Останніми днями в ЗМІ та соціальних мережах багато говорять про те, що чи є молочне масло важливим для здорового харчування. Зрозуміло, що молоко та його похідні багаті на такі поживні речовини, як кальцій або вітамін D, особливо важливі для здоров’я кісток, але чи є це обов’язковим для прийому їх у нашому повсякденному житті? Ми аналізуємо, що дієтичні рекомендації та дієтологи говорять нам про цю суперечку.
Походження нещодавньої суперечки щодо молочних продуктів
Дослідження, які ми маємо на сьогоднішній день, не змогли чітко визначити, чи корисні чи шкідливі для нашого організму молоко та молочні продукти. Більшість цих досліджень дають нам непереконливі результати з цього питання, так що навіть наукове співтовариство не погоджується в цих термінах.
Що ми знаємо, це те за останні роки в нашій країні різко скоротилося споживання молока: у 2015 році він уже впав на 15%, знизившись на 5% у 2015 році і досяг 27% сьогодні. Це може бути пов'язано з недавньою тенденцією думок, спрямованих на виключення молочних продуктів з раціону, а також на збільшення кількості діагнозів людей, які не переносять лактозу (між 30 і 50% населення, за даними Товариства іспанців Лікарі загальної та сімейної медицини).
Останніми днями в ЗМІ з’явилася кампанія, яка закликає нас взяти участь, щонайменше три молочні продукти на день. Це кампанія, яку просуває INlac (Interprofessional of Молочний сектор, тобто молочні компанії в Іспанії) та підтримується Міністерством сільського господарства та Європейською Комісією, щоб "зупинити падіння споживання молочних продуктів", повідомляє El Confidencial.
Тоді це чиста маркетингова кампанія чи молочні продукти в нашому харчуванні?
Причини включення молочних продуктів в наш раціон
Молоко - це їжа з великою кількістю поживних речовин, яка може мати місце в нашому раціоні. Крім усього іншого, споживання молока робить a хороший внесок корисних копалин: кальцій (від 120 до 125 міліграм на 100 мілілітрів молока, залежно від того, ціле воно, напівжирне або знежирене), фосфор (близько 100 міліграмів на 100 мілілітрів молока) і калій (від 145 до 150 міліграм на 100 мілілітрів молока ). Крім того, це також пропонує нам білки високої біологічної цінності (приблизно 3 грами білка на 100 мілілітрів молока).
Молоко також забезпечує нас такими вітамінами, як Вітамін А, пов'язані з ростом і зором, і вітамін D, важливо забезпечити засвоєння кальцію в нашому організмі.
Традиційно молоко та молочні продукти асоціюються для правильного росту та здорових кісток, з особливим акцентом на його споживання у певні вікові періоди, в яких це питання стосується нас найбільше, таких як дитинство та юність (коли ми все ще зростаємо) та менопауза у випадку жінок (коли остеопороз з’являється часто).
Як ми вже говорили, молоко та похідні молочних продуктів забезпечують нас вітамінами та мінералами, які можуть сприяти здоров’ю наших кісток та нашому зростанню, але Чи робить це їх важливим?
Інші альтернативні джерела кальцію та вітамінів
Молоко та молочні продукти могли б мати важливе значення, якби вони були єдиним джерелом цих мінералів та вітамінів у нашому раціоні. Це не тільки не так, але ми також маємо інші легкодоступні продукти (які ми можемо знайти на будь-якому ринку чи супермаркеті та виробляються на місцевому рівні), що містять більша кількість цих мікроелементів, ніж молоко.
У випадку кальцію, який, здається, є зірковим мінералом молока та молочних продуктів, Є багато продуктів, які містять його у більшій кількості, ніж молоко: 100 грам крес-салату містять 220 міліграм кальцію (майже вдвічі більше, ніж міститься така ж кількість молока), 100 грамів нуту містять 145 міліграмів кальцію, а 100 грамів фісташок містять близько 135 міліграм кальцію. Ось список ще кількох продуктів, які містять більше кальцію, ніж молока.
Посилаючись на вітамін D, що допомагає нам фіксувати кальцій, є також багато продуктів, які містять його у більшій пропорції, ніж молоко: велика кількість риби, включаючи лосось, сардини, вугор або помфрет, крім інших джерел, таких як олія з печінки тріски.
Ми також повинні пам’ятати, що існує багато людей, у тому числі вегани вони не вживають молока та молочних продуктів та живуть здоровим життям: молочні продукти не є необхідними для здорового харчування.
Чи означає це, що мені не потрібно пити молочні продукти?
Не: ми можемо пити молоко та молочні продукти до тих пір, поки їм не буде погано і якщо вони нам до вподоби. Харчові рекомендації Гарвардського університету містять рекомендації щодо максимального споживання молочних продуктів - дві порції на день. Це, як згадує в цьому інтерв’ю дієтолог-дієтолог Айтор Санчес від Мі Дієти Лім’єа, є рекомендаціями, що мають наукову основу і не походять від молочної галузі.
Також варто пам’ятати, як зазначає Санчес в тому ж інтерв’ю, що в наш час ми схильні розуміти «молочні продукти або молочні продукти» не тільки як молоко, але і як ультра-оброблені продукти, які ми рідко знаходимо в супермаркеті, є здоровими: коктейлі, морозиво на молочній основі, цукристі молочні десерти (заварні креми, йогурти.) та навіть промислова випічка, що містить твердження "багата кальцієм" або "містить кальцій" як здорове твердження.
Якщо молочні продукти не є проблемою для нашого організму, якщо вони нам підходять (ми не переносимо лактозу або у нас немає алергії) і якщо нам це подобається, ми можемо включати їх у свій раціон, завжди шукаючи здорові джерела (незбиране молоко, простий йогурт, свіжий сир) та знання науково обґрунтованих рекомендацій.