біле
Багато говориться про те, чи корисніше червоне вино чи біле вино. Різниця полягає у виробничому процесі. Білий виготовляється переважно з білого винограду без шкірки або кісточок, які відокремлюються від соку, а дріжджі додаються для бродіння, тому його смак і аромат фруктовий. Червоний готують з найтемнішого червоного і чорного винограду, який подрібнюють разом зі шкіркою і залишають бродити на один-два тижні, а дубильні речовини (сполуки, що містяться в шкірці винограду природного походження) є основною відмінністю між ними і вони сприяють кольору та аромату червоного, що робить його загалом більш сухим та має більше тіла та смаку.

Поліфеноли знаходяться в шкірці винограду і впливають на окислення ліпідів, тобто в жирі крові, що робить кровообіг більш рідким, тому, згідно з дослідженнями, червоне вино має перевагу над білим, і більше деяких вітамінів і мінералів.

Червоне вино має потужні антиоксиданти, які можуть допомогти запобігти хворобам серця, підвищуючи рівень хорошого холестерину та захищаючи артерії.

Про калорії, За даними Міністерства сільського господарства США, у склянці червоного вина від 3 до 5 унцій є 74 калорії, у повнорозмірному білому - 70 калорій, а в рожевому склі - 73 калорії. Тож червоний - найбільш калорійний

Взагалі, білі світліші завдяки мацерації, але існують «Blanc de Noirs», виготовлені з чорного винограду, такі як у Pinot Noir вони можуть бути присутніми стільки ж, скільки червоні, є білі зі старінням і навіть із запасом і більше десяти років витримки в пляшці.

Що стосується переваг для здоров'я, то переможець - червоний. Однак престижний журнал Nature опублікував розслідування, проведене з мишами, і результатами було те, що ресвератрол, який крім винограду міститься в волоських горіхах, смородині, ожині та арахісі, сприяє подовженню життя та попередженню численних захворювань, безпосередньо пов'язаних зі старінням . Таким чином, і червоний, і білий сприятливо впливають на здоров’я.

Тобто, якщо Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує пити його в помірних кількостях. Згідно з Гарвардською школою громадського здоров’я, не можна вживати більше двох напоїв на день протягом 5 днів на тиждень для чоловіків та одного - для жінок.

Нарешті я збираюся процитувати фразу режисера Федеріко Фелліні, для кого «Хороше вино - це як хороший фільм: воно триває мить і залишає смак слави у роті; це нове в кожному ковтку, і, як у фільмах, воно народжується і відроджується в кожному смаку ".