# Спеціальні дієти 18 червня 2018 року

термомікс

Інгредієнти для пельменів:


  • 300 г черствого хліба.
  • 10г свіжої петрушки.
  • 70 г цибулі.
  • 20 г соняшникової олії.
  • 180 г соєвого напою.
  • 30 г соєвого борошна.
  • 60 г води.
  • 2 столові ложки харчових дріжджів (за бажанням).
  • 1 чайна ложка солі.
  • 2 щіпки меленого перцю.
  • 2 щіпки мускатного горіха.

Інгредієнти соєвого гуляшу:


  • 250 г цибулі.
  • 1-2 зубчики часнику.
  • 30 г соняшникової олії.
  • 150 г сої грубої текстури.
  • 500 г консервованого томатного соусу.
  • 550 г води.
  • 100г веганського червоного вина.
  • 1 столова ложка домашнього овочевого концентрату бульйону.
  • 55 г соєвого соусу.
  • 50 г томатної пасти.
  • 1 столова ложка солодкої паприки.
  • ½ чайна ложка меленого перцю.
  • 1 чайна ложка свіжого майорану.
  • 1 чайна ложка чистого какао-порошку.
  • 200 г перцю-асорті на шматки по 4 см.
  • 150 г свіжих нарізаних грибів.
  • 10 г подрібненої петрушки.

Приготування хлібних вареників:

1. Покладіть у склянку 150 г черствого хліба і подрібніть 8 сек/швидкість 6. Вийміть у велику миску і повторіть з рештою хліба.

2. Покладіть в склянку петрушку, цибулю та олію і подрібніть 3 сек/швидкість 6, опустіть залишки на дно склянки і обсмажте 3 хв/120ºC/швидкість 1.

3. Додати соєвий напій і гарячий 2 хв/60ºC/швидкість 1, тим часом, поставте миску на кришку склянки і зважте всередині соєвого борошна та води та перемішуйте, поки не отримаєте пасту.

4. Додайте пасту, харчові дріжджі, сіль, перець, мускатний горіх і хліб, вставте лопатку через миску і перемішайте 20 сек./Поворот у зворотному напрямку/швидкість 3´5 і переміщайте шпателем з боку в бік.

5. Два шматки прозорої плівки (30х30) змастіть маслом. Вийміть тісто з паперу (половину на кожній поліетиленовій плівці), злегка вимісіть, щоб сформувати кульку, оберніть плівкою, щоб вийшов рулет (карамельного типу) і помістіть два рулети в контейнер для вароми, залишивши вільні отвори для пари текти правильно. Помийте скло.

Приготування соєвого гуляшу:

1. У склянку покладіть цибулю, часник, олію, подрібніть 3 сек/швидкість 5 і смажити 3 хв 30 с/120ºC/швидкість 1.

2. Додайте текстуровану сою, подрібнений помідор, воду, червоне вино, овочевий бульйон, соєвий соус, концентрований помідор, паприку, перець, майоран і чисте какао і перемішайте лопаткою. Помістіть контейнер для вароми з варениками і варіть 23 хв/варома/зворотний віджим/швидкість 1. Видаліть аромат і зарезервуйте.

3. Додайте перець та нарізаний гриб і змішайте лопаткою. Помістіть варому в положення та програмуйте 7 хв/Варома/зворотний віджим/Швидкість 1. Видаліть парому.

4. Наріжте рулетики з пельменями на 9 скибочок і подайте гуляш зі скибочками та подрібненою петрушкою.