Міпротеїн

Письменник та експерт/Опубліковано в

штучні

Поділіться цією сторінкою

Можливо, ви ще цього не знаєте, але в даний час ведуться великі дискусії щодо споживання підсолоджувачів, тобто замінників цукру, та їх впливу на збільшення або втрату ваги, ожиріння та діабет.

З одного боку, підсолоджувачі, як відомо, є безкалорійною альтернативою цукру в поєднанні з тим, що ЗМІ зараз стверджують, що жир не настільки шкідливий, як вважалося раніше.

З іншого боку, роль підсолоджувачів у появі інсуліну змушує задуматися про його споживання, оскільки є ті, хто стверджує, що він допомагає схуднути, а те, що він насправді робить, протилежне.

У цій статті ми розвіємо міфи про штучні підсолоджувачі, щоб пояснити деякі концепції цієї суперечливої ​​теми.

Цукор проти підсолоджувачів

Погодьмось, ми любимо цукор! Споживання доданих цукрів у Сполучених Штатах зросло за останні роки на 20%. (1).

Ці цукри містяться не тільки в безалкогольних напоях та солодощах, але також у готових продуктах, соусах та крупах. Навіть вживання фруктів ставиться під сумнів через високий вміст цукру.

Харчування протягом десятиліть вивчало можливі альтернативи цих цукрів. Доведено, що споживання великої кількості цукру збільшує вагу (2). У свою чергу було доведено, що велике споживання цукру негативно впливає на толерантність до глюкози (3).

Також було доведено, що велике споживання фруктози (тобто цукру, що міститься у фруктах) підвищує чутливість до інсуліну, накопичення жиру та створення жирової тканини (4-5).

Чому чутливість до інсуліну може змусити вас набрати вагу?

Коли ви їсте вуглеводи, травна система розщеплює їх хімічно, утворюючи велику кількість сахаридів (простих цукрів, таких як глюкоза та фруктоза) та дисахаридів (довші молекули цукру, як сахароза та лактоза).

Коли наше тіло отримує цю велику кількість цукру в крові, воно реагує, просячи підшлункову залозу виділити гормон, який називається інсулін, який міститься в наших органах (таких як печінка та м’язові клітини), щоб перетворити цей цукор в енергію (яка нам потрібно так багато для поїзда).

Як і кава чи алкоголь, наш організм може переносити лише певну кількість вуглеводів.

Коли наша кров отримує постійну дозу цукру, вплив інсуліну починає втрачати ефект у нашому організмі, спрямовуючи ці цукри до тканин для використання їх як енергії.

Саме в цей час нам потрібно виділити більшу кількість інсуліну для досягнення того ж ефекту, оскільки, якщо цей процес секреції інсуліну не буде проведений, ми припинимо зберігати свої запаси глікогену, і це призведе до набору ваги.

Замінники цукру

Не помиліться, ми живемо у світі, де люди прагнуть задовольнити свою тягу до цукру, і де компанії витрачають свій час та гроші на створення широко відомих безкалорійних штучних підсолоджувачів.

На жаль, також було доведено, що підсолоджувачі негативно впливають на секрецію інсуліну.

Вважається, що близько 15% американців часто вживають ці типи підсолоджувачів (6). Найвідоміші "неживні" підсолоджувачі:

? Ацесульфам К (ацесульфам калію) *

* Усі затверджені Управлінням з контролю за продуктами та ліками (FDA для його абревіатури англійською мовою: "Food & Drug Administration) як придатні для маркетингу та споживання в громадських місцях.

Існують також солодкі типи алкоголю, які називаються поживними підсолоджувачами (наприклад, гліцерин), що створюються безпосередньо з цукру, але мають іншу кількість калорій, ніж цукри.

"Я думав, що підсолоджувачі допоможуть мені схуднути"

Наукові дослідження показують, що використання деяких низькокалорійних альтернатив цукру може допомогти в регулюванні ваги. Наприклад:

Показано, що аспартам:

? Зменште споживання їжі.

? Допомагає контролювати вагу (7).

Однак більшість досліджень доводять, що офіційних рекомендацій щодо споживання аспартаму для цієї мети не існує (8).

Існують навіть дослідження, які припускають прямо протилежне: що аспартам може стимулювати апетит і, отже, призвести до збільшення ваги (9-10). Наука - це буквально мінне поле!

І стевія?

Хоча стевія не схвалена FDA в США, її багато на полицях супермаркетів Великобританії. Цей замінник цукру дещо відрізняється від інших штучних підсолоджувачів, оскільки це натуральний екстракт з листя рослини Stevia rebaudiana Bertoni, яку зазвичай називають стевією.

Тож підсолоджувачі змушують нас набирати вагу чи ні?

Штучні підсолоджувачі можуть спричинити виділення інсуліну, навіть коли цукор не споживається. Це призведе до затримки глюкози, що змусить нас набрати вагу і матиме високу ймовірність діабету.

Дослідження показують, що люди, які вживають дієтичні напої, набирають більше ваги, ніж ті, хто цього не робить. Хоча ця тема також сильно обговорюється через зміни, які цей тип безалкогольних напоїв викликає у психологічній поведінці, наприклад, тяга до цукру (11).

Незважаючи на докази, ці зміни рівня інсуліну в крові у здорових людей не такі чіткі.

Давайте детальніше розглянемо два найвідоміші підсолоджувачі: стевію та аспартам, більш відомі як ангел та диявол відповідно.

"Ангел" проти "демона" | Стевія проти аспартаму

Недавні наукові дослідження показують, що споживання стевії та аспартаму знижує рівень глюкози та інсуліну в крові порівняно з цукром. Це дослідження досліджувало наслідки вживання чогось, що містить стевію, аспартам або сахарозу перед їжею, щоб з’ясувати, чи вплине їжа, спожита до їжі, на подальший прийом їжі протягом дня, ситний ефект або рівень інсуліну або глюкози.

Ці результати показали, що споживання стевії та аспартаму змушує нас почуватися ситішими (після їжі, що включає вуглеводи) зі зниженим впливом на рівень інсуліну та глюкози.

Вони також показали, що збігається з попередніми дослідженнями, що низьке споживання калорій під час використання підсолоджувачів в одному з прийомів їжі не має негативного впливу на кількість споживаних калорій протягом дня (12-13).

Вони показали, що стевія корисніша за аспартам і що обидві речовини роблять смак їжі кращим (солодшим), ніж просто додавання цукру. Підсолоджувачі в 300-800 разів солодші за сахарозу (14).

Завершення

Важко зрозуміти, чи підсолоджувачі негативно впливають на чутливість до інсуліну та збільшення ваги з кількох причин:

1) Наукові дослідження суперечать одне одному.

2) Існують численні наукові дослідження щодо різних типів підсолоджувачів.

3) Те, що відбувається в лабораторії з експериментами на тваринах, не відповідає тому, що відбувається, коли ми, люди, приймаємо ці речовини всередину.

Однак більшість людей не спостерігають підвищення рівня інсуліну при споживанні підсолоджувачів. Однак якщо ви страждаєте ожирінням або діабетиком, споживання цих продуктів може змусити вас набрати вагу.

Помірне споживання підсолоджувачів не шкодить, і немає виправдання замінювати його продуктами з цукром.

Бібліографія

  1. Уеллс HF & Buzby JC. (2008). Дієтична оцінка основних тенденцій у США Споживання їжі, 1970–2005 (Реп. No 33). Вашингтон, округ Колумбія: Міністерство сільського господарства США.
  2. Laville M & Nazare JA. (2009). Діабет, резистентність до інсуліну та цукру. Дослідження ожиріння, 10 (Додаток 1), 24–33.
  3. Коен А.М., Тейтельбаум А, Balogh M & Groen JJ. (1966). Вплив взаємозамінного хліба та сахарози як основного джерела вуглеводів у нежирній дієті на криву толерантності до глюкози здорових добровольців. Американський журнал клінічного харчування, 19, 59–62.
  4. Le KA, Ith M, Kreis R, Faeh D, Bortolotti M, Tran C et al. (2009). Надмірне споживання фруктози спричиняє дисліпідемію та ектопічне відкладення ліпідів у здорових пацієнтів із сімейною історією діабету 2 типу та без неї. Американський журнал клінічного харчування, 89 (6), 1760–1765.
  5. Stanhope KL, Schwarz JM, Keim NJ, Griffen SC, Bremer AA & Graham JL. (2009). Вживання напоїв, підсолоджених фруктозою, а не глюкозою, підвищує ожиріння вісцеральної системи та ліпідів та зменшує чутливість до інсуліну у людей із надмірною вагою/ожирінням. Журнал клінічних досліджень, 119, 1322–1334.
  6. Mattes RD & Popkin BM. (2009). Вживання несолодких підсолоджувачів у людей: вплив на апетит та споживання їжі та їх передбачувані механізми. Американський журнал клінічного харчування, 89, 1–14.
  7. Де ла Ханті А, Гібсон С. та Ешвелл М. (2006). Огляд ефективності аспартаму для допомоги у контролі ваги. Бюлетень з питань харчування, 31, 115–12
  8. Антон SD, Мартін CK, Han H, Coulon S, Cefalu WT, Geiselman P, Williamson DA. (2010). Вплив стевії, аспартаму та сахарози на споживання їжі, насичення та рівень глюкози та інсуліну після їжі. Апетит. 55 (1): 37-43.
  9. Blundell JE & Hill AJ. (1986). Парадоксальний вплив інтенсивного підсолоджувача (аспартаму) на апетит. Ланцет, 1, 1092–1093.
  10. Суверс SE та Davidson TL. (2008). Роль для солодкого смаку. Прогностичні співвідношення калорій в регулюванні енергії щурами. Поведінкова нейронаука, 122, 161–173.
  11. Hill SE, Prokosch ML, Morin A, CD Rodeheffer. (2014). Вплив некалорійних підсолоджувачів на пізнання, вибір та задоволення після споживання. Апетит, 83: 82-8.
  12. Левицький Д. (2001). Вживання макроелементів та контроль маси тіла. У: А. Коулстон, К. Рок та Е. Монсен (ред.), Харчування у профілактиці та лікуванні захворювань (стор. 499–516). Сенд Дієго: Академічна преса.
  13. Rolls BJ, Hetherington M та Laster LJ. (1988). Порівняння ефектів аспартаму та сахарози на апетит та споживання їжі. Апетит, 11 (Додаток 1), 62–67.
  14. Renwick AG & Molinary SV. (2010). Рецептори солодкого смаку, низькоенергетичні підсолоджувачі, всмоктування глюкози та вивільнення інсуліну. Br J Nutr, 104 (10): 1415-20

Переклад Марка Куенки - Спортсмен Мій білок Іспанія

Наші статті написані з навчальною та інформаційною метою, їх ніколи не слід сприймати як медичну консультацію. За необхідності відвідайте свого лікаря або професіонала замість того, щоб приймати добавки або вносити зміни у свій раціон.