Вага, об’єм тіла та рекомендовані добові калорії тримають ключ

Хоча багато разів забувають, Вода Це найважливіша поживна речовина, як і решта харчових потреб, як в енергії, так і в мікроелементах, які у чоловіків вищі, ніж у жінок: так, їм потрібно зволожувати більше, ніж їм. Про це говорять офіційні дані Європейського управління безпеки харчових продуктів (EFSA): жінки повинні споживати два літри води на день, а чоловіки 2,5 літра на день. Але чому ця різниця між статями виникає при вживанні води?

гідратувати

Одне з пояснень полягає в тому, що нам говорить шкала. "Рекомендації відповідають на стандартне запитання, засноване на масі тіла та обсязі. Якщо взяти до уваги, що середній чоловік важить 80 кілограмів, а 60% від обсягу його тіла становить вода - що еквівалентно приблизно 48 літрам, а жінка важить від 60 до 65 кілограмів - а це близько 36 літрів -, ці відмінності пояснюють відмінності в термінах рекомендацій. Це питання обсягів, клітинних компартментів ", - говорить Ллюїс Серра, професор кафедри превентивної медицини та охорони здоров'я в Університеті Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія, засновник та президент Іспанської академії харчування та харчових наук та Фонду Харчові дослідження.

Різниця у споживанні між чоловіками та жінками пов’язана з кількістю щоденних споживаних калорій

Інший фактор, який впливає на споживання між чоловіками та жінками, пов’язаний із кількістю добових калорій, які ми вводимо в організм. "Зазвичай рекомендується вживати один мілілітр води на кожну кілокалорію", - пояснює Серра. Отже, розрахунок буде таким: чоловік повинен споживати близько 2500 ккал на день, тому він повинен вживати 2500 мілілітрів води, тобто два з половиною літри. У випадку жінок кількість калорій падає до 2000, отже, мілілітри також і результат - близько двох літрів води на день.

Але не все можна підсумувати в такому простому підрахунку, є й інші змінні - крім ккал -, які ми повинні враховувати: "Ту саму точність, яку можна застосувати до рекомендованих кілокалорій, можна застосувати до води. Але все відносно, залежно від інших факторів, таких як об’єм і вага тіла, фізична активність або тепло навколишнього середовища, серед інших ", пояснює Серра.

Чи слід пити більше води в США, ніж у Європі?

З точки зору гідратації, цікавим фактом є той факт, що рекомендації, що даються в Європі, відрізняються від рекомендацій у США. Якщо спостерігаються дані Американської академії наук, техніки та медицини, рекомендована кількість рідини помітно вища: для чоловіків 3,7 літра (15 склянок з половиною на день) і для жінок 2,7 літра (11 з половиною склянок на день).

"Рекомендації є складними, оскільки вони визначаються емпірично для здорових груп населення, спостерігаючи за тим, що вони п'ють, та деякими показниками стану гідратації та рівня здоров'я. Методологія, яка використовується в США для розрахунку, інша, існує більше. Вони, як правило, дають безпечні значення Навіть якщо вони вищі за потреби. Вони беруть до уваги, наприклад, максимальну температуру та максимальний рівень вологості в країні, коли спекотно. Значення EFSA можуть бути нижчими, ніж вони насправді повинні бути. Для літнього сезону цінностей явно недостатньо ", підкреслює Серра.

"Кількість води, яку рекомендує пити Європейське управління з безпеки харчових продуктів, явно недостатня для літа", Люсі Серра (засновник та президент Іспанської академії харчування)

Хоча багато хто приписує ці рекомендації Всесвітній організації охорони здоров'я (ВООЗ), насправді це не так, як зауважив випускник хімічних наук та експерт з питань харчування людини Ангела Квінтас, автор Adelgaza para siempre (Planeta). “На його веб-сайті ми знаходимо лише дані про постачання та споживання води для дому. Дотепер ВООЗ не публікувала даних про кількість води, яку ми повинні споживати, щоб мати гарне здоров'я ".

ВООЗ згадує передбачувані потреби годуючих матерів, які займаються помірними фізичними навантаженнями при температурі вище середньої, яка є 7,5 літра на душу населення на добу. Кількість, яка включає не лише літри, які ви повинні випити - що не визначено Організацією, - а також воду, необхідну їм для гігієни. За оцінками ВООЗ, ця сама кількість є достатньою для більшості людей і майже у всіх умовах, якщо вода має допустимий рівень ризику.

"Ці кількості, згідно з різними дослідженнями, вважалися необхідними для підтримання належного рівня води в організмі. Слід пам'ятати, що організм має здатність синтезувати воду лише в дуже малих кількостях в різних метаболічних реакціях, але повинні забезпечуватися дієтою в кількості, значно більшій за попередні. З цієї причини він є найважливішим з поживних речовин, хоча йому не завжди приділяють належної уваги ", - пояснює Ана Пуга, професор фармації та фармацевтичних технологій в Університеті Сан-Пабло.

Увага з віком

Під час зволоження рекомендації стосуються не лише сексу. Вік також має на увазі важливий фактор при маркуванні рекомендованої кількості рідини.

"Люди похилого віку споживають менше рідини, ніж їм потрібно, коли вони втрачають відчуття спраги, їм потрібно менше води, щоб почуватися ситими. Серед інших факторів також існує страх нетримання сечі. Насправді справа не в тому, що їм потрібно пити більше, а в тому, що їм потрібно пити так само, як у молодих людей, але вони зазвичай не роблять цього, вони не покривають своїх потреб ", - говорить професор Пуга, співавтор нещодавнє дослідження дегідратації у людей похилого віку, яке оформлено у галузі фармацевтичної допомоги.

Той факт, що наш організм погіршується в міру дорослішання, і тому нам доводиться починати приймати ліки, призводить до швидшого зневоднення організму: "Ми оцінили вплив певних препаратів на появу зневоднення. У ході дослідження ми виявили, що у пацієнтів, які отримують діуретики, кортикостероїди та метформін, більший ризик страждати від зневоднення".

Для цього, "Важливо стежити не лише за споживанням наркотиків у літньому віці, але й за станом води, щоб уникнути ускладнень та супутніх захворювань, враховуючи високий ризик зневоднення з віком », - описує цей фахівець.

Важко з’ясувати, чи п’єте ви достатньо води

Вживання рідини нижче рекомендацій може означати, що наш організм скомпрометований. Люди, які споживають менше води щодня, більш схильні до каменів у нирках та головного болю, як свідчать епідеміологічні дослідження.

“Проаналізувати це непросто. Знання кількості споживаної води часто важко під час досліджень, оскільки це не проводиться систематично та строго. Існують епідеміологічні дослідження, які ми можемо знати досить добре, такі як взаємозв'язок між споживанням риби та здоров'ям, але зв'язок між споживанням води та здоров'ям нам не настільки зрозумілий ", вказує Серра.

Складність полягає в тому, що ми не тільки поглинаємо його, випиваючи склянку води, але й під час випивання чаю або настою, а також коли ми їмо певні продукти, такі як фрукти. "Саме обмеження полягає у знанні того, яке джерело забезпечує нас водою. Але існують біохімічні показники, особливо в сечі, тобто осмоляльність сечі, які дозволяють нам знати гідратацію, оскільки вона тісно пов’язана із споживанням напоїв та води. Коли ці показники низькі, це ознака того, що існує дегідратація або гіпогідратація, з якою ми знаємо, що існує ризик більш об'єктивно ", - підсумовує Серра.