Вони можуть і повинні! Бобові - одна з найбільш поживних продуктів навколо. Вони багаті білком, складними вуглеводами, вітамінами групи В, залізом, цинком, кальцієм, магнієм і клітковиною, а також вони забезпечують антиоксиданти. Донедавна рекомендувалося відкласти їх до досягнення однорічного віку. Ми, педіатри, думали, що вони важко перетравлюються і що вони не вносять великого внеску у годування дітей.
Ніщо не знаходиться далі від реальності. Це правда, що грудне молоко, єдина їжа для немовлят до 6 місяців, не має клітковини, тоді як бобових - достатньо. Але клітковина необхідна в нашому харчуванні, і якщо наші діти почнуть приймати її з самого раннього віку, їх організм поступово адаптується до неї, і вони зможуть скористатися усіма її перевагами. Клітковина не тільки «запобігає запорам», клітковина є їжею наших кишкових бактерій і тому сприяє підтримці здорової кишкової флори; і це може зіграти певну роль у профілактиці серцево-судинних захворювань, ожиріння, діабету та деяких видів раку.
Починаючи з 6 місяців, діти повинні приймати невелику кількість бобових культур щодня, у супроводі зелені та овочів. Таким чином вони замінюють м’ясо та рибу у вегетаріанських та веганських дієтах. Навіть не вегетаріанські діти змогли б частіше їсти бобові та замінювати бобові м’ясом та рибою кілька разів на тиждень.
Для початку ми можемо додати столову ложку червоної сочевиці в овочеве пюре і дати їй варитися разом. Ця сочевиця розпадається під час варіння і додає консистенції та поживних речовин пюре. Тофу (який є похідним сої, а отже бобових культур) також можна давати з 6 місяців, перетворюючи в пюре або пропускаючи через сковороду з невеликою кількістю олії та шматочками, щоб дитина жувала. Ще один спосіб їсти бобові, які люблять немовлята, - це нут та кунжутний хумус: його можна пропонувати як одну страву опівдні: намазати на хліб, ложки або з шматочками варених овочів (картопля, морква, брокколі).
Пізніше ви можете додати квасолю азукі, всю сочевицю та решту більших бобів. Темпе - ще одне похідне сої з пробіотичними властивостями, і ми можемо пропонувати його з 8-9 місяців. І нарешті, арахіс, який не є сухим фруктом, а бобовим, і який завжди мелений або у вигляді масла, може бути частиною раціону немовлят з 7-8 місяців.
Автор: Міріам Мартінес, педіатр www.mipediatravegetariano.com
Підпишіться на розсилку новин та отримуйте Bio Eco Actual безкоштовно щомісяця на свою електронну пошту
Bio Eco Actual, ваш щомісячний 100% екологічний
Прочитайте Bio Eco Actual