‘Chlebíček’ або чеське канапе: світ у шматку хліба

Поділіться в соціальних мережах

Завантажте аудіо в Інтернет

Шинка, яйце, сир камамбер, крабові палички, це одні з найпопулярніших видів чеського «chlebíček». Цей шматочок хліба, покритий холодними інгредієнтами, не може бути відсутнім на жодному святкуванні, яке вартує його солі.

світ

Існує велика кількість типів, і кожен має своїх фаворитів. Незважаючи на те, наскільки елементарними вони можуть здатися на перший погляд, вони є аперитивом, який має свою історію. Вони були винайдені в 1916 році Яном Паукертом, коли він заснував делікатес, який прославиться внаслідок цих нових канапе.

Паукерт постачав ці канапе самому президентові Томашу Гаррігу Масарику, а потім вони визнавали свою слабкість до чеських закусок, відомих того часу, таких як комік Власта Бурян, актор Олдріх Новий або оперна співачка Ема Дестінова.

«Ми намагаємось залишатися вірними традиційному рецепту Яна Паукерта, який ми успадкували. Ми також використовуємо свіжі інгредієнти. Якщо клієнт хоче взяти значну суму, ми готуємо йому каву і готуємо більше, щоб він міг прийняти їх щойно виготовленими. Ми дотримуємось традицій щодо свіжості інгредієнтів ".

«Хлебічек» виник із традиційних канапе. Друг Яна Паукерта на все життя, художник Ян Ритір Скрамлік, мав невеликі закуски, надіслані до студії, де він працював, але, оскільки він був особливо ненажерливим, вони здавалися недостатньо великими. Він сказав своєму другу Паукерту, що хотів би чогось більшого, принаймні на два-три укуси.

Також люблять іноземці

В наш час не так багато акторів ходить до ресторану Карліна. Його клієнтами є в основному працівники цього офісного кварталу, де окрім чеської мови, звичайно, чується англійська чи іспанська, згадує Чермакова.

“Я думаю, що для іноземців ця традиція цікава. Багато разів вони телефонують нам і питають, коли вони можуть відвідати заклад, і вони просять, щоб ми зробили їм асортимент хлебічеків, щоб вони могли спробувати їх усіх. Від того, що вони нам говорять, вони схвильовані. Ми завжди отримували овації того, як вони їм сподобались ".

І окрім індивідуального споживання, слід враховувати і ділові події. В даний час в Чеській Республіці не існує сімейних та професійних заходів, починаючи від прес-конференції та закінчуючи днем ​​народження, які б не включали "хлебічек" у свою гастрономічну пропозицію. Це найцікавіші типи, додає Чермакова.

«Тут, зокрема, найбільший інтерес викликають традиційні рецепти Паукерта. Серед найбільш затребуваних вже давно є шинка з яйцем, яке покрите майонезом, і тоді лосось і ростбіф також продаються багато. Але є й інші, наприклад, сир Гермелін. Коли хтось хоче низькокалорійної дієти, ми робимо це з житнім хлібом, хоча щось подібне далеке від традиції пана Паукерта ".

«Я любив« chlebíček »ще до того, як почав працювати під брендом Jan Paukert. Ми, чехи, звикли до цієї страви. Особисто я віддаю перевагу яйцю з майонезом та шинкою. Наприклад, російський салат, як той, який роблять на Різдво для карпів та паніровських стейків, я його не дуже люблю, але на «chlebíček» я його дуже люблю. Для мене це унікальна страва ".

«Хлебічек» як смертельна зброя

Більшість із цих журналістів піддалися інфекціям, і один із них, Карел Лажновський, врешті помер. Нацисти вважали його смерть політичним вбивством. Генерал Еліаш був заарештований, і через його підривну діяльність, яка, безумовно, пішла далі, ніж отруєння «хлебічек», він був страчений.