З початком Різдва не за горами, пора розпочати планувати меню на найважливіші дні. Баранина зазвичай є основним продуктом у багатьох будинках, тому сьогодні ми розповімо вам всю правду про це м’ясо.
Баранина була і є одним з найбільш традиційних і типових інгредієнтів нашої гастрономії. Рідкісний той, хто не їв молочного свинку, смаженого баранини чи смачні відбивні на грилі. Це також посилання за межами наших кордонів: тажини, шашлики та кофти є головними героями найкращих страв кухні Магрібу, щоб назвати один із прикладів. Тепер настав час з’ясувати, чи це здорове м’ясо чи це м’ясо зі шкірою баранини.
Ти знав…?
Існує кілька видів баранини відповідно до їх забоєного віку: від сисний (Півтора місяці) рецентальний (менше 4 місяців), і пасхальний (від 4 місяців до 1 року).
М'ясо баранини - це їжа присутній у різних кухнях світу; Середземноморська кухня, аргентинська кухня, кухня Магребу та індійська кухня серед інших.
Відбивні, сисні або свіжі?
Що нам дає м’ясо баранини?
- М'ясо виділяється своїм вмістом у високоякісний білок (запас незамінних амінокислот) і жири (що залежить від частини).
- Хоча насичені жири є найбільш переважаючими в м'ясі баранини, заслуговує на увагу також вміст мононенасичених жирів.
- Це калорійне м’ясо (292 ккал/100г) порівняно з більш худими, такими як кролячі (205 ккал/100г).
- Високий вміст насичених жирів, холестерину та натрію робить його м’ясом, споживання якого повинно бути епізодичним та помірним, особливо у людей із серцево-судинним ризиком.
- По відношенню до свого внеску корисних копалин, він виділяється тим, що є хороше джерело гемового заліза (тип заліза, який легко засвоюється), цинк та фосфор.
- Він багатий вітаміном групи В, особливо В2 та В12.
О котрій годині ми можемо мати баранину?
Сьогодні ми можемо споживати це м’ясо протягом року, з яким ми можемо приготувати будь-яке з них рецепти баранини. Кулінарна книга, яка варіюється від класичної до традиційної, включаючи хороший вибір міжнародних рецептів.
Баранячі відбивні ідеально підходять для найменших в будинку
Цікавинки та поради щодо баранини
- Має більш тонке і ніжне волокно ніж яловичина і характерний запах, який посилюється з віком тварини.
- Підживлення травою збільшує рівень скатоле що приносить фермерський колорит.
- У деяких країнах його залишають дозрівати тиждень і більше після забою, щоб отримати більш насичений смак.
- збереження м'яса - два-чотири дні в холодильнику, від 6 до 9 місяців у морозильній камері для великих шматочків і не більше 4 місяців для дрібних шматочків (наприклад, відбивних), завжди добре упакованих та ізольованих від решти їжі.
Смажена баранина - найбільш типовий спосіб приготування цього м’яса
Як ми можемо це прийняти
- На кухні ми можемо це зробити запечений рожевий як у випадку з карре або застосуванням більш високої температури та часу, як у випадку з ногою або плечем.
- Ми також можемо робити це на грилі, маринованому, смаженому, смаженому на грилі, у рагу, котлетах, таджин, кебабі, загорнутому в листкове тісто, у рагу та рагу.
- Дуже добре поєднується з часник, чебрець, розмарин, червоне та біле вино, родзинки, такі як фініки, курага, інжир та сливи; з яблуками та каштанами, зеленими та чорними оливками, зацукрованим лимоном, кабачками, баклажанами та помідорами.
- Їх улюблені супроводи це картопля, солодка картопля, горіхи, манна крупа, біла квасоля, спаржа, гриби та рукола, салати з крес-салату та ендівії.
Девід де Хорхе та М. Берасатегі вчать нас, як підготувати запечене плече
Рекомендовані здорові рецепти
Бараняча ніжка з паприкою з кухонного блогу Ole tus
З різних їстівних частин баранини ніжка - це найнижча частина з найменшою кількістю жиру. Цей рецепт зроблений з кількома інгредієнтами, з використанням смаженого як техніки приготування, чогось дуже доцільний з поживної точки зору оскільки такий спосіб приготування м’яса знижує калорійність страви.
Кіббе або пряний баранячий м’ясний рулет та кедрові горіхи з блогу Pepacooks
Тефтелі - це не страва, яку дієтологи зазвичай рекомендують часто вживати, через високий відсоток насичених жирів та той факт, що для його приготування використовується смаження. Але якщо ми почнемо з якісного м’яса, щоб приготувати їх і доповнити страву рисом, салатом та легким соусом, це може бути рекомендований пункт меню.
Ніжка баранини, запечена у персидському стилі з "прикрашеним" табулею з блогу. Ви не хочете бульйону? ... Ну, візьміть 2 склянки
З цим рецептом ми повністю вникаємо в арабська кухня, оскільки в ньому багато інгредієнтів, які зазвичай використовуються в даному виді кухні, таких як баранина, кус-кус, горіхи, спеції та ароматичні трави, що робить цю страву дуже повноцінним варіантом меню, завантажений різними смаками та поживними речовинами.
М’ясні шашлики з м’ятним соусом з блогу L’Exquisit
Типові м’ясні шашлики заново винаходять, щоб зробити цей оригінальний рецепт. Ви можете зробити їх з фаршем з баранини, нашого головного героя тижня, або з використанням м’яса курятини або свинини, пряного та з відтінком м’яти, що здивує вас, адже м’яту можна використовувати набагато більше, ніж для прикраси десертів.!
Нова категорія, яку ми "торкнулися" цього тижня у нашому розділі, присвяченому здорова їжа. Відтепер у вас не буде виправдання готувати нові страви вдома з бараниною як головним героєм. так, добре Це не м’ясо, яке ми повинні споживати щодня, ми можемо це робити зрідка. Наступного тижня ми повернемося з одним із найбільш типових різдвяних фруктів, чи знаєте ви, що це?