рецепт

Цей рецепт червоної квасолі та ковбасного рису не використовує жодних комбінацій, щоб гарантувати, що кожен вершковий укус має максимальний смак. Незабаром ця дешева їжа стане улюбленою сім’єю!

Червона квасоля і рис з ковбасою

Справжня червона квасоля та рисові інгредієнти

Щоб зробити найкращі квасоля та рис, вам слід використовувати найкращі інгредієнти. Я використовую сушену квасолю замість консервованої, що є більш автентичним і надає їй кращу текстуру. Свіжий чебрець замість сушеного надає йому кращого смаку, а нарізання ковбаси ануї в окремій сковороді допомагає створити шари смаку. Мій рецепт червоної квасолі та рису - це ідеальний баланс глибоких, насичених смаків та трохи тепла.

Як зробити червону квасолю та рис

Спробуйте більше моїх рецептів каджунської та креольської

Найкращі червоні боби і рис

Зазвичай я б нічого не називав "найкращим", проте я роками вдосконалював цей рецепт червоної квасолі та рису і ще не спробував кращої версії. Думаю, ви погодитесь, він найкращий з усіх!

Час підготовки 10 хвилин

Час приготування 3 години

Загальний час 3 години 10 хвилин

Інгредієнти

Червона квасоля:

  • 2 столові ложки беконного жиру (або кулінарної олії)
  • 1 середня цибулина (подрібнена)
  • 1 болгарський перець (подрібнений)
  • 3 стебла селери (подрібнені)
  • кошерна сіль за смаком
  • 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
  • 5 зубчиків часнику (подрібнені)
  • 3 лаврових листа
  • 1 столова ложка свіжого чебрецю
  • 1 столова ложка гострого соусу
  • 1 чайна ложка вустерширського соусу
  • 1/2 чайної ложки материнки
  • 1/2 чайної ложки копченої паприки
  • 2 кварти курячого бульйону (8 склянок)
  • 1/2 чайної ложки кайєну (за бажанням)
  • 1 фунт "маленької червоної квасолі" (промити та зібрати зі сміття)
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 14 унцій ковбаси Андуй (подрібнена на шматочки розміром з квасоля)

Рис:

  • 4 склянки води
  • 2 склянки довгозернистого білого рису
  • 1 чайна ложка кошерної солі
  • 1 ½ столова ложка вершкового масла

Інструкції

Червона квасоля

Пасеруйте цибулю, солодкий перець, селеру, сіль і перець у горщику з олією (або беконним жиром). Готуйте, часто помішуючи, поки цибуля та селера не стануть напівпрозорими, а перець не стане м’яким, від 6 до 8 хвилин. Додайте часник і варіть від 1 до 2 хвилин, постійно помішуючи.

Додайте в казан лаврове листя, чебрець, гострий соус, бульйон, вустерширський соус, орегано, паприку та квасолю і збільште вогонь до сильного. Варіть, часто помішуючи, поки суміш не закипить. Зменшуйте вогонь, щоб не кип’ятити, накрийте кришкою і варіть 2 1/2 години, перемішуючи кожні 30 хвилин.

В окремій сковороді коричнева ковбаса, поки квасоля вариться. Деглазуйте сковороду рідиною для квасолі (або 1/4 склянки води, а потім додайте рідину для глазурування назад у горщик разом із ковбасою та кайенським перцем.

Злегка збільште вогонь, щоб підтримувати постійне кипіння, і продовжуйте готувати ще 30-40 хвилин або поки квасоля не стане м’якою, а соус не стане густим на ваш смак. Якщо ви віддаєте перевагу ще більш кремову консистенцію, в цей час розімніть частину квасолі за допомогою картопледробарки.

Перед подачею додайте вершкове масло.

Рис

Готуйте рис протягом останніх 30 хвилин варіння квасолі.

Промийте рис, помістивши його в миску і наповнивши, і швидко зливши, три ванни холодної води, щоб видалити надлишок крохмалю, який запобіжить злипанню рису і його стану кашоподібним. Вода повинна текти чистою.

Тушкуйте рис у 1 ½ столової ложки вершкового масла на середньому вогні протягом трьох хвилин до кипіння.

Додайте води і доведіть рис до кипіння і коротко перемішайте, щоб переконатися, що рис не прилипає до дна. Зменшіть вогонь до мінімуму і кип’ятіть, поки рис не вбере рідину і не стане м’яким, приблизно 15-30 хвилин для білого рису.

Тримайте кришку якомога більше і уникайте перемішування. При перемішуванні виділяється крохмаль, який зробить рис кашоподібним.

Щоб перевірити готовність, стисніть рис між великим і вказівним пальцями. Рис повинен бути гладким до кінця.

Оцінки

Для деглазування просто додайте 1/4 склянки рідини в гарячу сковороду і швидко перемішайте/зішкребте, щоб видалити всі обгорілі шматочки в коричневих шматочках з дна каструлі. Як тільки ці шматочки будуть включені в рідину, їх можна буде додати до квасолі для отримання більш стійкого смаку. ЯКЩО ВАМ ПРАВИ ТАКИЙ РЕЦЕПТ, спробуйте і мій рецепт п’яної квасолі! * Перераховані калорії - це неточна оцінка, і їх не слід вважати точними.

Цей рецепт був оригінально опублікований на FoxValleyFoodie.com 21 січня 2017 року.

Якщо вам сподобалось читати мій рецепт червоної квасолі та рису, то, мабуть, ви повинні мені сподобатись у Facebook та слідувати за мною також у Pinterest. Принаймні я б так робив, бо якщо ти мене не знаєш, але продовжуєш користуватися моїм рецептом, це все одно, що брати цукерки у незнайомця, а твоя мати навчила тебе цього не робити. Не слухайтеся своєї матері, підпишіться на Fox Valley Foodie сьогодні.