Як і щороку, ресторан El Pórtico de Torremolinos святкує свою зараз міфічну Гастрономічну конференцію Кастилії та Леона, яка цього особливого року відбуватиметься з 10 по 15 листопада (попереднє бронювання потрібно через обмеження потужності).

конференція

Про Кастилію-і-Леон

Кастилія-і-Леон - найбільша автономна громада Іспанії, і складається з дев'яти провінцій: Авіла, Бургос, Леон, Паленсія, Саламанка, Сеговія, Сорія, Вальядолід і Замора. Він вважається культурно-історичною спільнотою par excellence, оскільки це регіон світу з більшою кількістю культурних цінностей світової спадщини:

  • Бургоський собор, 1984 рік
  • Старе місто та стіни Авіли, 1985 рік
  • Акведук та старе місто Сеговія, 1985 рік
  • Старе місто Саламанки, 1988 рік
  • Дороги Сантьяго-де-Компостела: Французький шлях і шляхи Північної Іспанії, 1993
  • Лас Медулас (Леон), 1997
  • Археологічні розкопки Атапуерка (Бургос), 2000 рік
  • Історичний центр Бургоса, 2014 рік

Кастилія та гастрономія Леона

На гастрономічному рівні споконвіку Кастилія та Леон Він характеризується виробництвом найкращих пшениці та хліба, найкращих бобових та найкращого баранини на іспанській території. Її гастрономія добре відома своєю традиційна кухня та якість її м’яса, які мають кілька захищених географічних зазначень. Кастилія та Леон є найбільшим виробником м’ясної худоби в Іспанії за виробництвом та якістю, що становить приблизно 25% від загальної кількості в країні, складають основу раціону більшості домогосподарств.

М'ясо - одна з найбільш захищених продуктів харчування в Росії Кастилія та Леон з різними відзнаками: Вказівка ​​на походження, Географічне зазначення Y Гарантійний знак. Наступні виділяються своєю славою Захищені географічні зазначення:

PGI молочний свиня з Кастилії і Леона. баранина це молодняк овець, який ще сисе, і це слово вживається для самок і самців. Щоб вважатися ягням Кастилія та Леон, Тварина повинна походити з порід Чурра, Оджалада та Кастилія, дозволяючи лише схрещування між цими породами.

ЗМІ М'ясо з Авіли. Це була перша якісна фігура свіжого м’яса, визнана в Іспанії, і її географічний район включає території більш ніж одного автономного співтовариства, найбільшим із яких є Кастилія та Леон. ВРХ, охоплене цим МПГ, є телятина (максимальний вік 12 місяців), однорічник (вік від 12 до 24 місяців) і керувати (вік від 24 до 48 місяців).

PGI порося-порося з Сеговії. свиня, Також називається тостон або лехон, це тварина виду свиней, яка народилася і виросла в провінції Сеговія і годувалася лише грудним молоком від народження до забою (максимально вік 3 тижні).

Найвідоміший гастрономічний аспект Росії Кастилія та Леон є їхніми смажений порося та ягня. Це його банер, але він не єдиний. Вони також дуже споживаються ігрове м’ясо, переважно мариновані, включаючи куріпку, перепела, зайця, кролячого фазана або козулю. Їх рагу заслуговують на особливу увагу (на повільному вогні, години вперед), його вина (яким ми присвятимо статтю), деякі солодощі, які є слабкими сторонами любителів цього аромату, і холодне м’ясо. PЛатос на основі натуральних продуктів, які збагачують вашу кухню і надають їй індивідуальності.

Далі ми залишаємо вам меню закусок, супів та десертів (а також вин) та різних секунд, які подаються у різні дні між 10 та 15 листопада.