Між фасованою та свіжою ковбасою є відмінності, хоча вони ніколи не повинні бути нашим першим вибором.
ковбаси Вони є одним з найпоширеніших продуктів у нашому раціоні, але вони не корисні для цього. Ми стикаємось з однією з найбільш оброблених продуктів харчування на ринку, яка загалом виготовляється із залишків м’яса, які не продаються. "Ковбаси готуються з порізів, тобто зі шкіри, кишок, хрящів, кісток і крові, які подрібнюються та змішуються з водою, крупами, ароматами та штучними барвниками", - пояснює Карме Феррер, дієтолог-дієтолог з Alimmenta .
Дієтолог-дієтолог Беатріз Сердан зазначає, що ковбаси - це "дуже нецікавий" продукт харчування на харчовому рівні. "Це має багато неякісного тваринного жиру, цукор. а споживання білка зазвичай низьке, крім того, що в ньому надмірна кількість солі ", - говорить він.
У «світі» ковбас ми можемо знайти дві великі групи. З одного боку є свіжі ковбаси, як пояснює Карме Феррер, "їх зазвичай роблять м'ясники зі свинини, яловичини, курки або індички, до яких вони додають комбінації спецій для їх утворення". Важливо пам’ятати, що при такому виді продуктів дата споживання значно коротша, оскільки це свіжа і мало оброблена їжа.
Різниця між свіжими та промисловими ковбасами
З іншого боку, ми знаходимо промислові ковбаси, ті, що є більш типовими "як у хот-догів". Вони виготовляються з різноманітним фаршем, а також жиром, м’ясом органів, кров’ю, до якої додають воду, крохмаль та штучні ароматизатори та барвники. "Дата споживання набагато довша, оскільки вона містить консерванти", зазначає дієтолог.
Коли справа доходить до пошуку здорової ковбаси, обидва дієтологи сходяться на думці, що це складно. Беатріс Сердан зауважує, що найкраще запитайте у нашого довіреного м’ясника, чи ковбаси, які ми купуємо, домашні. "У цьому випадку вони будуть якіснішими, але в ковбасах, як правило, багато жиру і багато солі, тому нам доведеться залишати їх для випадкового споживання", - говорить він. Зі свого боку, Карме Феррер повторює думку, що, хоча свіжі завжди будуть вищої якості, ніж упаковані, ми не можемо вважати їх здоровими. "Ковбаси завжди будуть виготовлятись із нарізок м'яса, які не є найвищою якістю, оскільки однією з цілей виробництва цих харчових продуктів є виготовлення залишків та надрізів нижчої якості", - пояснює він. Продовжуйте говорити про структуру ковбас, адже для того, щоб отримати такий соковитий, ніжний і легкий в їжі дотик, продукт потребує від 20 до 30% жиру.
Як приготувати здорові домашні ковбаски
Найкращий варіант готуємо власні ковбаски вдома. "Напевно текстура та консистенція будуть не такими, як ті, що ми купуємо у готовому вигляді, але ви переконаєтесь, що знаєте, що їсте 100% здорові ковбаси", - запевняє дієтолог Алімента.
Інгредієнти для приготування домашніх ковбас
Залиште повний рецепт Carme Ferrer:
«Спочатку вам доведеться заправити фарш і змішати його з пармезаном до отримання однорідної маси. Пізніше розділіть тісто на дві частини і зробіть дві кульки. Покладіть кожну кульку на фішку і замісити у формі ковбаси витягнуті і товсті. Потім ви загортаєте його в поліетиленову плівку і ставите в холодильник на кілька годин. Нарешті, пора готувати. Ви ставите варити курячий бульйон або овочі або воду і варити 15 хвutes. Зніміть і дайте охолонути. Настав момент розгортати їх і готувати на грилі, робити тушкованими або просто подавати приготованими ».
І овочеві ковбаски?
Інший вид ковбаси - це ті, що готуються з інгредієнтами рослинного походження. Якщо ми купуємо їх у супермаркеті, Беатріс Сердан пояснює, що ми також "стикаємося з переробленим продуктом, навіть якщо він овочевий, тому у нас будуть неякісні жири, цукор і надлишок солі". Рекомендація Карме Феррер полягає в тому, щоб взяти до уваги перелік інгредієнтів цих продуктів, щоб побачити, який вміст білка вони мають. "Коли ми їмо ковбасу, ми пов'язуємо це з споживанням білка в раціоні, який у більшості випадків не охоплюється", - попереджає він. Крім того, він повторює, що головним інгредієнтом веганських ковбас, як правило, є вода, і тоді вона містить деякий вид рослинного білка (соя, горох ...). Але потім додаються крохмалі, загусники та олії, що не є здоровим.
Нарешті, Карме Феррер розповідає про те, як sЗавжди краще зупинити вибір на свіжому нарізці м’яса ніж для м’яса, яке переробляється. "Якщо замість того, щоб їсти стейк, грудку або філе, ви хочете споживати м'ясо по-іншому, ви можете вибрати гамбургери, кращі за сосиски", - пояснює професіонал і робить висновок: "В ідеалі вам слід купити той шматок м'яса, який Вам подобається, і Ви можете подрібнити його (або попросити подрібнити м’ясо в м’ясній крамниці), а звідти сформувати його в гамбургери або котлети, щоб Ви могли приготувати їх на свій смак ».
Теми
Найчитаніші
- Шість рецептів корисних бульйонів та консоме та способи їх супроводу
- Що ультра оброблено і чому вам слід вигнати їх зі свого раціону
- Чотири корисні рецепти кексів для холодних вечорів з Філоменою
- Як підсилити захист, щоб захиститися від третьої хвилі Ковіда
- 10 рецептів з баклажанами як головним героєм
- 10 легких та оригінальних рецептів вечері для схуднення
- Чому комбуча може допомогти кишечнику після різдвяних надмірностей
- Імбирний настій для захисту вашого організму від сильного холоду
- Користь лимона: хороша річ цього фрукта полягає не лише у його вітаміні С
- Сніг і холодна погода: що їсти і як почуватись краще при низьких температурах
Послухайте нашу «Абетку благополуччя»
Ми допомагаємо вам любити себе та піклуватися про себе, щоб жити довше та краще
Виграй книгу «Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, які бактерії у тебе є»
Дізнайтеся, як доглядати за своєю мікропіотою, за допомогою Бланка Гарсія-Орея, @blancanutri