М’ясо на рослинній основі зростає в популярності, але чи корисніше воно, ніж справжнє м’ясо?

директор

Генеральний директор Whole Foods не думає так.

Розмовляючи з CNBC, Джон Маккі, веган вже більше 20 років, каже, що м'ясо на рослинній основі не обов'язково таке здорове, як думають деякі.

"Деякі з них, які надзвичайно популярні зараз, коли вони беруть світ штурмом, якщо поглянути на інгредієнти, це суперпродукти, високо оброблені", - сказав Маккі.

"Я не думаю, що вживання їжі з високим ступенем обробки є здоровим. Я думаю, що люди процвітають цілими продуктами. З точки зору здоров'я, я не збираюся це підтримувати, і це майже така сама критика, яку я висловлю публічно".

Два найпопулярніших на ринку м’яса рослинного походження, «Beyond Meat» та «Impossible Foods», зросли в популярності.

Beyond Meat з’являється в меню Dunkin ', KFC, Del Taco та TGI Friday's, тоді як ви можете знайти неможливі продукти в Burger King, White Castle та Red Robin.

На веб-сайті Beyond Meat сказано, що компанія прагне створити "майбутнє білка", а "переходячи від тварини до м'яса рослин, ми створюємо смачне рішення, яке вирішує чотири зростаючі проблеми, пов'язані з виробництвом тваринництва: здоров'я людини, зміна клімату, обмеження природного ресурси та добробут тварин ".

Але Маккі не єдиний, хто не продає за здоровий вигляд м’яса на рослинній основі.

«Не все м’ясо на рослинній основі створюється однаково. З усіх рослинних видів м’яса, що сьогодні представлені на ринку, деякі з них обробляються мінімально та готуються з цілими продуктами, а інші - з високою обробкою та містять добавки та ароматизатори », - доктор медичних наук Лорі Райт, доцент кафедри охорони здоров’я Університету Північної Флориди., розповів Healthline.

"Beyond Burger, насправді, є одним з найкалорійніших та вегетаріанських бургерів з насиченими жирами з 270 калоріями та 5 грамами насичених жирів".

Для порівняння, вегетаріанський вегетаріанський бургер Boca містить лише 70 калорій і 0 грамів насичених жирів. ALL Mouth All American Veggie Burger має 100 калорій і 1 грам насичених жирів.

Райт каже, що існує низка потенційних проблем із м’ясом, що переробляється на рослинній основі.

Вона каже, що м’ясні замінники часто мають більше натрію, ніж свіже м’ясо. Це збільшується, якщо додати маринади, соуси або інші приправи.

Деякі замінники м’яса також можуть містити дешеві наповнювачі з невеликою харчовою цінністю. М’ясо на рослинній основі можна виготовляти з таких інгредієнтів, які здаються здоровими, як квасоля та тофу, але все одно можуть мати високий вміст насичених жирів.

"Виробники часто використовують кокосове та пальмове масла, обидва з високим вмістом насичених жирів, щоб надати продуктам відчуття смаку, подібне до яловичого фаршу, тому важливо, щоб клієнти читали етикетки на продуктах. Замінники м'яса для визначення вмісту жиру", - сказав Райт.

Дана Ханнес, доктор філософії, старший дієтолог Каліфорнійського медичного центру Каліфорнійського університету, погоджується з Маккі, але стверджує, що практичність цілісної дієти є складною для пересічної людини.

“У ідеальному світі ми не їли б нічого, крім непідробленої їжі з одним інгредієнтом. Однак це не реальність того, як більшість людей їдять або хочуть їсти », - сказав він Healthline. "Тому я думаю, що м'ясо на рослинній основі в кінцевому підсумку навіть здоровіше, ніж споживання можливих ракових чи пухлинних тваринних білків або м'яса".

Згідно з дієтичними рекомендаціями для американців, при добовій дієті на 2000 калорій людина повинна вживати не більше 26 унцій м’яса на тиждень, що дорівнює менш ніж 4 унції на день, що становить приблизно колоду карт.

В керівних принципах зазначено: «Способи вживання їжі, що включають менший прийом м’яса, а також м’ясо та перероблене м’ясо птиці, пов’язані з меншим ризиком серцево-судинних захворювань у дорослих. Помірні дані свідчать про те, що такі режими харчування пов’язані з меншим ризиком ожиріння, діабету 2 типу та деяких видів раку у дорослих ".

За даними Академії харчування та дієтології, дієта без м’яса, будь то вегетаріанська чи веганська, все ще є здоровою.

«Ці дієти безпечні та підходять для всіх стадій життєвого циклу. Як і всі дієти, незалежно від того, чи містять вони м'ясо, вони повинні бути добре збалансованими та включати різноманітні продукти, включаючи фрукти, овочі, цільні зерна, квасоля, горіхи та насіння ", - Деббі Петітпейн, МС, РДН, прес-секретар Академії харчування та дієтології, розповів Healthline.

Вона зазначає, що жодна окрема їжа не може вважатися здоровою чи шкідливою для здоров’я окремо, оскільки вона повинна розглядатися як загальний раціон людини.

“М’ясо рослинного походження, яке, наприклад, замінює червоне м’ясо, було б варіантом зміцнення здоров’я. Використовувати його для заміни салату або миски з квасолею та цільнозерновими продуктами не вийде ", - сказав він.

“Поліпшення здоров’я - це подорож, і це особисте. Для багатьох людей "фальшиве м'ясо" дозволяє їм просуватися в дорозі і може служити "їжею" для більшої кількості рослинних продуктів ", - сказав він." Дієти на рослинній основі сприяють здоров'ю, а м'ясо на рослинній основі забезпечує споживачів шляхи руху в цьому напрямку ".