Одне з найкращих джерел білка легко доступне на вашій кухні: яйця наповнені необхідними поживними речовинами, такими як вітаміни A, D, B12 або навіть холін. Це не дорого, воно взамін універсальне, тому ні в якому разі не дозволяйте помилковим уявленням про холестерин або насичені жири заважати вам робити хорошу яєчню! Нижче ви можете прочитати короткий опис 5 чудових властивостей та позитивних ефектів яєць і навіть розкрити те, що ви досі не знали про яєчний білок.

знали

Що робить яйце здоровим?

Це турбонаддув здоров’я мозку. Яйця наповнені холіном, що входить до сімейства B-вітамінів, який також відіграє важливу роль у нормальному функціонуванні пам’яті, настрої та контролі м’язів. Вживання його разом з їжею відіграє важливу роль у запобіганні серцево-судинним захворюванням, раннім порушенням роботи мозку (таким як деменція) та жирній печінці. Найкращими джерелами є яйця та молочні продукти, але сюди входить також яловича печінка, гриби шиітаке, багатий жиром лосось, квасоля, бобові та хрестоцвітні овочі (такі як брокколі, цвітна капуста або капуста).

Захисник вагітних. Прийом холіну під час вагітності дуже важливий для розвитку мозку плода і може допомогти запобігти вродженим вадам розвитку. Дві великі яйця можуть покривати більше половини рекомендованого споживання холіну вагітними жінками. B12 також є необхідною поживною речовиною, необхідною для формування еритроцитів, неврологічних функцій та синтезу ДНК. Цей вітамін міститься майже виключно у продуктах тваринного походження, тому якщо ви вегетаріанець, яйця допоможуть поповнити запаси В12.

Він добре поєднується з дієтою. Дослідження пов’язують продукти, багаті білком, на повнішу, тривалішу та кращу якість життя. У 2004 році було виявлено, що багата білками їжа, така як яйця, є найбільш поживною в порівнянні з іншими поживними речовинами, навіть якщо їх вживати меншими порціями. Крім того, яєчні білки мають меншу калорійність, ніж жирне м’ясо та птиця.

Допомагає підтримувати зір, здоров’я очей. Яйця містять такі важливі інгредієнти, як каротиноїди, які також містяться у фруктах та овочах. Ці поживні речовини сприяють зміцненню імунної системи. Каротиноїди - це сполуки, що відповідають за жовтий, оранжевий та червоний кольори овочів та фруктів. Яйця містять групу цих ксантофілів. Двома сполуками ксантофілу, які містяться у продуктах, багатих на каротиноїди, є лютеїн та зеаксантин, які забезпечують більшість жовтих пігментів у продуктах. Вони також містяться в яєчному жовтку, колір якого в іншому випадку залежить від того, як утримується курка і наскільки багатий її каротин у її раціоні.

Лютеїн та зеаксантин у яйцях також відіграють певну роль у підтримці цілісності очей. Згідно з дослідженням, опублікованим у 2019 році, лютеїн частково впливає на когнітивні здібності як у дітей, так і у дорослих. Ці пігменти дозволяють нашим очам природним чином фільтрувати світлову енергію комп’ютерів і телевізорів. Наука вже зрозуміла, що вони також допомагають запобігти розвитку катаракти. І оскільки яйця також містять жирні кислоти, лютеїн та зеаксантин можуть засвоюватися легше, ніж якщо ви приймаєте каротиноїди з овочів.

Від цього кістки здоровіше розвиваються. Яйця також містять вітамін D - одне з природних джерел, у якому він міститься. Таким чином, він допомагає засвоювати кальцій, підтримує здоров’я кісток і навіть має протизапальну дію. Яйця також містять поживні речовини та вітаміни, такі як жирна кислота DHA, вітаміни групи В або жиророзчинні вітаміни A, D, E та K. Мікроелементи, такі як йод та селен, часто залишаються поза увагою, їх не вживають у достатній кількості, хоча вони відіграють певну роль у розвитку мозку, функції щитовидної залози та печінки.

Як добре джерело білка?

Він містить одну з найкращих, а також усі дев’ять незамінних амінокислот, необхідних для нарощування м’язів та тканин. Залежно від розміру, одне яйце містить 5-8 грамів білка. Це забезпечує постійне надходження необхідних амінокислот.

Підвищує рівень холестерину?

Якщо ми не їмо яйце в помірних кількостях, воно не підвищить рівень холестерину. У більшості здорових людей вживання яєць не викликає жодних захворювань, але одне дослідження припускає, що споживання більше 3 яєць на тиждень може збільшити ризик серцевих захворювань на 25%. Однак кілька вчених вважають, що холестерин, який потрапляє під час їжі, менш шкідливий для здоров'я, ніж насичені та трансжири, що може набагато серйозніше вплинути на рівень холестерину в крові. Отже, скажімо, починаючи з шіст’яєчної яєчні щоранку, це негайно впливає на стан нашої серцево-судинної системи, але одне-два яйця можуть бути ідеальною частиною здорового сніданку.

Яйця в коричневому вигляді корисніші за білі?

Зовсім не. Колір шкаралупи не означає якості, насиченості поживними речовинами або смаку. Це набагато більше залежить від породи курей: білоперні тварини відкладають білі яйця, буропері - несуть коричневі яйця. Не дивуйтеся, якщо ви виявите, що останні коштують дорожче, це лише тому, що кури з бурими пернатими, як правило, більші та мають більше для догляду.

Добре просто їсти яєчний білок?

Вживання яєць кілька разів на день може стати гарною альтернативою уникненню надмірного споживання холестерину. Але якщо ви їсте лише зрідка, щотижня, не позбавляйтеся від жовтого! Він містить більшість необхідних поживних речовин, а жир у ньому допомагає їм засвоюватися. Крім того, його жовток містить 40% білка, що міститься в яйцях.

Скільки його можна з’їсти і в якому вигляді?

За сучасними даними, вживання одного або двох яєць на день зовсім не шкодить здоров’ю. Він залишається в холодильнику протягом тривалого часу - навіть 3-5 тижнів з дати придбання - не втрачаючи своєї якості, що робить його чудовим інгредієнтом для швидкої та ситної, поживної їжі. Якщо вам нудно омлет, тверді та м’які яйця та смажені яйця, ми можемо зробити з нього яєчний крем, яйця в казино, фрітату (яєчний пиріг), шаксуку, але це також чудова пара з авокадо, наприклад.