Ми обідали в школі?
- Смажене м’ясо з рисом, але воно не смакувало, бо м’ясо було жирним і м’яким.
Ви знайомі з цією розмовою? Думаю, багато батьків вже пройшли цей курс декорування саджанцями після повернення додому зі школи. У нас з дочкою іншого шляху немає. Він часто скаржиться, що м’ясо, яке він отримував у шкільній їдальні, було дворецьким і жирним.
Ці розмови також змусили мене задуматися про те, наскільки змінилися харчові звички за останні роки. Тепер настане частина, яка говорить: "Беззег у наш час", але точніше, у цьому твердженні зазначено, що: "замовк у часи наших дідів".
Однак перед тим, як пояснити, що я хочу пробити, давайте коротко розглянемо, що наші діти мають на увазі під "возитися". По-перше, згідно офіційної редакції вихлюпування - це витривала, дворецька або занадто жирна частина м’яса тварини. Завдяки своїй гнучкості він, як правило, жувальний, особливо якщо він не підготовлений належним чином.
Однак діти називають майже все об’їданням, що не є м’ясою м’ясою. Багато разів я виявляю, що якщо на м’ясі є крихітна жирова частина, вони вже кривляться, витягують рот і викопують край тарілки. Б'юся об заклад, багато батьків чи тітушок на кухні знайомі з цим явищем.
На цьому етапі ми також можемо повернутися до попередніх часів. З власного дитинства я пам’ятаю, що нас ніколи не турбували, якщо дворецький був частиною м’яса чи жирною частиною. Чому це нас тоді не турбувало? Можливо, тому, що ми усвідомлювали, що таке м’ясо соковитіше та смачніше кольорового. Візьміть тільки тушонку з яловичої ноги.
Яловича нога за замовчуванням - одне з дуже сухожильних видів м’яса, але справа в цьому . З цього готується найсмачніше смаження і гуляш, потрібно лише вміти його добре готувати. Час приготування дійсно довгий, це може зайняти до 4 годин, але воно того варте. Сухожилля, як правило, масляні, не жувальні, але ніжка крихти особливо розсипчаста, якщо чекати правильного часу приготування. Процес приготування можна пришвидшити в чайнику, але я не думаю, що в ньому колись буде хороша тушкована яловичина, як та, яка повільно готується за години.
З цього ви також можете це зрозуміти часто проблемою є не саме м’ясо, а спосіб приготування. Це справедливо для дворецького м’яса, для приготування якого потрібно багато часу та уваги, але воно варте смаку. Це знали ми і наші батьки, наші бабусі та дідусі. Якщо задуматися, нежирне м’ясо також легко зіпсувати. Смажте трохи далі, ніж потрібно, щоб висохнути і розжуйте його.
Звичайно, частина правди полягає в тому, що в деяких випадках якість самого м’яса залишає бажати кращого. Якщо ми купуємо неякісне м’ясо - іноді навіть за низькою ціною - може трапитися так, що ми отримаємо майже лише обід. Угорською мовою клієнт відчуває себе пригніченим, погодьмось.
Нарешті, не можна виключати, що виробники у багатьох випадках змушені вирощувати тварин, які дають багато м’яса за короткий час. Цього можна досягти, лише змінивши корм для тварин, в результаті чого в м’ясі буде менше жиру.
З цим пов’язане нещодавнє значне зменшення кількості тварин, вирощених удома. Що справді займало більше часу, щоб вирощувати, але саме тому якість м’яса була кращою.
Дякуємо, що прочитали мою статтю, і я впевнений, що знову зміг надати корисний вміст. Якщо у вас є якісь коментарі, будь ласка, не соромтеся поділитися ними. Корисні поради та рецепти відвідайте Наша сторінка у Facebook, слідкуйте за нашим щотижневим блогом зі свіжим змістом. Для отримання високоякісних інгредієнтів на задньому дворі відвідайте наші м’ясні магазини Mikóczi.
Будемо раді бачити Вас!
"М'ясо Мікочі, щоб зробити покупки приємними".
Ференц Мікочі - М'ясо Мікочі, керуючий директор