З практикуючими господинями ми можемо довго і цікаво обговорювати правильний вибір інгредієнтів, спосіб випікання, додаткові інгредієнти, форму та різні типи рецептів. Є ті, хто клянеться американцями, є ті, хто клянеться шведами, є ті, хто клянеться бісквітною основою, є ті, хто може це уявити лише пісочним тістом. Одні роблять печиво, інші готують без випічки. У той же час, можливо, всі погоджуються: приготування чізкейка - захоплююча подяка та завдання.

teol

Я зробив варіацію, яка включає два мої улюблені та найбільш часто використовувані інгредієнти: мак та вишню.

Вишня, мак та чарівний сир

Чізкейк з вишні та маку

Підготовка: 1. З’єднайте борошно, 12,5 дкг вершкового масла, 6 дкг цукру з невеликою кількістю солі та 1 жовтком для тіста, дайте йому відпочити в холодильнику півгодини.

2. Закип’ятити молоко з 10 дкг цукру та 5 дкг вершкового масла, додати подрібнений мак, один раз довести до кипіння і, даючи охолонути, знявши його з вогню.

3. До начинки змішайте в піну 12,5 дкг вершкового масла і 12,5 дкг цукру і додайте по одному 2 цілих яйця. Сир змішують з порошком заварного крему, натертою лимонною цедрою і лимонним соком і додають до цукрово-масляних яєць, помішуючи.

4. Змастіть маслом 26-сантиметрову форму для випічки, вистеліть тісто і проткніть дно. Посипте на нього вишню без кісточок, розподіліть по ній маковий крем і, нарешті, залийте сирною масою.

5. У розігрітій до 175 градусів духовці прибл. Випікайте 1 годину.

Звичайно, це також може бути різноманітним, наприклад, замість вишні персиками, грушами, сливами, виноградом або чорницею, але ми також можемо замінити мак, скажімо, волоськими горіхами.

До уваги любителів маку

З тих пір я регулярно вживаю його, готуючи з ним не тільки солодощі, а й солону їжу. Я роблю це як гарнір з рису (мак, фісташковий фарш, шматки родзинок, кмин і багато відвареного рису басмати), і я занурюю скибочки тунця або лосося в крупно подрібнене насіння маку, смажу і навіть час від часу точу макове насіння локшина на обох кінцях (без цукру) для оленини та дичини.