Журналіст, блогер, режисер документальних фільмів Дженніфер 8. Лі розповіла на січневій конференції TED Talk про те, у чому секрет паличок.

їсти

Палички для їжі відрізняються від культури до культури

Паличка для їжі, як випливає з назви, витягнута, тонша на одному кінці і товщі на іншому, який слід тримати, як олівець. Для їжі ми використовуємо дві палички однакової довжини, якими ми відщипуємо їжу від тарілки. Більшість паличок виготовляються з дерева, але є пластикові, бамбукові, нефритові, золоті, срібні і навіть слонові кістки, хоча, на щастя, останні стають все менш і менш модними. Не годиться проколювати їжу на паличках і не рекомендується імітувати ними палички.

Палички для їжі, звичайно, найбільш популярні в Азії, де їх щодня використовують близько півтора мільярда людей. Довжина та зовнішній вигляд паличок відрізняються від культури до культури. У Китаї поширені особливо довгі палички для їжі, у Кореї поширений більш плоский варіант з металу, тоді як в Японії використовуються коротші, круглі та дуже загострені палички. Палички для їжі, ймовірно, виникли в Китаї, де є письмові записи про його використання з часів династії Шан, три тисячі років тому. Окрім їжі, палички для їжі також використовуються для приготування їжі, за допомогою якої кухарі можуть легко і неушкоджено проникнути у великі каструлі, наповнені гарячою водою.

Хоча в даний час використання паличок для їжі широко поширене на Заході (особливо при споживанні азіатської їжі), зневага довгий час оточувала цей спосіб харчування. У XIX столітті загальною думкою було те, що цивілізований білий чоловік їв ножем і виделкою, паличками користувалися лише язичницькі народи Сходу. У 70-х президент Річард Ніксон і державний секретар Генрі Кіссінджер навчилися правильному використанню паличок перед дипломатичними переговорами з Китаєм.

Ідеально підходить для менших закусок

Палички спеціально пристосовані до потреб азіатської кухні, де їх традиційно подають меншими порціями, ніж у західних стравах. Палички за своєю природою підходять для того, щоб затискати ними менші укуси, а не набивати їжу більшими порціями. Вони розроблені, щоб дати вам закуски в ідеальній кількості та дозуванні. Це подвійний взаємодіючий процес », - пояснює Лі. Менші порції легше та енергоефективніше готувати швидко, а палички для їжі ідеально підходять для споживання, тому їм надають перевагу. Палички для їжі настільки популярні, що вони, як правило, роблять менші порції, які підходять до столових приборів.

Спочатку спробувати макарони, а потім, коли використання паличок стане кращим, ви також можете навчитися рубати рис, пельмені та невеликі шматочки м’яса. В Азії звичайно для сімейних трапез ставлять велику загальну миску в центрі столу, а потім учасники індивідуально вибирають порції на власних тарілках паличками. Це підкреслює комунальний характер їжі.

Згідно з відомою легендою, у пеклі всі отримують занадто довгі палички для їжі, якими вони не в змозі прищипнути їжу, тому вони постійно голодні. Натомість на небі, де всі ситі, люди годують одне одного: за допомогою паличок для їжі вони кладуть їжу в рот іншого.