J4: Рікотта: легший за маскарпоне
Той факт, що дрібнозерниста "сирна маса" виготовляється із сироватки, побічного продукту сироваріння, жодним чином не знижує її якості. Навпаки, рікотта має набагато менше жиру (5-13 відсотків), ніж маскарпоне, але також і казеїн, тому алергіки переносять її більше. До того ж, на відміну від класичного сиру, він на смак від природи солодший, тому не потрібно додавати в нього стільки цукру.
Легко поширюється - лежить в основі хороших спредів, провалів, просто подрібніть улюблені трави, часник або збийте надзвичайно простий десерт: змішайте мед, корицю, какао, горіхи або фрукти - і готово - мінімум калорій, багато білок, кальцій, сторона групи В, фосфор і калій в одній мисці, на сніданок. Що ти сказав? Італійці, які пишаються своєю рідкісною рикоттою, куди вони їдуть, наповнені соковитими ньоккі або справді "загорнутою" пенне. НадихАтись.