Ми оглянули співбесіди, щоб побачити, чого вони очікують від кандидатів у сфері гостинності!

У першій частині нашої статті ми запитали про сектор гостинності, і в рамках цього, власник високоякісного ресторану в Буді та кондитерської в Пешті: які еталони для ідеальних кандидатів?

КОНДИТЕРСЬКІ

Тібор Зока, власник кондитерської "Суфле" нещодавно він кілька разів біг, щоб знайти потрібного кондитера. Керівник магазину, який має значний досвід у сфері громадського харчування, шукав когось, хто був би не тільки хорошим кондитером, але й чудово готував домашні, свіжі, домашні та безкоштовні солодощі. «Для мене також було важливо, - пояснює Тібор, - щоб він не був незнайомий з сирим медом, еритритом, а також безглютеновою або палео-дієтою». Давайте подивимось, які аспекти є в його списку набору!

1. Кваліфікація. Незважаючи на те, що він явно шукав за оголошенням про роботу людину з кондитерським виробництвом, багато людей з адміністративним досвідом також подавали заявки. Він явно повинен був їх відкинути.

2. Випускник. Тібор міг уявити собі дуже молодого та захопленого працівника поруч. Той, хто має певну внутрішню мотивацію, хто прагне визнання і може працювати серцем і душею.

3. Подібна перспектива. Це означає, що він вважає, що для когось дуже важливо прийняти та оцінити якісні, ручні та безкоштовні кондитерські вироби.

4. Куріння заборонено! «Справжній громадський ресторан не палить! - згадує Тібор. - Зрештою, подих або рука із запахом тютюну не приємні перед гостями, ані не корисні для відчуття смаку».

5. Професійна прихильність - тобто він хоче і може розвиватися.

6. Творчість та естетичне почуття. Кожна страва - це окреме творіння, для подачі також потрібно почуття краси.

7. Незалежність. Майте власні ідеї та розподіляйте свій час так, як найкраще виконувати поставлені завдання.

8. Бути спроможним для відкритого, чесного спілкування - і застосовувати також.

9. Не працівник, але підхід власності стояти поруч.

Тібор навіть додає, що формулює для себе такі ж послідовні та справедливі очікування. Він також стежить за тим, щоб його колега був задоволений і добре проводив з ним час.

чого

РЕСТОРАН

Джон Гібер ми також запитали хто власник легендарного ресторану Árnyas у Буді, крім того, він інженер-хімік та патентний повірений. "Я б почав із висунення вимог переважно до себе, це 3K: я прагну до жорсткого, справедливого і послідовного ставлення до своїх колег. Або я думаю, що власник також повинен оцінити власну індивідуальність і найняти людей, які підходять йому . хімія! І мені потрібно почуття гумору, воно завжди стає в нагоді. Але цим не слід зловживати. Наш колега ніколи не може бути нашим другом, ми не повинні про це забувати. Не випадково я принижую всіх у ресторан. "

Ось найважливіші аспекти співбесіди Джона. Спочатку ми згадуємо загальні критерії, а потім спеціальності основних робочих місць, які він послідовно вивчає для кожного нового кандидата.

1. Довіра. Поговоріть із заявником. Запитайте його якомога більше, напр. скільки у нього було роботи, чому він приїхав звідти тощо. Давайте розглянемо ваше резюме. Тим часом можна виміряти, наскільки людина надійна.

2. Відмінна комунікативна здатність важливо - як для гостей, так і для колег. Зрештою, передача інформації також дуже важлива одна для одної. Говоріть чітко, зрозуміло і дивіться просто в очі іншим.

3. Зовнішній вигляд: важливі гарні манери та приємний зовнішній вигляд.

4. Пробийте мішалки для усунення несправності! Це відмітні риси: він лає свою колишню роботу, свого начальника, у нього великий рот, самошліфувальний стиль. Це токсично для всієї громади, і не слід цим займатись.

5. Пристрасть. Без цього не обходиться, оскільки гостинність повинна дати кожному гостю досвід. Кожного, хто, як очікується, спалить, дерев’янисту, монотонну роботу буде переслідувати значна частина клієнтури.

6. Для професійно кваліфікованих осіб потрібно. Давайте розглянемо кожну роботу окремо!

. Офіціант: Працюючи над нальотом, важливо бути фізично вправним: вміти носити в руках 3-4 тарілки і впевнено дивитися вперед, виймаючи їжу чи напої. Добре мати принаймні 3 роки інтенсивного досвіду. Вам потрібна відмінна пам’ять, і не тільки через замовлення, але ви повинні постійно представляти систему: ви виходите, збираючи тарілки, роздаючи меню. Не бігайте без потреби! Будьте добрими, але ви повинні вміти розпізнати, який гість для цього відкритий. І останнє, але не менш важливе: досвідчений офіціант не повинен бути вишуканим офіціантом, який хоче заробляти більше грошей за меншу кількість роботи. Володіння англійською мовою також не є недоліком.

b. Кухар: вміти готувати. Це здається простим очікуванням, але тут є багато підводних каменів. За словами Яноша, недостатньо, щоб хтось набув досвіду лише в галузі вишуканих страв або приготування їжі в бістро, оскільки вам потрібно вміти не тільки добре готувати та конфітувати, але й готувати овоч чи естрагон зі смаком та рутиною . Також має значення, скільки людина працювала на кухні по меню і чи любить вона їсти.

c. Шеф-кухар: на додаток до аспектів, що належать кухарям, майте системний підхід до основних робочих процесів і поділіть своїх кухарів таким чином, а також подбайте про запас сировини. В першу чергу будь лояльним до ресторану. У його випадку відмінні навички спілкування особливо важливі.

d. Раковина: дуже важливий персонал на кухні. Нам потрібні працьовиті люди і хоча б одна людина. Будьте чистою, доглянутою та справедливою людиною. Більше того, ставлення людини іноді може коштувати більше, ніж практика.

e. Менеджер ресторану: якщо власник не в змозі відігравати цю роль, потрібно шукати лідера, який зможе реалізувати довірену йому свободу та відповідальність - і не зловживати нею. Тут також очікується професійна смиренність і практика. Це щасливий випадок, якщо заявник вже був офіціантом або шеф-кухарем, оскільки він матиме більше повноважень в очах інших.

За словами власника ресторану Shady, якщо ми можемо знайти справді хорошого співробітника, навіть ресторан, можливо, варто трохи реорганізувати через це. Розглянемо вищесказане, ми з обох боків! Більше того, якщо ви зараз шукаєте роботу в індустрії гостинності, подивіться навколо, щоб отримати нові свіжі заявки!

Ось оголошення про роботу Profession.hu:

Кухар
Офіціант або офіціантка
Менеджер ресторану
Кондитер
Бейкер
Баріста
Тут можна знайти всю роботу в галузі гостинності та туризму!