Населення майже не споживає риби та великої рогатої худоби, що в довгостроковій перспективі може спричинити значний дефіцит заліза та серцево-судинні захворювання - було сказано під час низки заходів Угорської академії наук.

Угорської академії

Сукупне споживання яловичини та баранини не досягає трьох кілограмів на душу населення на рік в Угорщині, заявив Шандор Куковіч, виконавчий директор Ради з вівчарства та козячого скотарства, на конференції про харчову роль м'яса, яка відбулася 24 листопада в Будапешті в рамках Угорської академії наук. Він додав, що щорічне споживання від двадцяти п’яти до двадцяти семи кілограмів птиці та свинини приносить головне. В той час як кількість людей з високим кров'яним тиском, діабетом, певними видами раку чи подагрою зросла за останні роки. Споживання яловичини зменшилось, як і тваринного жиру, тоді як рослинний жир збільшився.

Дьєрджі Біро, почесний президент Угорського товариства харчування, звернув увагу на те, що м'ясо є чудовим джерелом білка, двадцять сім до тридцяти п'яти грамів білка на сто грамів, а також співвідношення насичених і ненасичених жирних кислот у яловичина і баранина сприятлива. Вживання червоного м’яса також покращує використання заліза та цинку в організмі.
Ана Герреро, викладач Університету Сарагоси, наголосила, що хоча свиня рекламується в Іспанії як біле м’ясо, це все одно червоне м’ясо. Він вважав, що свідчення Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) минулого року про те, що червоне м'ясо є канцерогенним, не відповідає дійсності. Експерименти були підведені під час регулярних споживачів баранини та курки, які отримували по сто двадцять п’ять грамів різних продуктів тричі на тиждень, але жодних проблем зі здоров’ям також не виникало через вживання баранини.

Професор Печського університету Марія Фіглер також вважає висновки ВООЗ передчасними. За його словами, проблема полягає в тому, що ми їмо дуже мало риби, хоча нам доведеться споживати триста грамів двічі на тиждень, головним чином з морської риби, щоб включити в організм жирні кислоти омега-3. Це також відіграє важливу роль у профілактиці та лікуванні судинних захворювань.
Професор Марія Барна наголосила, що джерелом вітаміну В12 є переважно м’ясо. Неправильне вживання м’яса може призвести до дефіциту заліза у дітей. Третина дітей у Будапешті має дефіцит заліза, і це лише невелика втіха, що, наприклад, у Нідерландах неповнолітні їдять менше м’яса, ніж їм потрібно.