Експерти пояснюють, що ці продукти містять багато клітковини та сприяють травленню. Однак вони забезпечують майже ті ж калорії, що і нецільнозернові продукти.

Хуан Пабло Раба та його злочинний персонаж у "Койоті"

«Смачна тропічна гурма» Лініки та Кракена

П’ять років без живої магії Девіда Боуї

цілісні

Хуан Пабло Раба та його злочинний персонаж у "Койоті"

«Смачна тропічна гурма» Лініки та Кракена

П’ять років без живої магії Девіда Боуї

"Я з'їм ці три цільнозернові булочки, бо вони не відгодовуються" або "Я з'їм цю смажену пиріжку, виготовлену із цільнозернового борошна, бо вона здоровіша". Якщо ви один з тих, хто коли-небудь говорив ці фрази, ця стаття вас цікавить, тому що ви повинні знати, що той факт, що їжа є невід'ємною, не означає, що вона змушує людину набирати менше ваги, ніж при споживанні їжі, виготовленої з борошна Білий.

Ця віра є одним з найпоширеніших міфів, коли мова заходить про розмову про дієти для схуднення. Незважаючи на те, що цілісні продукти приносять організму більше користі, ніж у звичайному варіанті, вони все одно є борошном або вуглеводами, які слід вживати в помірних кількостях і, перш за все, подбати про їх приготування.

Дієтолог Маріана Луна, професор Метрополітен Університету Баранкілли, пояснює, що цілісні продукти, як вказує їх назва, походять із цільних зерен, тобто жоден з їх складових не був вилучений.

Найвідоміші злаки - це пшениця, овес, рис, кукурудза, жито, просо, ячмінь, лобода та амарант. Частини злаку зсередини - це зародок, ендосперм та висівки.

Властивості

Луна стверджує, що висівки або висівки, які відносяться до лушпиння злакових культур, багаті клітковиною. Складні вуглеводи, такі як крохмаль, містяться в ендоспермі. А мікроб містить вітаміни комплексу групи В, вітамін Е, такі мінерали, як залізо, цинк та селен.

"Отже, злаки містять білки рослинного походження, які є глютеніном і гліадином, ці два разом утворюють глютен", - додає дієтолог.

Однак слід брати до уваги, що коли ці крупи переробляються, тобто вони проходять процес консервації, наприклад, коли вони перетворюють зерна пшениці у відоме біле борошно, вони втрачають клітковину та значну частину її властивостей . "Очищена борошно - це ті, з яких видалено всі висівки, тобто всю клітковину та частина сдосперму, залишаючи лише ту частину крохмалю, яка швидше всмоктується".

Вишуканий проти інтегрального. Тренер з питань харчування Лаура П'єдрахіта пояснює, що основною відмінністю рафінованої їжі від її цілісної версії є внесок клітковини, оскільки цілі харчові продукти при використанні нерафінованих зерен мають більший відсоток клітковини і, отже, вищу щільність харчування.

«Якщо білий хліб із цільнозерновим хлібом (обидва пшеничні) ми виявимо, що, наприклад, у 100 грамах першого міститься приблизно 250 калорій, а другого, приблизно 210, ми усвідомлюємо, що різниця в кількості калорій не є багато; однак різниця в клітковині між одними та іншими може становити близько 4 грамів на кожну порцію ", - каже тренер з питань харчування.

Клітковина і ситість. Коли ці злаки знаходяться у своєму природному варіанті (цілі), вони мають високий вміст клітковини, і це має здатність поглинати воду, тому, споживаючи ці крупи або продукти на їх основі, клітковина посилює відчуття ситості або насиченості. "Їх споживання є хорошим ресурсом для схуднення, але не тому, що вони забезпечують менше енергії, а тому, що коли хтось їх споживає, вони набрякають рідиною і виробляють ситість, коли їх їсте", - говорить Луна.

Відчуваючи ситість, людині заборонено продовжувати їсти більше їжі під час їжі або постійно «кусати» через швидше почуття голоду.

На здоров'я

Дієтолог вказує, що клітковина, що міститься в цільнозернових продуктах, полегшує кишковий транзит і запобігає стражданню людей від запорів. Крім того, механізму складних вуглеводів, таких як крохмаль, який міститься в цільних зернах, потрібно більше часу, щоб всмоктуватися і перетворюватися на цукру, тому їх рекомендують під час дієтичного лікування.

"Щоденне споживання порцій цільнозернового хліба, коричневого рису, макаронних виробів із цільної пшениці, деяких фруктів, які їдять цілими разом із шкіркою або овочами, запобігає раку товстої кишки, контролює діабет та запобігає серцево-судинним захворюванням", - говорить Луна.

Крім того, крупи та цільнозернові продукти багаті на вітамін Е, комплекс В, такі як тіамін та рибофлавін. "Чим більше споживається клітковини, тим менше буде хронічних захворювань", - говорить Луна.