Останнє завершене наукове дослідження кави та його наслідків приносить революційні зміни в цій галузі, порушуючи старі міфи, опубліковані протягом останніх десятиліть, а також приносить нові позитивні знання для медицини. Просто потрібно оновити створену картину кави та її наслідки, спираючись на наукові факти.

Напевно, найкраще таємниця полягає в тому, що кава містить більше антиоксидантів, ніж найвідоміший на сьогодні зелений чай. Зелені кавові зерна містять близько 1000 різних антиоксидантів, а процес варіння та приготування збільшує їх ще на 300. Процес обсмажування створює власні та здорові компоненти кави, подібні до деяких антиоксидантів.

"Кава містить в чотири рази більше антиоксидантів, ніж зелений чай", згідно з дослідженнями у Швейцарії та дослідженням, опублікованим у Journal of Agricultural and Food Chemistry. Дослідження стверджує, що кава за цим показником також випереджає какао, трав'яні чаї та червоне вино. Звичайно, вміст антиоксидантів варіюється від чашки до чашки і залежить від виду кавових зерен, рівня «розчинності» в чашці, способу заварювання, часу та кількості використаної кави.

Користь антиоксидантів для здоров’я велика, оскільки вони нейтралізують вільні молекули, відомі як «вільні радикали». Ці електрично незбалансовані клітини вбивають здорові клітини і намагаються стабілізуватися всередині клітин як "грабіж" субатомних частинок. Цей процес викликає передчасне старіння, серцево-судинні захворювання, дегенеративні розлади головного мозку, рак, катаракту, збій імунної та нервової систем та інші проблеми зі здоров’ям.

Більшість довготривалих досліджень, але також численні менші дослідження підтверджують позитивні властивості кави у захисті від діабету. Нові дослідження у Фінляндії показали, що жінки, які випивали три-чотири чашки кави на день, знижували ризик діабету на 27%. Зниження ризику діабету у чоловіків становило 29%. Для учасників, які випили 10 і більше чашок кави, ризик діабету знизився на 80% у жінок та на 55% у чоловіків.

інформація
Дослідження було проведене незабаром після дослідження в Школі громадського здоров'я Гарвардського університету, яке виявило зниження ризику розвитку діабету у чоловіків на 50% та у жінок на 30%. Захист від ризику був прямо пропорційний кількості споживаного напою. Чоловіки, які випили 6 або більше склянок, мали знижений ризик захворіти на діабет на 54%, чотири-п’ять чашок на 29%, одну-три кави на 7%. Для жінок результати були 29%, 30% та 1%. Результати оцінювались з урахуванням інших факторів ризику, таких як вік, вага, фізична активність. Вживання кави визначено причиною позитивних наслідків для здоров’я. Гарвардське дослідження так само підтвердило попередні дослідження в Нідерландах, які дійшли до таких же драматичних висновків.

Кава знижує ризик діабету більш ніж на 60%, згідно з дослідженням Каліфорнійського університету в Сан-Дієго. Люди, які раніше пили або пили каву, мають індекс фактора ризику діабету 0,38 порівняно із середнім показником 1,0, який є загальним серед загальної популяції. Це означає, що ризик діабету був на 62% нижчим для тих, хто пив каву. Відкриття перших доказів того, що кава знижує ризик діабету серед додіабетиків у підгрупі людей із зниженим рівнем цукру, було ще нижчим - на рівні 0,31 індексу. Ці результати були отримані незалежно від віку, статі, фізичної активності, індексу маси тіла, ІМТ, куріння, вживання алкоголю та гіпертонії. На відміну від інших досліджень, він також не залежав від кількості чашок кави, яку вони споживали щодня. У дослідженні взяли участь 910 людей, з них 593 мали нормальний рівень цукру, а 317 людей мали непереносимість цукру. Середня кількість чашок кави для тих, хто пив каву, становила 2,8 на день.

Інші напої з кофеїном не забезпечували однакового рівня захисту. Кава без кофеїну також забезпечувала менший захист. Чай без кофеїну не захищав.

Інший компонент кави вказував на захист від ризику раку товстої кишки. Вчені давно пов’язують вживання кави з раком товстої кишки. Недавні дослідження в Німеччині показують, що потужний антиоксидант, метилпіридиній, що міститься лише в каві, сприяє виробленню ферментів крові, які забезпечують широкий захист від раку товстої кишки. Метилпіридиній утворюється природним чином в зернах кави в процесі обсмажування кави. При більш темному обсмажуванні його утворюється в два-три рази більше, ніж на середньому етапі обсмажування.

Принаймні шість результатів незалежних досліджень підтвердили зв'язок між вживанням кави та профілактикою хвороби Паркінсона. Дослідження показують, що люди, які вживають стандартну каву, на 60-80% рідше хворіють на хворобу Паркінсона. Три дослідження стверджують, що чим більша кількість чашок кави, тим менший ризик.

Дослідження показують, що окрім захисту від хвороб, кава позитивно впливає і на інші види діяльності людини. Дослідження в спортивній медицині підтвердили загальновідомий факт, що кофеїн, що міститься в каві, підвищує працездатність і витривалість під час фізичних вправ, покращує концентрацію уваги, зменшує втому і підвищує увагу.