Приготування їжі, їжа, фотографія сторона

половина

19 жовтня 2007 р

Півкілограма хліба PurPur або ложка баклажанів?

Це також може бути підзаголовок, чи справді завжди варто купувати найдорожчий тоді? Контраприкладом до публікації Дольче Віта може бути цей продукт, який ми виявили в одній із наших гіпер-супер-пекарень. Оскільки все це - хороша якість, те, за що варто платити, - не рідко має і неприємні підводні камені (див. Неймовірну націнку на органічні та органічні продукти або запитання „справді завжди дорожче, а краще?“). Але подивимось хліб:

Гарний хліб, симпатична упаковка, півкілограма, майже 400 футів. Детальне пояснення, чому це корисно для мене та мого здоров’я, якщо я його купую. Я дбаю про наше здоров’я, тому я навіть міг би сказати лам-лам, новий гарбузовий гарний продукт на ринку, давайте спробуємо.

АЛЕ! .
Я провів досить багато років, досліджуючи якість пшениці та досліджуючи частково старі сорти, тому наступний опис, який я спочатку прочитав на мішку продукту, потрапив мені в очі, а потім я знайшов його тут цілком:

"THE PurPur звичайна пшениця, знайдена та регенерована в банках генів, що завдяки своїм чудовим фізіологічним ефектам може бути одним із головних досягнень у харчовій промисловості сьогодні. Антоціану в 10 разів більше Анціян значно пов'язується із вільними радикалами, накопиченими в нашому організмі через забруднене середовище сучасного віку та недоїдання, що може суттєво сприяти розвитку раку та прискорити старіння клітин. Таким чином, споживання продуктів з пшениці PurPur може сприяти здоровому способу життя.

Борошно, виготовлене з пшениці PuPur, яка є рідкісною і мало відомою, відрізняється смаком, вмістом і ефектом порівняно з традиційною борошном. Фіолетовий колір пшениці PurPur надає хлібу типовий вигляд і дає йому назву. Хліб PurPur виготовляється з борошна грубого помелу PurPur та троянди. Цінні інгредієнти, такі як напр. баласт та антоціани, що містяться у зовнішньому шарі зерна пшениці PurPur, також входять до складу PurPur хліба. Це відбивається на його міцній, хрусткій оболонці, соковитій кишці та довгій свіжості. "

Після деякого розслідування з одного з форумів Index стало ясно, що кілька пекарень відповідно. візуальна пекарня продає його принаймні з літа, ми цього раніше не бачили. Торгова марка PurPur, якщо я це добре бачив, належить австрійській компанії.
У мене не багато проблем із цією справою, я просто ненавиджу, якщо вони користуються моєю вірою у здоровий спосіб життя та дієту, хочуть перемогти мене, і досить потворно. Тільки одна чи дві речі, які прийшли мені в голову:

1. Це звичайна пшениця лише така ж, як і інші, у відносно менших відсотках серед сортів пшениці, але все ще існують так звані фіолетові зерна, в яких ядро ​​замість звичного "пшеничного кольору" є наступне (джерело тут): видно у випадку з цільнозерновими продуктами, якщо видно, ui. барвник міститься в насінній оболонці. В іншому випадку також виникають блакитні очі. Але повернемося до фіолетових очей. В даний час їх вирощують напр. У Новій Зеландії та Північній Америці також існує низка сортів, що вирощуються в громадських місцях. Я думаю (я не знаю точно) це вже траплялося в Європі. В Угорщині також проводили селекційні експерименти для такої пшениці. Визначення самого кольору очей також можна кількісно визначити за допомогою простого вимірювання, тому нам не доведеться покладатися лише на свої очі.

2. Описано диво з пшеницею PurPur завдяки цим антоціанам. Я також знайшов дуже хороший опис цих рослинних барвників та їх дії, я рекомендую це всім. Їх ефект, без сумніву, дуже сприятливий (антиоксидантний ефект, протизапальний, протиалергічний, антибактеріальний та ін.). Я навіть не заперечую цього. Я хотів би виділити лише кілька речень, де вони трапляються:

Антоціанідини та антоціани призводять до синювато-червоного кольору ягід (бузини, ожини, вишні, винограду, вишні, сливи), баклажанів, червоної капусти, редьки, буряка. У синьому виноградному соку виявляються ацетильний та кумарильний глікозиди дельфінідину, ціанідину, петунідину, пеоніну та мальвінідину. Антоціанідини, укомплектовані різними іонами металів (залізо, магній), також зустрічаються в пелюстках квітів. В міру дозрівання вміст антоціанідину та антоціаніну в плодах збільшується. Антоціанідини містяться також у злаках, коренеплодах та листових овочах, але основними їх джерелами вважаються фрукти. У яблуках і грушах, а також в кісточкових плодах вони накопичуються переважно в шкаралупі. Вони містяться в м’яко м’ясних плодах (горобина, вишня) у всіх плодах. Серед овочів, про які варто згадати, - червона квасоля, червонокачанна капуста, редис, пурпурова цибуля та ревінь.

3. Навіть деякі дані про те, що ми маємо на увазі антоціани, комерційно доступні в деяких овочах та фруктах?
Вміст антоціанів у 100 г цільнозернового пшеничного борошна фіолетового зерна становить приблизно 0,010 г. Однак у 100 г ожини є 0,115 г, в чорній смородині - 0,130 - 0,400 г, а у вишні - 0,350 - 0,450 г. Ну, є червонокачанна капуста (0,040 г/100 г) або баклажани (0,750 г/100 г), буряк, бузина (для цього я не знайшов даних), і я міг би це перерахувати. Ах, і червона цибуля, яка має приблизно стільки ж вмісту антоціанів, скільки пурпурно-зерниста пшениця.

4. Тоді залишається трохи математики! На жаль, я не подивився, з якого відсотка фіолетовозернистої пшениці виготовляється цей хліб, настільки впевнений, що він також містить житнє борошно. Я вважаю цілком імовірним, що переважає жито. Але припустимо 100% фіолетового борошна для простоти. На півкілограма хліба потрібно приблизно 300-350 г борошна. Тож у стільки борошна, приблизно Існує 0,035 г "чудодійного ліки", всього на 400 футів. За поточних ринкових цін 35 дкг червоної цибулі, 10 дкг червоної капусти або 4 г баклажанів не коштують 400 футів.?

Урок? Не зовсім. це просто погано, бо іноді, на жаль, також недостатньо прочитати етикетку.