Міністерство охорони здоров’я оголосило кілька днів тому, що в Іспанії ультра-оброблені харчові продукти зазнають зменшення приблизно на 10% солі, цукру та жиру до кінця 2020 року. Однак кілька наукових товариств та експертів з питань харчування сумніваються у реальна ефективність зазначеного втручання.

чому

Булочки з меншою кількістю цукру, закуски з меншою кількістю солі, знежирені напівфабрикати. Міністерство охорони здоров’я оголосило кілька днів тому, що в Іспанії ультраоброблені продукти харчування матимуть більш здоровий профіль до кінця 2020 року.

Він зробив це за допомогою нещодавно започаткованого Плану поліпшення харчового складу під пахвою; стратегія, розроблена Іспанським агентством споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (Aecosan) у співпраці з харчовою промисловістю, і яка планує зменшити вміст солі, цукру та жиру у понад 3500 продуктах приблизно на 10%.

Цвях 500 компаній вже добровільно взяли участь у цій ініціативі, За словами міністра охорони здоров’я, соціальних служб та рівності, Долор Монсеррат, яка визначила план як "ефективний інструмент" для "зміцнення здоров'я іспанців та запобігання хронічним захворюванням". "Це послужить прямому та ефективному протистоянню великим викликам, які попереду стоять у галузі охорони здоров'я", - сказав міністр, який був дуже оптимістичним під час презентації плану.

Тим не менше, кілька наукових товариств та експертів з питань харчування вже підняли голос сумніватися в реальній ефективності втручання. "Це не матиме жодного благотворного впливу на здоров'я", - говорить Ільдефонсо Ернандес, речник Іспанського товариства громадського здоров'я та управління охорони здоров'я (Сеспас), для якого зниження на 10% або 5%, як пропонується в деяких продуктах, " незначне ".

Угода, яку Aecosan підписав із сектором виробництва та розподілу харчових продуктів, включає, наприклад, що, згідно із передбаченим переформулюванням, картопля фрі перейде з 15,6 г/100 г насичених жирів до цифр 14, 04 г/100 г, скорочення трохи більше 1,5 г.. У випадку з булочками їх загальний вміст цукру буде зменшено з 29,5 грам до 28 грам на 100 грам продукту.

"Що передбачає зменшення на один-два грами в кількостях, які значно перевищують рекомендовані? Це ніби для боротьби із надмірною швидкістю ви плануєте циркулювати на швидкості 170 км/год замість 180 км/год. Це продовжує бути обурливим ", - відображає Луїс Хіменес, хімік та автор кількох книг про харчування та здоров'я, таких як" Війна проти зайвої ваги ".

Згідно з рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), споживання цукру завжди має бути менше 10% від загальної норми споживання калорій, яка зазвичай округляється до максимум 50 грамів на день. Однак дані Національного дослідження споживання їжі та напоїв (Enalia) показали, що в нашій країні діти та підлітки споживають близько 95,1 грама цукру на день; показник, який у дорослих досягає 78,1 г, і який здебільшого походить не від цукорниці, а від продуктів, що переробляються ультра. Щось подібне трапляється із сіллю та жиром.

"У нас дуже серйозна проблема: найнадійніші дослідження говорять, що 62% іспанців страждають від надмірної ваги або ожиріння і з цим не можна боротися за допомогою м'яких заходів ", зазначає Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес, професор превентивної медицини та громадського здоров'я в Університеті Наварри і один з" батьків "попередньо визначеного дослідження, яке аналізує вплив середземноморської дієти з точки зору здоров'я. Згідно з його точкою зору, план є "помилкою", яка може сприяти лише тому, що він говорить для боротьби.

Дієтолог-дієтолог та науковий комунікатор Айтор Санчес погоджується з його думкою: "Повідомлення, яке доходить до людей, полягає в тому, що відтепер ультра-оброблені продукти будуть здоровішими продуктами, з кращим складом, щоб вони могли інтерпретувати, що вони можуть споживати їх з більшою свободою . " Але "це неправда", додає він, бо на його думку "це зміна, так що все залишається незмінним, макіяж, який реагує на тиск що галузь отримує "

Франсіско Тінахонес, президент Іспанського товариства з вивчення ожиріння (SEEDO), однак, вважає "гарною новиною про те, що галузь починає залучатись до підходу до ожиріння" і розглядає можливість зменшення деяких компонентів їх продуктів . "Це перший крок, який слід оцінювати як позитивний", - наголошує він.

Також Мануель Ангуїта, президент Іспанського товариства кардіологів (SEC), "виступає за будь-які заходи проти звичок, які не є здоровими для серця", хоча він додає, що ставка "повинна була бути більш амбіційною" і вважає, що "скорочення доведеться продовжити в майбутньому".

У цьому сенсі Маріан Дал-Ре, член дорадчого комітету Aecosan, зазначає, що вдосконалення складу їжі повинно бути поступовим, як з "виробничих" міркувань, так і для того, щоб "зміни були прийняті та залишились". План передбачає "спрямованість на населення", запевняє він, і він забезпечить переваги, оскільки "це продукти, які зазвичай споживають сім'ї та діти".

Від Федерації харчової промисловості та напоїв (FIAB), однієї з підписантів угоди, разом із секторами громадського харчування та розподілу харчових продуктів, вони підтверджують, що угода є "відображення зусиль компаній" "покращити раціон громадян" і так "матиме великий вплив на загальний кошик для покупок".

Одним із пунктів, який найбільше критикували щодо плану, є те, що він ґрунтується на саморегулюванні галузі - доручення є добровільним - і не включає санкцій у разі невиконання угоди. "Сектор використовує саморегулювання як спосіб затримки будь-якого контролю", - говорить Ернандес, який нагадує, що перед досягненням будь-якої згоди з галуззю уряд повинен застосувати реальні правила. Його першим кроком повинно бути дотримання чинних норм, таких як Закон 17/2011 про безпеку харчових продуктів та харчування, який в одному з його розділів зазначено, що продаж продуктів харчування та напоїв з високим вмістом насичених жирних кислот, трансжирних кислот, солі та цукру не буде дозволений у дитячих садках та школах. "Те, що не виконується", апостиль.

Є багато доказів того, що самоконтроль не є ефективним у вирішенні проблем охорони здоров'я, додає Мартінес-Гонсалес. Насправді це забезпечує,"Не потрібно далеко повертатися назад, щоб переконатися, що саморегуляція не працює".. У 2013 році вже була підписана угода PAOS, яка регулює рекламу продуктів харчування та напоїв, призначених для неповнолітніх, "і сьогодні ми продовжуємо спостерігати щоденну рекламу, орієнтовану на цю групу населення".

"Не дозволяти вовку доглядати стадо", - стверджують декілька спеціалістів, що проконсультувались. Однак вони наполягають, є багато інших заходів, які продемонстрували свою ефективність коли йдеться про зменшення споживання певних продуктів, таких як конкретні податки - "не може бути дешевше погано харчуватися, ніж робити це добре", - вдосконалення маркування або заборона реклами, спрямованої на дітей, серед іншого.

"Стратегія повинна базуватися на перешкоджанні споживанню ультраперероблених продуктів, заодно заохочуючи здорову їжу", - підсумовує Мігель Анхель Лурунья, спеціаліст з харчових технологій.

Але для цього, слід розпочати координовану та багатофакторну ініціативу, яка охоплює політичні, соціально-економічні та освітні аспекти і наближення до обезогенного середовища, яке, коротше кажучи, змушує нас їсти все менше «швидкого харчування» і більше сочевиці. Завдання це непросте, продовжує Луруенья, оскільки вражаючий приріст споживання харчових продуктів з надмірною обробкою за останні роки не тільки негативно позначився на нашому здоров'ї, але і "змінив наш спосіб сприйняття характеристик їжі ".

Наше піднебіння настільки звикло до солоних та цукрових «жолобів», що «воно вже не знає, як цінувати витонченіші смаки, такі як кабачки або салат». І вам потрібно це вивчити.