19 квітня 2003 р. 8:00

день

Яйце важить в середньому 60 грам. Десять відсотків - це оболонка, 60 відсотків - білок, а третина - жовтий. Його енергетична цінність також висока: від 600 грамів до 670 кДж. Залежно від того, як ви обробляєте яйця, залиште шлунок через годину-три. Деякі люди можуть мати проблеми з жовчю після вживання яєць.

Він містить багато корисних білків. Засноване на ідеальному співвідношенні незамінних амінокислот, яйце є мірою біологічної цінності інших клітин. Амінокислоти необхідні, серед іншого, для функціонування щитовидної залози та формування клітин печінки та інсуліну.

Також яйця містять цінні мінерали. В основному залізо, фосфор, вапно і калій. Правильне годування птиці також може містити такі мікроелементи, як мідь, марганець, фтор, йод та селен, які є цінними антиоксидантами.

Він також містить вітаміни групи В, А, D, Е та К. Незамінним компонентом яєць є різні ферменти та барвники. Сирий яєчний білок містить ферментативний антибіотик, лізоцим.

Зараз увага зосереджена на жирах. На відміну від інших тваринних жирів, у його яєчному жовтку є сприятлива частка насичених і ненасичених жирних кислот. У 100 грамах яєчного білка міститься 1200-1400 міліграмів холестерину, що дуже багато. У міру старіння курей рівень холестерину падає в такій пропорції.

ЄДИНОГО ПРАВИЛА НЕМА

Думки щодо споживання яєць різняться. Ні в якому разі не є дійсним відоме вислів: Одне яйце щодня. Нам слід скоріше зменшити споживання яєць. Слід зазначити, що те, що стосується дитини, може не стосуватися і дорослих. Не добре випускати яйця з дитячого раціону, оскільки вони мають високу харчову цінність. Здорова доросла людина повинна знати, що яйце покриває 80 відсотків ваших щоденних потреб у холестерині.

Вживання яєць або їжа, виготовлена ​​з яєць, часто згадується у зв'язку із зараженням сальмонелою. Бактерії сальмонели вже знаходяться безпосередньо в яйцях. Найбільшу небезпеку становлять нерозігріті яйця, але переважно неправильно оброблені та зберігаються яйця. Вживання свіжоприготовлених та правильно оброблених яєчних страв. При роботі з яйцями важливо суворо дотримуватися гігієнічних норм.