Дієта на рослинній основі (PBD) за останні роки дуже швидко поширилася по всьому світу. Йому, ймовірно, значно сприяв той факт, що все більше людей ототожнюють себе з тим, що сучасна м'ясна, яєчна та молочна промисловість неетична.

дієти

Вплив рослинного раціону на здоров’я

Нещодавно з’явилося кілька досліджень, які виявили дієту на рослинній основі ефективною при цукровому діабеті 2 типу. Спочатку це може здатися дивним, оскільки це дієта з високим вмістом вуглеводів. Ті, хто прочитав від мене кілька статей, знають, чому все-таки це не так дивно.

Аналітичне дослідження (R), опубліковане в жовтні 2016 року, яке включає дослідження на сьогоднішній день дієт на рослинній основі, також досягло цього результату.

Рослинна дієта позитивно впливає на різні фактори, важливі при цукровому діабеті 2 типу, такі як маса тіла, серцево-судинний ризик, чутливість до інсуліну, гемоглобін А1с, окислювальний стрес та ниркові маркери.

Крім того, існують інші дослідження, які виявили позитивні наслідки рослинної дієти при цукровому діабеті 2 типу. (R1, R2, R3)

Особливий інтерес представляє той, який виявив, що збільшення споживання вуглеводів з 45% до 60% значно покращується, не погіршується, діабет 2 типу. (R)

Яким може бути це пояснення? Як може підвищене споживання вуглеводів покращити чутливість до інсуліну у діабетиків та маркери запалення?

Чому дієта на рослинній основі діє

На мою думку, позитивні ефекти дієти на рослинній основі пов’язані не в першу чергу з тим, що вони містять, а з тим, чого вони ні. Дієта, яку споживає більшість людей (особливо на Заході), містить величезну кількість їжі, смаженої на рослинному маслі, оброблених харчових продуктів промислового виробництва, тістечок та інших продуктів, які є шкідливими з різних причин.

З одного боку, вони сприяють ожирінню через надмірну калорійність і легку доступність, а з іншого боку, вони містять інгредієнти (тобто ненасичені жирні кислоти, добавки), які самі по собі шкідливі, навіть якщо людина не їсть достатньо для отримання вага.

Дієти на рослинній основі, оскільки вони містять переважно натуральну їжу, негайно позбавляються від найбільш шкідливих компонентів західної дієти. На практиці дуже важко розробити дієту, засновану на натуральних продуктах харчування, яка була б здоровішою за західну дієту, звичайно, є ті, хто досягає успіху, наприклад, наприклад, при різних надзвичайно низькокалорійних елімінаційних рослинній основі або дамам, де учасники постійно голодують.

Рослинна дієта містить цільнозернові, бобові, квасоля, овочі та фрукти, а також мало насіння та горіхів. Хоча зернові, бобові та бобові зазвичай не вважаються хорошим джерелом вуглеводів, вони аж ніяк не класифікуються як рослинні олії або харчові продукти промислового виробництва.

Ці продукти харчування були основою раціону різних груп населення протягом тисячоліть. Звичайно, велике споживання вуглеводів для них не є проблемою, оскільки воно входить в раціон у вигляді натуральної їжі, з якої практично неможливо з’їсти занадто багато. Незалежно від того, думаю, якщо є бульбові, вкорінені овочі, стиглі фрукти, варто їх споживати. (Білий рис є хорошим легкозасвоюваним джерелом багатих ккал вуглеводів.)

Якщо хтось переходить із західної дієти на рослинну, він гарантовано споживає менше калорій, ніж раніше, це значно зменшить t. споживання ненасичених жирів і збільшення різних вітамінів і мінералів.

Він також споживатиме набагато більше флавоноїдів та антиоксидантів, що містяться в рослинах, точний ефект яких не відомий до кінця, але, ймовірно, буде позитивним.

Як і все на Заході, багато людей споживають занадто багато продуктів тваринного походження, хоча, наприклад, м’ясо, риба, яйця і, якщо я добре пам’ятаю, споживання молочних продуктів також зменшилось в Угорщині за останнє десятиліття.

Я б не сказав, що з продуктами тваринного походження немає жодних проблем, оскільки вони включають сильно оброблені та неякісні сорти, а також багато хто споживає їх погано. Під цим я маю на увазі, що м’ясо та рибу, на жаль, часто панірують, смажать на рослинному маслі, а також яйця. Під м’ясом часто розуміють піцу, гамбургери та інші продукти, що є дурним із зрозумілих причин.

Той, хто споживає багато якісних продуктів тваринного походження під час занять спортом, зазвичай має міцну, здорову статура. Більшість «здорових» дієт працюють, оскільки людина просто починає споживати більше якісних білків, а також приймає вуглеводи та жири в здоровій формі. Однак серед тих, хто пропагує рослинну дієту, багато хто виглядає кістлявим, з нульовою м’язовою масою і нездоровим.

Звичайно, споживання продуктів тваринного походження також можна перебільшити, багато людей, які намагаються наслідувати дієтам професійних культуристів, їдять м'ясо шість разів на день і разом з білковими смузі, краще з меншою кількістю. Той, хто живе неактивно і проводить більшу частину дня сидячи ззаду, теж не потребує м’ясолюбної піци. Ступінь важливий у всьому, а більше - не краще.

Які можливі проблеми з рослинним раціоном?

Дієти на рослинній основі містять набагато більше, навіть, ніж західна дієта, природних токсинів. Людям з різними захворюваннями органів травлення, аутоімунними, запальними та іншими захворюваннями краще мінімізувати зернові, бобові, квасоля, насіння, горіхи та навіть певні овочі, замість того, щоб дотримуватися дієти без антитіл тощо.

Хоча ті, хто рекомендує дієту на рослинній основі, називають продукти тваринного походження специфічно шкідливими продуктами, продукти тваринного походження є набагато кращими джерелами певних поживних речовин, ніж їхні рослинні аналоги.

Звичайно, якщо людина не споживає продуктів тваринного походження з етичних міркувань, у 21 столітті різні добавки можуть це вирішити, щоб компенсувати ці відсутні мікроелементи. (Мікроелементи слід враховувати не тільки в рослинній дієті.)

Мікроелементи, з яких неможливо або важко отримати достатню кількість рослинної дієти: вітаміни групи В, особливо В12, В6, В2, вітамін А (ретинол), вітамін D, вітамін К2, цинк, селен, залізо, йод, кальцій, амінокислоти, гліцин, таурин та ін., креатин, карнітин, карнозин.

Важливо, щоб мікроелементи в продуктах тваринного походження були доступнішими, тому не варто багато, якщо, наприклад, насіння гарбуза містять багато цинку або шпинат багато кальцію, якщо використовується лише його частина.

На думку тих, хто рекомендує дієту на рослинній основі, дієта забезпечує достатню кількість усіх мікроелементів, а лише вітамін В12 рекомендується в якості добавки. У багатьох випадках, однак, вам потрібно більше певної поживної речовини, і є багато анекдотичних прикладів того, як хтось довгий час не їв м’ясо, набагато краще почувається від хорошого великого стейка чи чизбургера.

У випадку з рослинною дієтою не можна ігнорувати, що вона не смачна. Хто віддає перевагу картоплі нуту з салатом замість добре підготовленого м’яса + гарніру? Досить багато ... Я вважаю важливим, чи є певна дієта стійкою в довгостроковій перспективі, що є для мене надзвичайно сумнівним у випадку дієт на рослинній основі, тим більше, що я постійно бачу, як дієти, які харчуються веганами, повільно повертаються до вживання м’яса. Дієта з низьким вмістом жиру та високим вмістом білка також може призвести до подібних проблем.

Ми знали ще з Уестона А. Прайса та інших дослідників, що здорове населення коли-небудь вивчало всі споживані продукти тваринного походження в тій чи іншій формі, і жоден з них не дотримувався чисто рослинного харчування.

Якщо з етичних міркувань хтось не споживає продуктів тваринного походження, я рекомендую вам витратити час, щоб точно стежити, на які мікроелементи слід звернути особливу увагу, включати достатню кількість білка та дієту, якщо ви хочете віддати перевагу картоплі, овочам, фруктам та тропічним жирам, складати насіння та зернові (або оброблені веганські продукти).

Якщо, навпаки, хтось замислюється про рослинну дієту для свого здоров’я, краще продовжувати вживати якісні продукти тваринного походження та намагатися вигнати зі свого раціону інші шкідливі речі.