Якщо ви досвідчений споживач, і ви прочитали цю статтю, в якій ми пояснили на що слід подивитися коли ви читаєте харчові етикетки їжі, ймовірно, коли ви купуєте щось до того, як воно повинно було пройти суворе обстеження.
Не додані цукри, не насичені жири, не занадто багато солі, не добавки. Зачекайте хвилину, зупиніть машину. Так, звісно краще їсти мало обробленої їжі, Але мова не йде про те, щоб думати, що числа Е - це диявол, хімічні речовини, вироблені в лабораторії для збереження їжі ціною нашого здоров’я. Нічого з цього не відповідає дійсності.
Фактично, добавки використовувались століттями: єгиптяни вже використовували барвники, щоб їжа виглядала краще, а римляни використовували консерванти (розсіл, тобто нітрат калію), щоб вони довше зберігалися.
Але перш за все, ви повинні позбутися думки, що добавки - це складні синтетичні хімічні речовини, оскільки вони є не завжди: розпушувач, кукурудзяний крохмаль або кошиніал (червонуватий барвник, який широко застосовувався в минулому) також є добавками і мають природне походження.
Що таке числа E?
Цифри E використовуються для позначення a уніфікована номенклатура до добавок на всій території Європейського Союзу. Щоб добавка могла використовуватися в ЄС, вона повинна пройти процедуру санітарний контроль і отримали номер E, який ідентифікує його як безпечний.
Це потрібно продемонструвати, надавши відповідні наукові дослідження, і разом із їх кількістю кожна добавка позначена позначкою кількість його, яку можна використати, щоб вона залишалася безпечною. Деякі речовини нешкідливі навіть у великих кількостях, тому максимальна кількість, в якій вони є безпечними, не позначено.
Для затвердження всі добавки повинні відповідати трьом характеристикам: безпечності використання, що його ефективність доведена (додано не заради цього) і не вводити в оману, завдяки чому їжа, до якої їх додають, має властивості, яких вона не має.
Коли все виконано, їм присвоюється той номер Е, який не тільки вказує на те, що вони були затверджені та безпечні, але також дозволяє їх ідентифікувати у всіх державах-членах, якою б мовою не говорили.
Натуральні добавки
Що звучить краще, Е-300 чи аскорбінова кислота? Що робити, якщо ми називаємо це вітаміном С.? Тому що всі троє абсолютно однакові. Вітамін С - потужний антиоксидант, який входить до складу багатьох упакованих продуктів, щоб запобігти псуванню повітря. Але він також присутній природним чином у багатьох фруктах та овочах, таких як апельсини, фрукти чи яблука.
Але почекай, бо яблуко, Типовою іконою натуральної їжі є також Е-160 (каротин), Е-101 (рибофлавін), Е-570 (стеаринова кислота), Е-460 (целюлоза) та Е-252 (калій). Подамо це як приклад того, що добавки, хоча вони і носять те технічне найменування, яке ми асоціюємо з переробленими та промисловими, насправді є природним чином у багатьох продуктах харчування, лише під іншими назвами, і саме тому вони для нас звучать набагато краще.
Безпечний не означає здоровий
Пояснення слід зробити зараз, коли ми говоримо про безпеку та добавки. Те, що добавка була схвалена європейськими органами охорони здоров’я, означає це його використання абсолютно безпечно за умови дотримання зазначень щодо кількості.
Але це не означає, що продукти, що їх містять, здорові. Оброблені продукти, що містять добавки, щоб мати кращий зовнішній вигляд і довше зберігаються, безпечно споживати, оскільки вони не спричинять нас сп’яніння, але завжди буде здоровіше вживати мало оброблених продуктів, оскільки, як правило, вони матимуть менше цукру, менше солі та менше жиру.
Насправді, в обробленій їжі найменше, про що вам слід турбуватися, це цифри Е, а найбільше - фактична кількість доданого цукру, який у вас є, маскується під різними іменами.