Чоловікові приписується популяризація фрази "шкідлива їжа" або "шкідлива їжа" він виглядає точно так, як можна було б очікувати: в окулярах, професорський і дуже-дуже худий.

ввів

Майкл Джейкобсон, який у вересні пішов у відставку на посаді виконавчого директора Центру науки в інтересах суспільства, не мав хот-дога або газованої води з 1970-х років. Саме тоді, за наполяганням захисника та активіста споживачів, нещодавній випускник Массачусетського технологічного університету Ральф Надер розпочав дослідження харчової промисловості та оприлюднив свої висновки щодо безпеки харчових добавок та витрат на здоров'я, спричинених поганим здоров'ям.

З тих пір Якобсон допомагає вести боротьбу за заборону трансжирів з продовольчих товарів лобіювання уряду щодо стандартизації харчових етикеток та викриття небезпеки всього, від попкорну до сульфітів і штучних барвників.

На початку 1990-х харчова промисловість охрестила його "великий аятолла" через їх ревниву протидію газованим продуктам та цукристим злакам.

Але страви Якобсон включав у свою поїздку Зал слави нездорової їжі у 1979 р. з Froot Loops, Coke, Pops Rocks і картоплею фрі, в даний час заборонені в школах, не рекомендуються урядовими дієтичними настановами і надалі уникають громадськості, яка дедалі більше орієнтується на стан здоров’я.

Якобсон сидів з The Washington Post поговорити про дієту, харчування та про те, що буде наступним щодо продовольчої політики у США. Ця розмова відредагована для ясності та тривалості.

—Почнемо з чогось основного, що турбує багатьох людей у ​​цей час року. Я хочу харчуватися здорово, але є багато суперечливої ​​інформації Що, на вашу думку, повинні їсти американці?

-Це дуже просто. Хороша дієта багата фруктами та овочами, квасолею, горіхами, молюсками, нежирними білками, такими як курка, та нежирними молочними продуктами. А також низький вміст солі та цукру, що означає вживання в їжу більше по суті необроблених продуктів.

Люди отримують переважну більшість цукру із содою та іншими речами, такими як морозиво та тістечка. Більша частина солі надходить з оброблених харчових продуктів. Тож якщо ви готуєте вдома, ви можете уникнути цих речей.

Але це все. Це не складно. І якщо ви повернетесь і подивитесь на перші дієтичні рекомендації для американців, це те, що проповідують ради. Дещо більше наголошується на обмеженні споживання жиру, але крім цього, повідомлення було досить послідовним.

—Якщо ідеальна дієта є настільки чіткою та очевидною для фахівців із охорони здоров’я, Чому у американців така велика різноманітність ідей про "повноцінне харчування"?

—Звичайно є плутанина. Коли я відкриваю газету і бачу статтю, "дослідження показує те і те", я просто думаю: "Боже мій. Що зараз відбувається?".

Доступна велика кількість інформації, і значна частина з них є ненадійною. Деякі дослідження проводяться на замовлення галузі та покликані дати протилежний результат. Інший раз журналісти, деякі в The Washington Post, вони рекламують поради, не підтверджені наукою. Ви знаєте, що все, що суперечить загальноприйнятій думці, робить заголовки. Тож це додає нескінченної плутанини. Серед експертів немає сумнівів, що людям слід зменшити натрій, але вони вже бачили статті, в яких говориться, що недостатня кількість натрію небезпечна.

Думаю, пересічна людина Вам доведеться покладатися на джерела, які з часом виявилися надійними: Дієтичні рекомендації чи Американська асоціація серця. Якби ми змогли змусити людей їсти їжу в межах здорового харчування, це було б великим досягненням.

Чи повинна харчова промисловість відігравати роль у пропагуванні повноцінного харчування? І змініть свої погляди на це? Були часи, коли він був громадським ворогом номер один, коли мова заходила про деякі харчові компанії.

—Так, ми розслабилися з цим. Знаєте, зараз я регулярно розмовляю з деякими великими компаніями та торговими асоціаціями, навіть якщо ми жорстоко не погоджуємось з ними щодо певних речей. Мені довелося модулювати те, що я кажу.

Я пам’ятаю, ще в сімдесятих роках, незважаючи на зіткнення з галуззю, я зрозумів, що деякі люди в цій галузі є хорошими людьми, які намагаються вдосконалити свою продукцію. І навіть якщо вони не такі хороші люди, вони, мабуть, знають більше, ніж я, про те, що відбувається в галузі та уряді. Тоді ми можемо спільно працювати над деякими проблемами.

Наприклад, ми дуже похвалились такими компаніями, як Mars, Pepsi, Nestlé та Panera, які позбулися деяких поганих речей у їжі - зменшення натрію та надання більш здорових альтернатив. Тридцять років тому цього ніяк не могло б статися. Вони б не вийшли з найздоровішими продуктами, і ми, мабуть, не аплодували б їм, навіть якби вони це робили.