Порівняно з багатьма іншими продуктами харчування, сир з високим вмістом жиру та калорій може бути не очевидним вибором для хворих на діабет, але насправді сир та діабет можуть бути дуже здоровою комбінацією.
Любителі сиру можуть насолоджуватися різноманітними сирами, не підвищуючи рівень цукру в крові, не підвищуючи кров'яний тиск і не набираючи вагу.
Для їжі чи закусок, сприятливих для діабету, люди повинні вибирати здорові сири та подавати їх з низькокалорійною їжею з високим вмістом клітковини.
Чи можуть люди з діабетом їсти сир?
Люди, які страждають на діабет, можуть спокійно їсти сир як частину здорового, збалансованого харчування. Як і у випадку з іншими продуктами харчування, помірність є ключовим фактором. Дієта, що складається в основному з сиру, ні для кого не корисна.
Вибираючи сири, хворим на цукровий діабет слід враховувати декілька речей:
Калорії
Сир дуже калорійний і жирний. Хоча вміст калорій у сортах сиру різниться, людям з діабетом слід уникати вживання занадто багато сиру.
Діабет 2 типу пов’язаний з ожирінням, і втрата всього декількох кілограмів може знизити ризик.
Є кілька кроків, які люди, які страждають на діабет, можуть допомогти їм їсти сир, не набираючи ваги:
- Їжте невеликими порціями
- Вибирайте низькокалорійні сири
- Використовуйте сир як джерело смаку, а не як основну страву
Насичених жирів
Сир багатий насиченими жирами в порівнянні з багатьма іншими продуктами харчування. У невеликих кількостях насичені жири нешкідливі і насправді можуть бути корисними для організму. Але надмірне споживання насичених жирів пов’язане із збільшенням ваги, високим рівнем холестерину, проблемами з жовчним міхуром та захворюваннями серця.
Американська кардіологічна асоціація рекомендує дієту, яка містить не більше 5-6 відсотків насичених жирів. Це означає, що на дієті з 2000 калорій не більше 120 калорій або 13 грам (г) повинні надходити з насичених жирів.
Інші фахівці рекомендують не більше 10 відсотків добової калорійності, що збільшує кількість насичених жирів і сиру, які людина може спокійно споживати. Люди, які страждають на діабет, можуть досягти цієї мети, не дотримуючись більше однієї порції сиру на день.
Незрозумілий зв’язок між споживанням насичених жирів та захворюваннями серця. Аналіз попередніх досліджень виявив недостатньо доказів, що пов'язують насичені жири та серцеві захворювання.
Однак люди, які страждають на цукровий діабет, вже мають більший ризик серцево-судинних захворювань. Як результат, вони повинні продовжувати споживати лише невелику кількість насичених жирів, поки дослідження не дадуть чіткіших вказівок.
До цього часу основним упором для хворих на цукровий діабет має бути вживання великої кількості рослинної їжі з високим вмістом ненасичених жирів.
Натрію
Люди, які страждають на цукровий діабет, повинні підтримувати споживання солі (натрію) до 2300 міліграм (мг) на день або менше. Сіль може підвищувати кров'яний тиск, викликаючи або погіршуючи серцево-судинні проблеми, пов'язані з діабетом.
У сирі часто багато солі, а плавлені сири - найгірша винна. Наприклад, дослідження 2011 року виявило середній вміст солі 1242 мг на 100 г плавленого сиру. Рідкий сир мав середній вміст солі 724 мг на 100 г.
Чи вплине сир на рівень цукру в крові?
Сир має низький глікемічний індекс (ГІ), що означає, що він повільно виділяє глюкозу і не викликає значних стрибків глюкози в крові. Люди, які страждають на діабет, повинні знати про їжу, яку вони їдять разом із сиром, а не лише про сир.
Прибуток
Деякі дослідження показують, що люди з діабетом можуть насправді отримати користь від сиру.
Дослідження 2012 року, опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition, вивчало харчові звички 12 400 людей із діабетом 2 типу та 16 800 людей без діабету. Дослідники виявили, що люди, які їли 55 г сиру, приблизно два скибочки на день, могли зменшити ризик діабету на 12 відсотків.
Сир також багатий білком. Один шматочок сиру Чеддер містить приблизно 7 г білка. Білок може допомогти людям довше почуватися ситими, зменшуючи спокусу вживати шкідливу їжу або вживати занадто багато цукристих вуглеводів.
Сир також є чудовим джерелом білка для вегетаріанців, які страждають на діабет.