Значення кефіру для здоров’я та його можливе застосування в білкової дієті подагри

кефір

Кефір - білковий подарунок для нашого здоров’я

(хаб можна замовити за адресою: [email protected], 0903 460 065 або 0918 600 913)

Ми вважаємо кефір однією з найцінніших пробіотичних продуктів харчування у світі. Кефір - це ферментований (ферментований) молочний продукт, який постачає нашому організму не тільки вітаміни (А, В1, В2, В3, В6, В9, В12, вітамін С, вітамін D, Е), мінерали (кальцій, залізо, фосфор, магній, калій, натрій, мідь, молібден, марганець, цинк), незамінні амінокислоти, але також позитивно впливає на наше здоров'я. Він детоксикує організм, захищає нас від інфекцій, надає профілактичну дію проти хвороб, покращує захист від вірусних захворювань, лікує нервові захворювання, респіраторні захворювання, жовчний міхур, печінку, нирки, шкірні захворювання, грибки (мікози), серцево-судинні захворювання та інші. Регулярне вживання кефіру зміцнює кістки та зменшує ризик остеопорозу. Це збільшує всмоктування основних кісткових будівельних елементів - кальцію та магнію. Кефір зменшує запальні реакції і одночасно доповнює захисні сили організму.

Кефір також бореться з раком. Дослідження на тваринах показали, що вживання ферментованих продуктів харчування можливе знищують кілька видів ракових пухлин. У журналі Journal of Dairy Science було опубліковано дослідження на мишах, яке показало, що регулярне введення кефіру зупиняє ріст раку молочної залози.

Кефір значно підтримує імунну та травну системи. Якщо у людини хороша імунна система, то організм може легко впоратися з рядом встановлених захворювань і навіть може запобігти їх самому виникненню. Багато хвороб походять із порушення травлення та нерегулярного стільця. Дослідники з Університету Корка, Ірландія, виявили, що лактобактерії, що містять пробіотики у хворих експериментальних тварин вони працювали краще та швидше, ніж звичайні антибіотики.

Хоча кефір має кислий смак, його дія дезоксигенує організм. Це викликає лужна реакція організму. Він запобігає накопиченню і гниттю їжі в кишечнику, підтримує рівновагу кишкової флори, підтримує рухи кишечника (перистальтику кишечника) і тим самим забезпечує регулярне спорожнення стільця. Він запобігає патологічному переростанню мікроорганізмів (бактерій, дріжджів та вірусів) у травному тракті, а отже, зміцнює наш імунітет, стимулюючи імунну систему.

Кефір виготовляється із зерен кефіру, Lactobacillus kefir sp. Рід Leuconostoc, Lactococcus та Acetobacter; деякі зерна кефіру містять дріжджі, що ферментують лактозу (Kluyveromyces marxianus), інші не ферментують лактозу (Saccharomyces omnisporus, Saccharomyces cerevisae та Saccharomyces exiguus).

Методом ферментації наш організм отримує ці здорові бактерії (рід bifidobacterium, lactobacillus acidophilus, lactobacillus caucasus, lactobacillus bulgaricus, lactobacillus rhamnosus, рід acetobacter, leuconostoc), які благотворно борються із згаданими негативними мікроорганізмами в нашому організмі. Кефір також можуть пити люди, яким молоко важко засвоюється, оскільки кефірні культури розщеплюють молочну лактозу, роблячи молоко більш засвоюваним.

Походження кефіру

Кефірні молочні зерна походять з Кавказьких гір та абатства Тибету і мають історію понад 5000 років. Ці зерна можна зробити із звичайного молочного кефіру за короткий час.

Це було відомо також жителям Кавказу та Тибету, які тривалий час охороняли своє біле золото від зовнішнього світу. Сьогодні тибетські зерна (гриби) дуже поширені у світі, і отримати їх не проблема, якщо ви вирішили зробити домашній кефір. Домашній кефір набагато перевершує будь-який придбаний вид.

Інструкція з приготування домашнього кефіру:

Нам потрібні: кефір/тибетські зерна, незбиране молоко, штучне ситечко, штучний контейнер, штучна ложка. Кефір має «алергію» на метал, з яким він не повинен контактувати.

Температура: Чим вище температура, тим швидше молоко зброджується. Чим вона більш сферизована, тим кислотнішою вона буде, але в ній буде, крім іншого, менше лактози і більше фолієвої кислоти. Кімнатна температура ідеальна. При температурі нижче 4 ° C бродіння повністю припиняється, і температура близько 40 ° C вбиває бактерії.
Співвідношення молока до зерна: чим більше зерен ви використовуєте, тим швидше воно буде бродити.
Тривалість бродіння: Чим довше бактерії знаходяться в молоці, тим більше вони його зброджують. Ідеально бродити близько 24 годин.
Якість та тип молока: У непастеризованому молоці тибетський гриб розмножується набагато швидше, але також можна використовувати пастеризоване молоко. Смак кефіру також залежить від виду молока (козяче, коров’яче).
Процедура: Тибетський гриб/зерна залийте молоком, дайте їм постояти близько 24 годин. Під час бродіння накрийте посудину чимось, що пропускає повітря. Це пов’язано з тим, що при бродінні утворюється вуглекислий газ. Ми залишаємо ємність у темному місці, оскільки деякі вітаміни чутливі до світла. Через 24 години кефір залити ситом. Те, що залишилося в ситі, знову виливаємо і відкладаємо на наступний день. Ми можемо споживати кефір.
А як щодо зерен, якщо їх не використовувати: якщо ми не можемо тривалий час доглядати за зернами, залийте їх більше молоком і поставте в холодильник. Таким чином вони можуть вижити місяць.

КЕФІРОВА І БІЛКОВИНА ДІЄТА - КЕФІРОВІ ШЕЙКИ

Не обов’язково пити кефір поодинці, але з нього можна робити різні фруктові і навіть овочеві шейки, коктейлі.

Ось кілька порад, як приготувати кефірний коктейль, звичайно, вашій фантазії немає меж. Ви можете споживати овочеві коктейлі з другого етапу білкової дієти, фруктові коктейлі з третього етапу білкової дієти.

Вони підходять для сніданку як замінник одного порошкового страви з подагри.

ОВОЧНІ КЕРІВНІ КЕРІВИ

(Шак, придатний з 2-ї стадії білкової дієти, заміщення одного порошкового страви з подагри)

Шейкановий коктейль на кефірі: 2 кефіри постійного струму, жменька дитячого шпинату, 2 чайні ложки ванільного білка, 2 чайні ложки насіння льону або насіння чіа. Змішуємо все разом.

Огірковий коктейль на кефірі: 2 кефіри постійного струму, свіжий огірок більшого розміру, 2 чайні ложки білка ванілі, 2 чайні ложки насіння льону або насіння чіа. Змішуємо все разом.

З другого етапу білкової дієти ви можете змішувати будь-які солодкі порошкоподібні продукти (каші, пудинги, йогурти, десерти, напої) від GOUTE або WPC 80 з кефіром.

ФРУКТ КЕФІР ХИПКИЙ

(Шак, придатний з 3-ї стадії білкової дієти, заміщення одного порошкового страви з подагри)

Шоколадний коктейль на кефірі: 2 кефіри постійного струму, 1 банан, жменька дитячого шпинату, 1 чайна ложка какао, 2 чайні ложки шоколадного білка, 2 чайні ложки насіння льону або насіння чіа. Змішуємо все разом.

Яблучно-коричний коктейль на кефірі: 2 кефіри постійного струму, яблуко, кориця, 2 чайні ложки ванільного білка, 2 чайні ложки насіння льону або насіння чіа. Змішуємо все разом.

Шейк з кефіру з манго: 2 кефіри постійного струму, 1 манго, 2 чайні ложки білка ванілі, 2 чайні ложки насіння льону або насіння чіа. Змішуємо все разом.

Полуничний коктейль з кефіру: 2 кефіри постійного струму, жменька полуниці, 2 чайні ложки ванільного білка, 2 чайні ложки насіння льону або насіння чіа. Змішуємо все разом.

Банановий кефірний коктейль: 2 кефіри постійного струму, 1 банан, 2 чайні ложки білка ванілі, 2 чайні ложки насіння льону або насіння чіа. Змішуємо все разом.