хороша

МАДРІД, 2 квітня (EUROPA PRESS) -

Настанови католицької церкви встановлюють, що Страсна п’ятниця - це день утримання та посту, що передбачає вживання лише рідини або одноразового твердого прийому їжі на день, відмову від м’яса та заборону риби, молочних продуктів, яєць та продуктів тваринного жиру.

Для тих, хто хоче дотримуватись, команда дієтологів Європейського медичного інституту ожиріння (IMEO) розробила план харчування, натхненний Папою Франциском із книги "Buon Appetito", яка зібрала рецепти Девіда Гейссера, шефа де ла Гардіа Швейцарія, і розкрив улюблені страви Святішого Отця та його попередників.

"Ми хотіли надати їй здорового та поживного дотику, щоб він відповідав вимогам рекомендованого щоденного споживання, забезпечуючи оптимальний життєвий тонус", - визнав Рубен Браво, експерт з питань харчування та представник IMEO, який також зазначає, що меню є " простий у виконанні, економічний, скромний і сумісний із соціальним та сімейним життям ".

Зіткнувшись із двома варіантами, передбаченими "законом про піст", вони обрали менш "суворий" варіант, який включає повноцінний обід, але без надмірних сум, який доповнюється сніданком і дуже легкою вечерею. Все це без «перекусів» між годинами або закусками в середині ранку та вдень.

Сніданок

- Очисний фруктовий салат: апельсин, ківі, ананас і яблуко.

Це цілий коктейль із "природних енергетиків", багатих клітковинами, мінералами, вітамінами А і С та каротинами, повідомляє Браво. Апельсин і ківі покращують імунну систему; яблуко багате клітковиною, яка сприяє засвоєнню токсинів; а ананас генерує життєвий тонус та оптимізм, заспокоює тривогу та покращує концентрацію уваги. Має протизапальний ефект та проти затримки рідини.

- Одна капсула олії криля.

Натуральна добавка, яка захищає серце та покращує пам’ять, прийнята самим Папою заради багатьох переваг. Омега-3 в олії цього холодновидобутого ракоподібного дуже корисні для здоров’я серцево-судинної системи та запальних процесів завдяки своїм антиоксидантним та протизапальним властивостям. Не призначається вагітним, годуючим, алергічним на ракоподібних або у випадках лікування антикоагулянтами.

ОБІД

- Апельсиновий та морквяний сік.

За даними IMEO, справжній "еліксир" для здоров'я, він озброює захисні сили організму великою кількістю вітаміну С та фітохімікатів. Апельсин - потужний антиоксидант, корисний для очей, шкіри та дихальної системи. Його вживання настійно рекомендується у випадках анемії, оскільки це сприяє засвоєнню заліза з інших продуктів. А морква - це підщелачуюча їжа, яка допомагає очистити кров і врівноважує рівень цукру. Крім того, він сприяє очищенню печінки та покращує м’язову, кісткову та зубну структуру.

Фахівці радять приймати сік за півгодини до їжі, оскільки він готує шлункові соки до прийому їжі, а приймати його свіжоприготованим і з м’якоттю.

- Пиріг з копченим лососем та кисло-солодкий рататуй.

В якості центральної страви дієтологи IMEO обрали типову креольську страву, таку як галицька емпанада з певним "здоровим обміном", замінивши м’ясо на копчений лосось, оливкову олію, мед Манука або пшеничне борошно. Враховуючи високу кількість білка - 25,40 грам на 100 грамів - та вітаміну D, копчений лосось допомагає підтримувати м’язову масу, шкіру та кістки у хорошому стані. Його регулярне вживання зміцнює імунну систему та допомагає запобігти певним типам раку.

- Овочевий суп Жульєн.

Цього дня вечеря повинна бути надзвичайно легкою, отже, суп Жульєн є прекрасним варіантом, оскільки він містить очищуючі овочі для досягнення найкращих результатів, такі як цибуля-порей, селера, цвітна капуста, морква, солодка картопля та часник. "Цей відвар допоможе нам зігрітися, завершивши день багатоорганною детоксикацією, і ідеально підходить для запобігання затримці рідини та поліпшення здоров'я нашої печінки", - сказав Браво.

- Дульсе де Лече 'світло'.

Це один з улюблених десертів папи Франциска, як хорошого аргентинця, і готується з молоком, цукром та ванільною есенцією, а дрібку гідрокарбонату натрію зазвичай додають як барвник. Оскільки це дуже калорійне солодке, відділ харчування IMEO рекомендує обрати найлегший варіант, виготовлений із знежиреним молоком, безбарвним желатином, щоб надати йому більше консистенції та меду, бажано Manuka для його потужних антибактеріальних властивостей.

"Мед є здоровою і природною альтернативою підсолоджувачам, він має відносно мало калорій і підвищує рівень серотоніну в мозку, забезпечуючи нам відчуття благополуччя", захищав Браво.

І щоб ми не пропустили подробиці цього меню, дієтологи IMEO дають нам рецепт котлетки з лосося з кисло-солодким рататуєм для тих, хто хоче зробити його вдома. А оскільки це дати, щоб бути з родиною, кількість інгредієнтів розрахована на вісім людей.

ІНГРЕДІЄНТИ

- Для начинки: 300 грам копченого лосося.

- Для кисло-солодкого соусу з паприки: 50 сантилітрів оливкової олії першого віджиму, 2 грами солодкої паприки, 100 грам меду Манука, 50 грам оцту Модена.

- Для тіста: 1 кіло пшеничного борошна, 500 грам води кімнатної температури, 20 грам солі, 20 грамів дріжджів, 80 грам оливок без кісточок, 25 грам оливкової олії.

- Для рататую: 125 грам цибулі, червоного, зеленого та кабачкового (по 125 грамів кожного), 2 зубчики часнику, 30 грам томатного соусу.

РОБОТА

- Кисло-солодкий соус з паприки: підрум’янити зубчик часнику і вийняти. Додайте паприку, злегка протушкуйте і додайте решту олії, перемішайте і залиште. В іншій каструлі нагрійте мед з оцтом, поки він не розчиниться. Зберіть блендером з олією паприки.

- Копчений лосось: нарізати тонкими скибочками, маринувати в кисло-солодкому соусі 10 хвилин і залишити відпочивати в холодильнику.

- Рататуй: підрум'янити зубчик часнику, додати цибулю, нарізану дрібними кубиками (від 1 до 2 міліметрів на сторону) і тушкувати протягом хвилини. Додайте перець, також нарізаний невеликими кубиками, протушкуйте ще хвилину і повторіть операцію з кабачками. Вийняти, процідити і додати столову ложку томатного соусу.

- Тісто: покладіть борошно на стіл у формі вулкана з сіллю. В окремій мисці розчиніть дріжджі у воді. Додайте подрібнені оливки і покладіть суміш в центр борошна. Замісити. Залиште його покритим вологою ганчіркою на дві години. Знову обробіть тісто і розкачайте. Залиште на 15 хвилин у холодильнику.

При всьому цьому духовка розігріта до 180 градусів. Тісто розділено на дві частини, їх розтягують на два кола, одна трохи більша за іншу. Одну з частин кладуть на деко з пергаментним папером.

Лосось, соус і рататуй розподіляються по цій основі, покриваються іншою частиною, а краї запечатуються подолом. Кухонними ножицями ми відкриваємо в центрі отвір, який служить каміном, і фарбуємо поверхню збитим яйцем та молоком. Випікайте сорок хвилин або поки ми не побачимо його золотисто-коричневий