Чи слід використовувати алюміній в їжі?
Алюміній це другий за частотою використання метал після сталі і третій за кількістю елементів у земній корі.
Він є практично скрізь, як у природному, так і в штучному вигляді, особливо після того, як трохи більше століття розпочалася його промислова експлуатація в масових масштабах.

галіано

Оскільки деякі дезодоранти, але не всі, до обгортки шоколаду, від каструль, де готують їжу, все ще у багатьох ресторанах, до банок, що містять газовану воду ..., існує сотні способів контакту нашого організму з алюмінієм.
Хоча міграція солей алюмінію до їжі дуже мало, за винятком кислої або солоної їжі, органи охорони здоров'я рекомендують обмежувати її вживання, оскільки з кожним днем ​​з'являється все більше доказів того, що вона може сприяти розвитку таких захворювань, як хвороба Альцгеймера.

І не будемо говорити про широкомасштабне побутове використання що все ще робиться в Наша країна з алюмінієвої фольги для обгортання продуктів, що зберігаються або заморожуються, також вважаючи, що це так плащ, тобто він не пропускає повітря, а насправді це не так.
Крім того, все, що загорнуте в цю "штуку", виглядає як "загадковий" оскільки ви не можете прозріти крізь нього, на відміну від того, що відбувається в прозорих поліетиленових пакетах, які ми використовуємо для консервування та заморожування.
Він також не може бути позначений щоб ви знали, що знаходиться всередині, тож ми вже маємо ці основні недоліки з точки зору продуктивності та ефективності на кухні.
Але оскільки вона з’явилася до прозорої плівки, багато людей протистоять змінам, навіть якщо це на краще, і її продовжують використовувати занадто багато.
Ми є країною в Європі, яка продовжує використовувати її найбільше вдома!
Якщо, крім того, вони зроблені папілоти які будуть готувати в духовці з цим папером, помилка вже буде величезна.

Багато професіоналів, дуже розумно, давно змінили це, так зване овочевий папір, також називається папір для випічки або жиростійкий папір, Хоча це трохи дратує маніпулювати, бо це не так податливо, але багато хто навіть не хотіли це дізнатись.
Багато років тому, оскільки я ніколи його не використовував і не використовую, в жодному з цих одноразових контейнерів, які я перевіряв, зазначив сам виробник, дуже дрібним шрифтом, щоб його не було видно: "Уникайте тривалого контакту цього матеріалу з кислотами або продуктами, багатими солями", а скільки рибних папілоток додають не тільки сіль, але і кілька крапель лимона для аромату.
Інші, навіть більш непокірні чи недобросовісні, загортають певні продукти в цей папір, готують їх на пару, наприклад, на суп ... а потім ковтають суп!

Група Європейські вчені На зустрічі на конвенції, яка проводиться вже 11 років у французькому місті Лілль, на північ від Парижа, вони дійшли висновку, що існують "деякі підозри щодо токсичності алюмінію", про що я вже читав більше 20 років тому роки саме в журналі також французька.
За словами професора Альфред Бернард, Токсиколог Католицького університету в Лувені, «було показано, що деменція, що спостерігається у хворих на гемодіалізі, зумовлена ​​накопиченням алюмінію в крові та мозку.
Люди з нирковою недостатністю, очевидно, мають найбільший ризик для алюмінію ».

Вчитель Крістофер Екслі, Біохімік з університету Кіла в Англії, який вважається провідним світовим експертом у галузі токсичності алюмінію, вважає, що алюміній поступово накопичується в організмі, і його шкідливий вплив вже починає спостерігатися.
Обидва професори погоджуються, згідно з тим, що опублікувала газета «Le Soir», що цей «приємний метал» є потужний нейротоксин що безпосередньо впливає на мозок.
В "Тарілки" у мозку цих пацієнтів виявлено алюміній у більшій чи меншій кількості.

Професор Екслі каже, що було доведено, що "якщо алюміній присутній в області мозку, де триває хвороба Альцгеймера, це може сприяти її розвитку наростання тяжкості та ранні прояви симптомів ».

Використання алюмінію на кухнях є заборонено в деяких країнах, таких як Німеччина, Франція, Бельгія, Великобританія чи Бразилія, для запобігання міграції речовин, які можуть становити загрозу для здоров'я.
Його використання повинно обмежуватися дуже конкретними випадками та вибирати інші матеріали з меншим ризиком міграції небажаних речовин.
Згідно з дослідженням Європейське управління безпеки харчових продуктів (EFSA), їжа, що контактує з паперовою або алюмінієвою тарою, сприяє внеску цього мінералу, особливо у випадку з кислою або солоною їжею.
Це міграція Це залежить, перш за все, від таких аспектів, як температура і час нагрівання або часу варіння, склад і рН їжі, а також наявність органічних кислот, солі та інших іонів.
Слід зазначити, однак, що банки або тетрабрики покриті полімерними шарами, що запобігають безпосередньому контакту їжі з алюмінієм, хоча останнім часом також виникає питання, чи може цей полімер нести BPA, бісфенол A.

Європейська комісія щойно опублікував нормативний документ з новими умовами використання та рівнями харчових добавок, які вони містять алюміній.
Відповідно до нових умов, що застосовуються з 1 лютого 2014 р., Ці способи використання повинні бути змінені, а добавки, що містять алюміній, зменшені.
Мета - не перевищувати терпиме щотижневе споживання алюмінію, встановлений EFSA в 1 міліграм на кілограм маси тіла.
Новий регламент встановлює час для виробників харчових добавок пристосовуватися до нових вимог до тих, що містять алюміній.
Моя порада, для тих, хто хоче слідувати за ним, це те, що ви ним взагалі не користуєтесь.
Якщо хочете оберніть бутерброд наприклад, спочатку дуже добре оточіть його абсорбуючим кухонним папером, а потім покладіть зверху алюмінієву фольгу, щоб вона ніколи не торкалася.