червоне

За останні тижні ми багато де зустрічали новий звіт про споживання м’ясних продуктів та червоне мясо. Оскільки багато з вас запитували мене про мою думку щодо цих продуктів, і ви часто чуєте про них на моїх лекціях, моя порада така:

"Якщо ми хочемо залишитися здоров'я, буде краще, якщо ми назавжди відмовимося від бекону, сосисок або яловичого стейка ". - є нова порада щодо правильного харчування. Вони закликають нас перейти на вегетаріанську дієту. Одне дослідження показало, що з 10 молодих людей лише один їв вегетаріанську їжу, інші перейшли на т. Зв. гнучке харчування, це означає, що крім рослинної їжі вони також споживали біле м'ясо ...

Згідно з дослідженнями ВООЗ та Оксфордського університету, споживання ковбаси, бекону та червоного м’яса збільшується рак на 6-7%. Однак ніхто не досліджував той факт, що існує ризик розвитку у неї раку навіть не вживаючи ці продукти На 6% вище, тому неможливо чітко довести, що червоне м’ясо викликає хворобу - пише Daily Mail. Навпаки.

Зупинимось на концепції червоно-біле м’ясо. У професійній та гастрономічній літературі ми виявляємо певні відхилення, поділ приблизно такий: серед білого м'яса ми класифікуємо птицю, м'ясо кроликів, рибу та морепродукти.

Ми використовуємо термін червоне м’ясо, коли м’ясо не линяє під час термічної обробки, а залишається червоним - темнішим. До них належать, наприклад: яловичина, качка, гуска, дичина, баранина та інші витратні чотириногі тварини. Свинина не характеризується такою властивістю, тим не менше вона належить до категорії червоного м’яса, завдяки високому вмісту міглобіну.

М'ясо містить 76% води, це рідкісний ресурс тваринні білки, жири, вітаміни та мінерали. Загалом (за винятком жирної свинини) вона містить мало калорій.

Але повернімось до веганів та їх підгруп. Вегетаріанська дієта (лише рослинного походження) не містить вітаміну В12, оскільки єдиним природним джерелом є рослинні продукти. Наш організм не в змозі виробляти сам цей вітамін, який був відкритий у 1948 р. Численні клінічні дослідження попереджають споживання лише продуктів рослинного походження, напр. Доктор Герман та співавт. в 2003 році спостерігав за 95 вегетаріанцями і виявив, що 77% ово-лакто вегетаріанців та 92% веганів страждають на дефіцит вітаміну В12 . Дефіцит вітаміну В12 спричиняє, наприклад: високий рівень гомоцистеїну, що призводить до серцево-судинних захворювань, негативно впливає на роботу мозку, поведінку та настрій, збільшує ризик крихкості кісток, впливає на фертильність та викликає менструальні проблеми тощо. Я запитую: чому ВООЗ заохочує нас харчуватися таким чином "ЗДОРОВО"?

Тваринні жири також дуже важливі, і, на мій погляд, вони не такі страшні, як кажуть. Не забуваймо напр. їх важлива роль у жиророзчинних вітамінах, таких як:

Вітамін А - важливий у зростанні та розвитку кісток, у певних процесах імунної системи.
Вітамін D - сприяє засвоєнню кальцію, впливає на склад кісток, блокує проліферацію певних ракових клітин.
Вітамін Е - антиоксидант, важливий для профілактики серцево-судинних захворювань та загартовування судин, при діабеті знижує рівень глюкози в крові, у жінок зменшує симптоми ПМС, зміцнює імунітет.
Вітамін К - сприяє утворенню Gla в печінці, запобігає згортанню крові,

Можливо, за статистикою ВООЗ це знову просто економічне лобі ... Для порівняння: для виробництва 1 кг яловичини потрібна значно більша кількість комбікормів, ніж для виробництва 1 кг курки. Це різниця у вартості однак він більше не відображатиметься у ціні продажу. Крім того, виникає питання, в яких умовах воно вирощується і якими сумішами годують птицю, яка за відносно короткий час досягає ваги, придатної для зрізання ...

Я рекомендую всім їсти червоне м’ясо, звичайно в міру і з надійних джерел! Не забуваємо, що навіть наші предки не їли щодня м’яса чи м’ясних продуктів. Щотижня принаймні 2 рази вони проводили безмесний день, і в п’ятницю багато разів постили, або вони їли лише помірковано. МИ ЇМЕ, ЩО МИ ЖИВЕМ, І НЕ ЇМЕ, ЩО ЇЖМО!