Як і Різдво, Великдень включає цілий ряд традиційної випічки, без якої ми цього не уявляємо. Ягня, кохана, Іуда, але також фарш, наприклад. На додаток до цих суто класичних страв, ви також можете спекти щось більш сучасне, що, тим не менш, жодним чином не суперечить традиціям, а вибір бабусиного борошна також полегшить вам роботу.
Навіть сьогодні, коли в магазинах можна придбати багато продуктів, багато сімей все ще випікають свої чесні домашні торти. Особливо якщо у вас є діти, це чудовий спосіб активно проводити з ними час, навчати їх чомусь, а також насолоджуватися результатом. А час Великодня, як і передріздвяний час, спонукає вас, наприклад, говорити про пасхальні традиції не лише загальних, а й сімейних, просто під час випікання. То що ви печете все цього року?
Великодній пончик? Повтор буде ще кращим!
Кажуть, що мазанс є найстарішим обрядовим тістом, випіканим на нашій території. Ви можете спекти хліби з вирізаною в хресті серединкою, що символізує страждання Христа, один-два рази. Сьогодні, на відміну від часу
в минулому ви також можете насолодитися рясною посипкою мигдалю. Традиційна пампушка навіть з
майже несолодкий шлях. Хоча сьогодні ціни на сировину швидше протилежні, гроші на цукор мали лише багаті родини, а в бідних вони підсолоджувались лише солодким вершками.
Існує багато рецептів гарантованого справжнього паски, і у вас, можливо, найкращий написаний вдома, можливо, навіть від вашої прабабусі. Хоча це не здається, навіть такий старий рецепт легко адаптувати до сучасних знань про випічку та харчові тенденції. Все, що вам потрібно зробити, - це хоча б частково замінити класичне гладке пшеничне борошно на борошно з спельти на вибір бабусі, де ви можете бути впевнені в якості. Цілком можливо, що ваша прабабуся не тільки спекла хліб із спельти. Спельта - це старий нерафінований сорт пшениці, вигнаний з полів лише промисловою революцією та більш вигідними сортами. Порівняно з класичним гладким борошном, воно містить трохи менше клейковини, навіть у нецільнозерновому вигляді воно містить більше якісних поживних речовин і, нарешті, але не менш важливе, краще засвоюється. Що підходить для випічки спредів та іншої квашеної великодньої випічки, це те, що вони добре бродять і мають ніжний горіховий смак та аромат. Тільки майте на увазі, що використання борошна з спельтою зробить ваші продукти трохи темнішими. Практично в будь-якому рецепті ви можете використовувати бабусине борошно з спельти замість звичайного пшеничного борошна. З гарною закваскою і пухким еластичним тістом вибір бабусиної закваски також допоможе вам.
Юда або зайчики?
Юда - це також відома великодня випічка. Свою назву вони отримали від зрадника Юди, якого чорна совість наздогнала до сумнозвісного кінця. Традиційні Юди символізують саме цей кінець: їх випікають у різних формах, що нагадує мотузку або вузол, на якому Юда повісився під тягарем чорної совісті. Однак, як і ця легенда, відомо те, що Великдень - це свято, яке святкує прихід весни, і тому в багатьох сім'ях Юду також печуть у вигляді різних тварин - наприклад, зайчиків чи голубів. Якщо ви закислили зайчиків на сніданок у Великий четвер і ретельно намазали їх медом, ви збережете традицію більше, ніж з гідністю! Як і у випадку зі спредами, гладке борошно на вибір бабусі - спельта та закваска - допоможе вам досягти ідеального результату. За традицією, Іуда захищає від укусів змій та укусів комах. Але тут надзвичайно важливо, щоб ви пекли Юду самостійно. Неспечені вдома не мають цієї магічної сили.
Не просто зелене наповнення
Ще одна традиція пов’язана із Зеленим четвергом, і цього разу це стосується не солодкої випічки, а просто споживання чогось зеленого. До перших весняних трав належать кропива, кульбаба, листя кульбаби, але також дика (і тепер також виведена) рукола або, наприклад, крес. Якщо Великдень був дуже рано в тому році і, наприклад, ще на снігу, це вирішили торішньою капустою або капустою. З цих трав та овочів зазвичай готували суп чи запечену начинку. Замість начинки ви можете насолодитися мирним пісочним пікантним пирогом, з яким вам допоможе гладке борошно Вибір бабуси пісочного тіста.
Пікантний пиріг з горошком та морквою
- Увімкніть духовку при 180 ° C. У миску висипте борошно, додайте нарізану шматочками мазь, яйця, сіль і воду.
- Зробіть гладке тісто руками, оберніть його у харчову фольгу і зберігайте в холодильнику принаймні годину, щоб відпочити
- Охолоджене тісто розкачайте між двома листами паперу для випічки. Очистіть верхній папір і використовуйте нижнє тісто, щоб акуратно розкачати його у форму для торта. Потім складіть другий папір і розправте тісто у форму і відріжте зайві краї.
- Викладіть на тісто горох і нарізану шкірку моркви
- Збийте яйця з вершками, додайте мускатний горіх, сіль і перець. Залийте суміш овочами в коржі і випікайте в розігрітій духовці близько 40 хвилин, поки поверхня не стане твердою і золотистою.
Кислі зайчики
- Просіяти борошно в миску, додати всі інші інгредієнти і перемішати тісто. Потім накиньте його на борошняну поверхню. Зробіть тісто вручну, щоб воно стало гнучким, а потім помістіть його в чисту миску, накрийте тканиною і залиште закваску в теплому місці на годину, поки воно не подвоїться в об’ємі.
- Увімкніть духовку при 180 ° C. З тіста для закваски сформуйте окремих зайчиків і покладіть їх на деко, викладене з достатнім інтервалом.
- Помажте кожного зайчика яйцем і прикрасьте цвяхом, який буде нагадувати око.
- Залиште бродити на плиті приблизно на 10 хвилин, а потім випікайте до золотистого кольору близько 20 хвилин.
Борошно із спельти борошно
- Висипте в миску борошно, цукор і ванільний цукор, перемішайте і зробіть отвір посередині.
- У криницю влийте молоко і подрібніть дріжджі. Дайте постояти близько 10 хвилин, поки не з’являться дріжджі.
- До борошна додайте всі інші інгредієнти, крім мигдалю, і змішайте гладке еластичне тісто. Покладіть його в чисту миску, накрийте чистою тканиною і залиште бродити в теплому місці приблизно на 1 годину, поки тісто не подвоїться в об’ємі.
- Увімкніть духовку при 150 ° C. Після бродіння сформуйте з тесту форму, намажте її збитим яйцем і посипте нарізаним мигдалем. Дайте йому піднятися приблизно 10 хвилин. Випікайте близько 60 хвилин до золотистого кольору.
Вибір бабусі Пишеться гладко: Ціна 1,99 €
Вибір бабусі Гладка на заквасці: Ціна 0,99 €
фото: вибір бабусі