червона
Червона квасоля є чудовим джерелом білок на рослинній основі.

Вони також багаті мінералами, вітамінами, клітковиною, антиоксидантами та іншими поживними речовинами. З цієї причини вони можуть бути корисні як частина дієти для втратити вагу, піклуватися про неї здоров’я товстої кишки і помірні рівень цукру в крові.

Однак їх завжди слід їсти добре приготованими, тому що сирі або недосмажені токсичні.


Вони є різновидом звичайної квасолі (Phaseolus vulgaris), бобової культури, яка походить із Центральної Америки та Мексики.

Харчовий зміст

100 грам (суха вага) цих бобів забезпечують:

  • 127 калорій.
  • 22,8 г вуглеводів.
  • 7г білка.
  • 6,4 г клітковини.
  • і лише 0,5 г жиру серед інших поживних речовин.

Бобовий крохмаль - вуглевод із повільним вивільненням. Їх травлення займає більше часу і спричиняє нижчий і поступовий підйом рівня цукру в крові, ніж інші типи крохмалю, що робить їх особливо корисний для людей з діабетом.

Вони мають дуже низький діапазон в глікемічний індекс, що є мірою того, як їжа впливає на підвищення рівня цукру в крові після їжі.

Фактично, крохмаль у квасолі має більш сприятливий вплив на баланс цукру в крові, ніж багато інших продуктів, багатих вуглеводамиs.

Інші переваги для здоров’я

Квасоля також містить тип нерозчинна клітковина відомий як альфа-галактозидаза, який може спричинити діарею та метеоризм у деяких людей.
І крохмаль, і альфа-галактозидаза діють як пробіотики. Вони рухаються по травному тракту, поки не потрапляють в товсту кишку, де ферментуються корисними бактеріями, стимулюючи їх ріст.
Ферментація цих здорових волокон також призводить до утворення коротколанцюгових жирних кислот, таких як бутират, ацетат та пропіонат, які можуть поліпшити стан товстої кишки та зменшити ризик раку товстої кишки.