Перш за все, слід розрізняти какао та шоколад. Какао походить від подрібнення насіння різних порід дерев, присутніх в тропічній Америці, які потім сушать на сонці, очищають і обсмажують, в результаті чого отримують какао-масло (з якого виходить білий шоколад) і розчинне какао. Останнє, змішане з цукром, молоком та ароматами, дає початок шоколаду.
Отже, вміст енергії в 100 грамах какао (близько 320 калорій у гіркому та 360 у солодкому), отже, нижчий, ніж у тій же кількості шоколаду, враховуючи доданий цукор. У цьому випадку в нормальному типі є близько 510 калорій, а в молочному шоколаді - 560 калорій, найбільш калорійних. Окрім цукрів, какао містить білки, ліпіди, кальцій та деякі вітаміни групи В. У той час як у шоколаді ми знаходимо, крім цукрів та ліпідів, калій, фосфор, натрій та залізо, хоча вміст білка нижчий.
Отже, шоколад - це їжа з висока калорійність, який може бути добре засвоєний у випадках, коли існує потреба в енергетичному навантаженні, і, крім того, він має високий відсоток ліпідів (насичених жирів, які слід вживати обмежено), він дуже поживний і, як правило, це дуже подобається дітям.
Отже, вільний шлях до какао та його похідних, якщо воно споживається розумно, що вибрані продукти безпечні за своєю якістю та придатні для дітей (рекомендовані ті, що призначені для дітей), а споживання його помірне та обмежене до часу доби, коли малюкові потрібно створити запас енергії. Не варто недооцінювати той факт, що ця їжа може допомогти вирішити деякі критичні ситуації, пов’язані зі сніданком або перекусом: часто, після певного віку, додавання какао-порошку є єдиним способом, яким дитина п’є молоко.