Мануель, член eldiario.es пише нам таке повідомлення: "Оскільки морозиво - це їжа, яку вживають так багато, особливо молоді люди, цілком нормально, що в його складі використовується не тільки кокосова олія з високим вмістом насичених жирів, але також включає пальму олія також з високим вмістом насичених жирів одночасно. Проблема в тому, що вони не попереджають про це, лише відомим дрібним шрифтом.

божевільне

Сім основних порад щодо профілактики діабету 2 типу у дітей та підлітків

Дізнайся більше

Мануель додає, що він оглянув кілька брендів, і, будь то перші бренди чи приватні марки, склад схожий. Нарешті, він задається питанням, чи "не було б зручно проводити це дослідження і якщо так звітувати голосно та чітко проблеми, які вони можуть спричинити для наших дітей ". Отже, ми взялися за дослідження досліджень виробництва морозива у різних його варіантах, а також щодо того, які продукти в ньому використовуються.

Перш за все ми це виявили Іспанія далеко не є країною, де споживається найбільше морозива у світі, це Нова Зеландія, де на жителя споживається 26 літрів морозива на рік. Насправді Іспанія знаходиться нижче таких країн, як Данія чи Італія, із споживанням 6,5 літра на одного жителя на рік. Тож наша країна не має тривожного споживання морозива.

Як ви робите морозиво?

З іншого боку, зручно знати, як виготовляється морозиво, щоб зрозуміти роль, яку відіграє кожен компонент. По суті, морозиво є емульсія кульок повітря і жиру які містять всередині водний розчин у вигляді льоду з різними компонентами, що надають йому смаку. Кремоподібна текстура виходить із суміші жиру та повітря та більш-менш кислого або солодкого смаку крижаної частини, тобто водної.

Морозиво виготовляють, збиваючи суміш холодно, коли вона замерзає, так що воно ніколи не стає компактним льодом, але воно поділяється на дрібні кристали, які загортаються в емульсію жиру та повітря. Таким чином, чим сметанніше ми хочемо морозива, тим більше жиру ми повинні додати, і чим більше схожий на соломинку чи жердину, тим менше у неї буде жиру і, натомість, у неї буде більше води.

Таким чином, морозиво має 12% жиру, більшість з них насичені, оскільки це ті, які залишаються більш твердими як при низьких температурах, так і близько до кімнатної. З іншого боку, сорбети мають середній вміст жиру близько 8%, а фруктове морозиво падає до 3% і навіть до просто залишкових показників, оскільки вони справді ароматизовані та заморожені, але не мають кремової структура.

Нарешті, зауважте, що для досягнення кремоподібності суміші її застосовували раніше молоко та цукор, змішані з іншими інгредієнтами такі як фрукти, кава чи есенції, і, власне, у ремісничих морозивах та багатьох вищих асортиментах все ще використовуються молоко та інші сполуки, такі як яєчний жовток, а також природні пектини, отримані з бобових ріжків, для збереження льоду вершковий вершковий і компактний.

Чи містять вони кокосову і пальмову олію?

Однак наявність кокосової та пальмової олій - обох багатих насиченими жирами до такого рівня не робить їх рекомендованими для споживання людиною понад 10% від загальної добової норми споживання калорій (рекомендація ВООЗ) - це не рідкість, як повідомляв Мануель.

Насправді веб-сайт Carrito de Combate, який є довідником серед найбільш войовничих споживачів і дуже активний у боротьбі з наявністю пальмової олії в промислових продуктах, гарантує, що вона присутня у Класичний корнетто бренду Frigo, в деяких з них Бен і Джеррі, в Карамельний бісквітний крем Хаагеном Дазом і в Максибон (кремовий сендвіч; сендвіч-печиво) від Nestlé.

Ми зі свого боку, ми досліджували деякі з цих брендів у різних великих магазинах і ми виявили, що справді деякі з них використовують пальмову олію та кокосове масло для виготовлення морозива, але також, що, всупереч думці Мануеля, їх використання не в більшості, а частіше в білих марках та на найдешевших продуктах.

У верхній частині лінійки використовуються більш натуральні мастила, загусники та стабілізатори, с молочні концентрати, вершки та жовток, а також загусники, отримані з рослинних пектинів. У будь-якому випадку, у деяких морозивах вищого класу, таких як ті, що згадуються у згаданому Combat Cart, пальмові та кокосові олії з’являються під назвою «рослинні жири».

Цукор, справжня проблема

Однак те, що показує показник харчового складу різних зразків, є аберрантна частка цукру які мають переважну більшість промислових морозивів на ринку. При пропорції глюкози від 20 до 25 грамів на 100 грамів - приблизно дві кульки морозива - вони перевищують газовані напої, гликемічні показники яких ми чітко пояснюємо в цій статті.

Тільки для наведеного прикладу, якщо банка з кока-колою на 330 мілілітрів містить 35 грамів цукру, чотири ложки морозива складали б від 40 до 50 грамів цукру, залежно від виду морозива, його смаку, чи містить воно шоколад тощо. Тобто від 10 до 13 кубиків цукру, якщо звернути увагу на параметри веб-сайту Sinazucar.org.

Це правда, що щільність морозива набагато нижча, і немає рівноцінності між літром і кілограмом, а також що ми не так просто з'їдаємо чотири кулі морозива, і замість цього ми можемо випити кілька банок солодкого напої. Але рівень цукру в двох звичайних кулькох морозива робить їх дуже мало або не рекомендується, особливо, як думає Мануель, для наймолодших.

Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені

  • Член і читач eldiario.es просить нас вивчити поживний склад морозива, що продається в супермаркетах, щоб визначити їх відсоток насичених жирів.

Мануель, член eldiario.es пише нам таке повідомлення: "Оскільки морозиво - це їжа, яку вживають так багато, особливо молоді люди, цілком нормально, що в його складі використовується не тільки кокосова олія з високим вмістом насичених жирів, але також включає пальму олія також з високим вмістом насичених жирів одночасно. Проблема в тому, що вони не попереджають про це, лише відомим дрібним шрифтом ".

Сім основних порад щодо профілактики діабету 2 типу у дітей та підлітків

Дізнайся більше