GASTROBLOG ZSÓFI MAUTNER'S - заснований у 2005 році
Сторінки
Четвер, 08 листопада 2007 р
Трохи ностальгії + опік батька, я б готував 25 років?
1983: Празька шинка, фарширована хроном
1984: knedlovepřozelo (вареники, смажене м'ясо, капуста)
1985: шкубанки (чеська локшина, подана з розтопленим маслом та сиром)
1986: svíčková (чеська версія гри)
1987: смажена качка
1988: Фердинанд (масло, родзинки, зброджене печиво, чи називають це деінде?)
1989: гарбуз, запечена в духовці
1990: рис
1991: чіп-суп, чорний суп із кореня, суп зі спаржею
1992: розсіл
1993: Імператорські крихти
1994: Голубці з агрусом
1995: Bratwurst, Rote Grütze, Käsekuchen
1996: коржик, сальса, гуакамоле
1997: бублик, чізкейк, миша
1998: Командор
1999: фарширований перець, локшина (завжди в цій парі)
2000: яєчний лікер
2001: бульйон
2002: сніговий круасан
2003: чорні мідії
2004: Пекінська качка
2005: сорбет липовий, гарбузовий суп, вареники з булавою
2006: в’єтнамські ярі рулети, биеея, куряче рагу
2007: Порту, Чулетон, пахлава
Кожна їжа символізує важливу для мене подію, людину чи життєву ситуацію, яка також мала великий вплив на мій кулінарний світ. Сподіваюся, ніхто не злиться, якщо я не розкрию їх докладно, а імена, обличчя, історії залишаться в моїй голові.
А на малюнку? Буряк - це горизонтально запущений елемент. Я просто не пам’ятаю часу, коли цього не було. Це пов’язано з моїм татом (який є блискучим шеф-кухарем), і до цього дня він майже завжди на столі в свій сезон. В основному три види: 1. (ліва сторона малюнка): салат з буряка з часником, у якому так багато часнику, що щонеділі в обід ми заявляємо, що не їмо його, оскільки у нас ще є програма, а потім якось закінчуються . Нарізаний кубиками буряк з оливковою олією, я змішую його з часником, тертим хріном, сіллю, перцем (моя власна зміна полягає в тому, що я також додаю натерту цедру лимона) 2. посередині: Тертий буряк, змішаний з невеликою кількістю сметани, майонезу, сіль і перець (каперси та копчена оселедець зверху), 3. (справа на малюнку) Це була б традиційна цукрово-оцтова заправка, але мені вона подобається найменше, і вона завжди залишатиметься найдовшою. Натомість я зараз тонко нарізав буряк, обклав його копченою качиною грудкою і посипав рубаними солодкими огірками та цибулею-шалотом. Я завжди роблю буряк без смаження (про це я писав кілька разів.)
Завдяки Лілі Фюге, господині ювілейного видання VKF X. Я ностальгую, я впевнений, що під час написання та читання статей було продано багато хусток.
14 коментарів:
Чилі!
Ви забезпечили стос їжі без зв’язку! Ви приготуєте та опублікуєте їх протягом наступних шести місяців?! Мене зацікавив би гарбуз 2005 року:-)
Як би там не було, мої щирі вітання з приготуванням їжі за чверть століття!
Ні, ні, це символічні страви, які мають для мене особисту цінність, але я не думаю, що буду писати рецепт гарбузового супу чи Різкоха. Їх достатньо, і все одно всі люблять сімейну версію.
Як казкова розумниця. ви навіть не писали. було б цікаво бути особистим, але після великої кількості прелюдії (переліку) цікавість залишається незадовільною: ((Бора) (чи буде історія хоча б для першої?)