Оливкова олія дуже корисна для здоров’я, але є кілька речей, на які слід звернути увагу.

чого

Real Simple зібрав те, на що однозначно варто звернути увагу.

Правильне зберігання

Зберігаючи оливкову олію, потрібно бути обережним, щоб не піддавати його дії тепла, світла та кисню, якщо ви не хочете, щоб воно зіпсувалося занадто рано. Тому обов’язково тримайте його в герметичному, темному контейнері (наприклад, пляшці) у прохолодному місці, щоб уникнути окислення та пошкодження до закінчення терміну придатності. Отже, наприклад, якщо ви наливаєте його в пляшку з масляним дозатором, переконайтесь, що його можна правильно закрити.

Перевірте етикетку

Перш за все, слід перевірити термін придатності на етикетці та чи справді в пляшці чиста оливкова олія, чи вона змішана з іншим інгредієнтом. Найменш обробленим, рафінованим є оливкова олія першого віджиму, це найкраща якість. Кращими країнами-виробниками оливкової олії є Італія, Греція та Іспанія.

Перегріти

Існують суперечливі думки щодо стабільності оливкової олії при нагріванні, але загалом більшість методів домашнього приготування безпечні. Залежно від використовуваного типу, зазвичай потрібно приблизно Це може бути близько 160-240 ° C. (Оливкова олія первинного віджиму має температуру копчення 185-204 ° C від джерела оливкової олії, тоді як Міжнародна оливкова рада встановлює температуру диму оливкової олії на 210 ° C.) Середній діапазон варіння зазвичай становить 120 ° C, при сковорода 160 ° C. 180 ° C, при випіканні 200 ° C. Щоб уникнути перегріву, завжди звертайте увагу на спосіб приготування, який ви використовуєте, залежно від виду оливкової олії.

З віком не буде кращої якості

Хоча червоні вина з віком стануть кращими, цього не можна сказати про оливкову олію. Тому перевірте термін придатності на пляшці та використовуйте масло протягом 2-3 місяців (звичайно, переконайтеся, що воно знаходиться в межах гарантійного терміну) з моменту відкриття. Нефільтрована оливкова олія швидше втрачає якість.

Не судіть за кольором

Помилка полягає в тому, що чим зеленіша олія, тим краще, але вона насправді не демонструє смаків та ароматів. Більше того, професійні дегустатори скуштують блакитні окуляри під час тестування смаку, щоб колір не визначав. Колір залежить від виду оливки, в якій виготовляється олія, де її вирощували, як збирали, і може варіюватися від блідо-жовтого до темно-зеленого.