відповідь

Поділитися статтею

Навіть у цьому випадку все в міру.

Дискусія, яку багато хто ведуть роками. Масло або маргарин краще? Деякі стверджують, що вершкове масло корисніше, оскільки воно містить насичені жири, корисні для організму. Інші - на стороні маргарину, який містить менше жиру та калорій.

Як тільки ми подумаємо, що одне дослідження знайшло правильну відповідь, експерти придумають інше, яке знову породить у нас сумнів. Американська асоціація експертів із здорового серця нещодавно оприлюднила документ із закликом замінити вершкове масло та інші насичені жири маргарином та здоровішими оліями, щоб зменшити ризик серцевих захворювань.

The Sun щодня звертався до двох дієтологів. Дієтолог Аманда Урселл та прес-секретар Британської дієтичної асоціації та старший викладач з питань харчування в Університеті Ковентрі Дуейн Меллор погодились, що щодо вершкового масла і маргарину немає правильної чи неправильної відповіді.

Вершкове масло

Якщо ви хочете гарного смаку, вибирайте вершкове масло. Але з кращим смаком приходить більше калорій. Одна столова ложка вершкового масла містить приблизно 100 калорій, 12 грамів жиру та 7 грамів насичених жирів. Рекомендована добова доза насичених жирів становить 30 г для чоловіків і 20 г для жінок.

Встановлено, що насичені жири підвищують рівень шкідливого холестерину. Це збільшує ризик розвитку атеросклерозу (закупорки артерій), інфаркту та інсульту.

Високий рівень насичених жирів пов’язаний із ожирінням, особливо якщо ви їсте більше рекомендованої кількості. Ожиріння, в свою чергу, збільшує ризик небезпечних для життя захворювань, таких як діабет 2 типу, хвороби серця, деякі види раку та інсульт.

"Якщо ви обмежите споживання вершкового масла, ви, швидше за все, зменшите споживання калорій, що допоможе вам схуднути і вплинути на рівень холестерину. Але якщо ви дотримуєтеся рекомендованого прийому, я не бачу причин не насолоджуватися ним", - сказала вона. Аманд Урселл.

В ході дослідження, проведеного в 2016 році серед 120 000 людей, вони виявили, що чим більше калорій ми отримуємо від насичених жирів, тим більший ризик серцевих захворювань. Кожні п’ять відсотків збільшення калорій створюють на вісім відсотків вищий ризик передчасної смерті.

Але в дослідженні, опублікованому в The BMJ у 2015 році, вони не виявили зв'язку між насиченими жирами та серцевими захворюваннями. Натомість вони видали попередження, що передані жири, що містяться в маргарині, можуть призвести до летального результату. Транс-жирні кислоти також пов’язані із закупоркою артерій та серцевими захворюваннями.

Маргарин

"Одним із поширених міфів про маргарин є те, що він не є природним, і тому він для нас шкідливий", - говорить експерт Дуейн. Але масло також певним чином виготовляється, тому це не аргумент.

Іншим аргументом є те, що маргарин відрізняється від пластику лише однією молекулою. Але коли ви вважаєте, що масло натуральне, ви помиляєтесь. Насправді він містить кілька хімічних речовин, які дуже схожі на ті, що містяться в маргарині. Виробники повинні перераховувати їх у маргарині, але це не означає, що вони не в маслі ", - додала вона.

Що стосується калорій, то переможець зрозумілий. Одна столова ложка маргарину містить від 80 до 100 калорій, 9-11 грамів жиру та два грами насичених жирів, що набагато менше, ніж у вершковому маслі.

Кілька досліджень дійшли висновку, що перехід від вершкового масла до маргарину або здорових олій з низьким вмістом насичених жирів зменшить ризик серцевого нападу.

Інше дослідження Гарвардської школи громадського здоров’я, яке вивчало раціон 130 000 людей у ​​віці старше 30 років, свідчить про те, що заміна насичених жирів ненасиченими зменшує ризик серцевих захворювань.

Однак дивним є дослідження, опубліковане в The British Medical Journal у 2013 р., В якому знову було розглянуто 458 чоловіків у віці від 30 до 59 років. Ті, хто перейшов із тваринного жиру на поліненасичений жир, мали вищу смертність.

То що їсти?

Обидва експерти сходилися на думці, що проблема полягає в не вживанні масла або маргарину. Проблема людей полягає в тому, скільки вони споживають. Якщо вони дотримуються рекомендованих доз, то це нормально в обох випадках.

Коли йдеться про схуднення, хтось повинен зменшити або виключити вершкове масло з раціону.