Понеділок, 7 жовтня 2019 р

Вміст білка робить це доцільним, хоча рівень жиру вимагає помірного споживання

здоровому

Понеділок, 7 жовтня 2019 р

баранина це делікатес, який є частиною середземноморської дієти. Це здорове харчування, Іспанія є другим європейським виробником після Сполученого Королівства, згідно з даними Національної асоціації м’ясної промисловості Іспанії (@ANICE_ES).

Що стосується загального споживання м’яса, воно посідає четверте місце в домогосподарствах Іспанії, після курятини, свинини та яловичини. Існують різні сорти баранини, буття найцінніше у молочного свині що, як пояснює Іспанський фонд харчування (@FENnutricion), відповідає тваринам, забитим через 30 - 40 днів після їх народження. Білки, вітаміни та мінерали роблять м’ясо баранини поживною та корисною їжею за умови належного вживання.

Скільки баранини включити в раціон літньої людини?

М'ясо загалом є важливим джерелом для отримання необхідного білка, особливо важливим, коли мова йде про підтримку нашої м'язової маси в належному стані. Це, крім білок високої біологічної цінності (з усіма незамінними амінокислотами). У випадку з бараниною, 100 грамів забезпечують приблизно 18 - 20 грамів білка, що не є незначною кількістю.

Крім того, вітаміни та мінерали, які забезпечує м’ясо баранини, є ще однією з цінностей, що роблять його їжею, яка обов’язково повинна бути присутнім у раціоні. Залізо з високою біодоступністю, тобто воно легко засвоюється організмом запобігання анемії, Цинк, фосфор або калій є одними з тих, які в значній мірі присутні, поряд з такими вітамінами, як група В, необхідні для нормального функціонування всього метаболізму і особливо нервової системи.

А як щодо жиру?

Що стосується жирів у м’ясі баранини, його присутність є надзвичайною, хоча слід пояснити, що кількість варіюється залежно від віку тварини та шматка. Чим молодше у ягняти (сисуна), тим менше жиру в його м’ясі менше і з огляду на розподіл за типом шматка, той, що містить найменше - це нога і найбільше, відбивні (палички та нирки)

Важливо уточнити, що із загальної кількості жиру в м'ясі баранини приблизно 50% насичені (частина холестерину), тоді як інша половина відповідає мононенасиченим жирам (таким як здорова олеїнова кислота), на що вказують Мадридська федерація роздрібної торгівлі м’ясом (@Carnimad) та FEN у своєму посібнику з харчування м’ясом.

Підсумовуючи, м’ясо баранини може забезпечити важливі поживні речовини, які сприяють доброму здоров’ю людей похилого віку за умови, що це його споживання помірне, і особливо обмежена, якщо є гіперхолестеринемія, тобто висока присутність «поганого» холестерину в крові.