, половина - це більше маркетинговий інструмент. Він також щиро говорить про те, що непросто мотивувати своїх співробітників посміхатися - насправді він вважає, що сьогоднішня молодь теж не дуже любить працювати. Керівник магазину та регіональний менеджер відповідають за те, щоб бізнес добре працював. "У Чехії ми платимо своїм співробітникам так само, як у Словаччині та Угорщині, але наші менеджери більш мотивовані, тому що ми знайшли такого хорошого регіонального лідера, що всі хочуть працювати з ним". Вони також намагаються утримати працівників за допомогою внутрішніх змагань, а клієнтів за допомогою програми лояльності (знижка 10 відсотків на всі покупки).

Fruitisimo закрив 2016 рік з доходом 9 мільйонів євро, було обслужено 2,8 мільйона клієнтів, зареєстровано 6 000 постійних клієнтів в Угорщині та двісті тисяч у Чехії. Компанію взяли два хлопці до січня цього року, тепер вийшов Томаш, замінений двома інвесторами з 40-відсотковою власністю. Це було необхідно через міжнародну експансію, - каже Ян, і повідомляє, що вони також ведуть переговори про нові площі в Будапешті, відкривають пішохідну вулицю і хочуть співпрацювати з колодязями Shell також в Угорщині, оскільки це вже довело свою користь Чеська Республіка.