11 січня 2021 року

знаєте

Головне меню

  • Щоденник
  • Законодавство
  • Провінції
      1. Авіла
      2. Бургос
      3. Лев
      4. Паленсія
      5. Саламанка
      6. Сеговія
      7. Сорія
      8. Вальядолід
      9. Замора
  • Послуги
      1. Комунікаційне агентство
      2. Юридична порада
      3. Консультативна інформація щодо PAC
      4. Податкові та трудові консультації
      5. Інженерний консалтинг
      6. Управління лісами
      7. Біржа працевлаштування
      8. Смішний продаж
  • Присутні
      1. Коронавірус
      2. Європа
      3. PAC
      4. Департамент сільського господарства
      5. Міністерство сільського господарства та тваринництва
      6. ОПА
      7. Кооперативи
      8. Ціни
      9. Аграрні структури
      10. Машини
      11. Соціальна безпека
      12. Страхування
      13. Аграрне оподаткування
      14. Сільська жінка
      15. Нові технології
      16. Навчання
  • землеробство
      1. Крупи
      2. Буряк
      3. Вино
      4. Картопля
      5. Олійні культури
      6. Фрукти та овочі
      7. Кормові
      8. Екологічне землеробство
      9. Інші культури
      10. Здоров’я рослин
      11. Поставки
  • Вирощування худоби
      1. Вирощування худоби
      2. Яловичина яловичина
      3. Молочна худоба
      4. Овечка
      5. Козел
      6. Свинячий
      7. Птахи
      8. Конячий
      9. Бджільництво
      10. Кролівництво
      11. здоров'я тварин
  • Навколишнє середовище
      1. Навколишнє середовище
      2. Ліс
      3. Дика природа
      4. Вода
  • Сільський розвиток
      1. Сільський розвиток
      2. Зрошувані
      3. Укрупнення земель
      4. Місцеві групи дій
      5. сільський туризм
      6. Нові ініціативи
  • Агропродовольча
      1. Agrifood Industries
      2. Найменування походження

Ти тут

Чи знаєте ви, що в Іспанії існує шість ЗГУ для ягняти? Ви хочете їх знати?

баранина-країна басків-768x513.jpg

Чи знали ви, що в Іспанії є 6 Захищені географічні позначення (I.G.P.) м’яса баранини? Це важлива інформація, оскільки I.G.P. Вони є визнанням диференційованої якості цього вишуканого м’яса. Але що саме нам говорить цей тип етикетки?

Якщо, виходячи на ринок, ми бачимо марку I.G.P. ягняти, ми будемо знати, що це м’ясо походить від тварини, яка походить з цього географічного положення. Тобто, за своє життя він користувався характеристиками вирощування баранини, характерною для цього регіону, яка походить від корінних порід цієї місцевості, і з цієї ж причини якість його м’яса має ряд специфічних характеристик.

Давайте подивимось, що таке I.G.P. іспанського м’яса баранини.

Ягнята, які народилися та виросли на пасовищах Естремадури, є кандидатами на носіння ярлика цього ІГП, якщо ягня також виконує два основні аспекти.

  1. Ці зразки повинні походять з породи мерина. Щоб переконатися, що це так, враховується походження до другого покоління.
  2. Друга вимога, яку вам доведеться виконати, - це тип батьків, яким ви сподобалися.

Коли ми побачимо, що на шкірі ягняти є печатка “CORDEREX”, ми дізнаємося, що протягом перших 45 днів життя тварина годувалась виключно молоком матері. Після цього вони також будуть їсти ті корми, які були прийняті Радою регуляторів I.G.P “Cordero de Extremadura”. Ще однією характеристикою ягнят, позначених цим штампом, є те, що вони не перевищують 100 днів життя і що їх вага коливається від 14 до 16 кг.

“... Він має чудову текстуру, дуже приємний для піднебіння та помірний рівень внутрішньом’язової інфільтрації жиру. М’ясо дуже ніжне і злегка жирне. Аромат, букет і соковитість, як наслідок хорошого розподілу та якості жиру, є чудовими »(МАГРАМА)

Ще однією печаткою диференційованої якості, яку ми можемо знайти на прилавках наших звичайних м’ясних магазинів, є та, яку демонструють ягнята із ЗГУ "Кордеро де Наварра". Ці ягнята, народжені та вирощені в Наваррі, мають дві категорії:

  • Молочні ягнята, що вони будуть годуватися молоком лише від своїх матерів і що вони можуть походити з двох різних рас. З одного боку, присоски породи лача будуть важити від 5 до 8 кг; представники породи Наварра, трохи старші, які можуть досягати 8 кг.

Рейно Гурман яка є рада, яка збирає ЗНЗ та ЗГУ "Кордеро де Наварра", описує смак м'яса своїх молочних свиней: "Це м'яке і соковите м'ясо, ніжно-рожеве або біле, ніжне і з м'яким смаком".

  • Баранина баранина. Баранина походить від овець породи "Наварра", і оскільки вони старші за молочних свиней, їх вага також перевищує від 9 до 12 кг. Коли ви бачите печатку ЗГУ "Тернаско де Наварра", ви можете прийняти як належне, що їх дієта повинна дотримуватися більш суворого контролю якості. «Дуже поживне м’ясо, рожевого кольору та більш виражений смак, ніж молочний свиня» - це слова, які Рейно Гурман використовує для опису м’яса баранини, яке він засвідчує.

Альбасете, Сьюдад-Реал, Куєнка та Толедо - це землі, де народжуються ягнята з диференційованою якісною тюленем I.G.P "Cordero Manchego" і, звичайно, порода овець, з якої походять ці ягнята, є "Manchega".

Ягнята Ла-Манча також мають два різні віки на своїй печатці. З одного боку, ми знаходимо Свині-молочниці Manchego це тварини, які мають менше 35 днів життя і важать від 8 до 14 кіло. З іншого боку Ягнята Ла-Манча у віці від 60 до 90 днів, вага яких перевищує 22 і 30 кг.

М'ясо із ЗГУ "Cordero Manchego" гарантує, що і молочні свині, і ягнята годуються грудним молоком лише мінімум протягом 30 днів, після чого пастухи додають до свого раціону білу солому та корми, дозволені регулятивною радою.

Обидва види м’яса, як ягняти, так і порося-молочного порося Manchego, високо цінуються, і саме так їх описує MAGRAMA. „М’ясо блідо-рожевого кольору, великої ніжності та соковитості, з початком просочування жиру на внутрішньом’язовому рівні дуже приємний характерний букет ".

Східні гірські хребти Бетік, мінімальна висота яких становить 500 метрів у провінціях Альбасете, Альмерія, Гранада, Хаен і Мурсія, є колискою ягнят, що несуть печатку I.G.P “Cordero Segureño”. Ця печатка також вказує на походження їхньої раси, оскільки вона носить ту саму назву.

Ягнята Сегуреньо народжуються і вирощуються серед суцільних земель гір Бетик. Це життя в гармонії з природою є основоположним для характеристики м’яса деяких ягнят, вага яких коливається від 9 до 13 кілограмів, ваги, яку воно досягає завдяки поєднанню в харчуванні грудного молока та продуктів, багатих клітковиною.

Специфікація ЗГУ “Cordero Segureño” описує його м’ясо наступним чином “… переважання певного виду м’язових волокон, що надає м’ясу блідо-рожевий або рожевий колір, характерний для цього виду баранини, а також м’ясо, яке не має запаху і смак жиру "

35 днів. Не більше, хоча, можливо, і дещо менше, не буде ягнят, які мають печатку, якою виділяється походження І.Г.П "Баранина Кастилії-і-Леон". Саме слово «молочний ягня» вже говорить нам, якою була їжа кастильських леонеських ягнят, молоко їхніх матерів.

Ці ягнята важать від 9 до 13 кг живими і походять від порід „Чурра”, „Кастеллана” та „Оджалада”. Дев'ять провінцій, що входять до складу автономної громади Кастилії Леон, забезпечують м'ясникам і супермаркетам смачне м'ясо своїх ягнят, регуляторна рада якого описує наступне: надзвичайно гладка текстура ".

З 3 порід овець ("Rasa Aragonesa", "Ojinegra de Teruel" і "Roya Bilbilitana") виходять ягнята із захищеним географічним зазначенням "Ternasco de Aragón". Вік тварин, яких ми знаходимо в наших надійних магазинах, становитиме від 70 до 90 днів, і, крім того, ми будемо знати, що їх годували молоком матері "ad libitum", що означає "за бажанням, за бажанням", у не менше 50 днів. Тоді біла солома та корми, прийняті регулятивною радою, будуть додані до їх раціону.

MAGRAMA описує своє м'ясо таким чином: "М'ясо блідо-рожевого кольору, ніжне та з початком внутрішньом'язової інфільтрації жиру, великої соковитості та гладкої текстури, з дуже приємним букетом".