Джерело зображення, Thinkstock

news

Ми помилялися щодо жиру та цукру?

Вживання великої кількості жиру або цукру передбачає додавання калорій, ми це знаємо.

Але останні дослідження показують, що справжньою проблемою є їх поєднання.

І погана новина полягає в тому, що ця комбінація є найбільш спокусливою.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Який пончик ви вибрали б?

Хоча це здається дивним, першим ключем до розгадки загадки про те, що робить нас товстими, може бути цей спокусливий вибір пампушок.

Джерело зображення, Thinkstock

Яка з цих пончиків є кращою?

Пончик зліва є. занадто солодко! У цій пампушці є додатковий цукор для заливки.

Центр пампушки є. кращий! Ця пампушка забезпечує солодке поєднання цукру та жиру у співвідношенні 50:50. Цікаво те, що він, як правило, є найбільш продаваним у світі.

Зі свого боку, пампушка праворуч є. Занадто вершковий! Крем робить цей пончик смачнішим.

Ні разом, ні повстання?

Пол Кенні, дослідник, відомий у всьому світі своєю роботою з нейробіології ожиріння та наркоманії, проводив експерименти з щурами, щоб спробувати зрозуміти, яку їжу ми любимо і чому.

Перше, що він зробив, це дав своїм щурам цукор і дав їм їсти скільки завгодно.

"Тваринам, звичайно, це сподобалось і багато їли, але вони, як правило, не набирали вагу, тому що те, що вони робили, регулювали споживання інших макроелементів для компенсації. Отже, в середньому щури, які мали доступ до розчинів з високим вмістом цукру вони споживали однакову кількість калорій щодня ".

Отже, якщо ви даєте щуру випити всі газовані напої або даєте йому доступ до необмеженої кількості цукру, це, як правило, не відгодовується.

Потім вони дали їм всю жирну їжу, яку вони хотіли.

"За допомогою жиру вони набрали певну вагу, але не багато", - говорить Кенні. "Крім того, вони не їли стільки, скільки їли раніше, оскільки, оскільки їжа була калорійною, їх організм швидко з нею впорався: у них є сигнали, які попереджають їх про те, що вони вже з'їли достатньо".

Але що сталося, коли вони отримали чізкейк, що містить багато жиру та цукру?

"Вони практично перестали їсти здорову їжу, яку мали в наявності; вони не переїдали: кусали, але це стало їх основним джерелом калорій".

Джерело зображення, Пенсильванія

Експерт визнає, що поєднання жиру та цукру може бути смачним і перевершує систему винагороди мозку більше, ніж інші види їжі.

Щось на зразок того, як ходити до холодильника і їсти по ковбу морозива кожні 20 хвилин. Вони не їли щоразу багато, але їли частіше.

І ці тварини сильно набрали вагу і стали сидячими: вони багато спали і майже не рухались.

Кенні виявив, що, на відміну від розділення цукру та жиру, щури не мають механізму, щоб повідомити, що вони з’їли достатньо, якщо їх поєднати.

"Поєднання жиру та цукру абсолютно відрізняється від інших макроелементів ... і смак надзвичайно хороший".

Нестримна спокуса

Дослідження на людях показують, що дієти з високим вмістом цукру та жиру змушують вас набирати більше ваги, ніж тоді, коли високий лише один із цих елементів. Іншими словами, здається, що ми схожі на щурів.

Але чому це трапляється?

Їжа з високим вмістом жиру та цукру рідко зустрічається в природі.

Джерело зображення, Пенсильванія

Згідно з дослідженнями Кенні, щури найбільше страждали від поєднання цукру та жиру.

Вони дуже енергійні і тому дуже калорійні.

Вони також неймовірно приємні, і ми можемо навчитися асоціювати їх із задоволенням себе та почуттям себе добре.

Їжа цих речей перезаряджає систему винагороди мозку, активуючи ті самі нейронні ланцюги, що спрацьовують при вживанні наркотиків, таких як героїн або кокаїн.

Ці продукти можуть подолати здатність нашого організму сказати нам перестати їсти, тому немає нічого, що зупинить нас, коли ми підемо на кухню «ще трохи».